Chitin

Ketika datang ke kitin, pelajaran biologi sekolah segera teringat. Arthropoda, krustasea dan semua yang berkaitan dengannya ...

Tetapi, walaupun demikian, kitin juga sangat berguna untuk manusia.

Ciri-ciri umum kitin

Chitin pertama kali ditemukan pada tahun 1821 oleh pengarah kebun raya, Henry Bracon. Dalam proses eksperimen kimia, dia mengungkapkan bahan yang tahan terhadap larutan dalam asid sulfurik. Dan dua tahun kemudian, kitin diekstrak dari cengkerang tarantula. Pada waktu yang sama, istilah "kitin" diusulkan oleh saintis Perancis Audier, yang mempelajari bahan tersebut menggunakan cangkang luar (kerangka luar) serangga.

Chitin adalah polisakarida yang tergolong dalam kumpulan karbohidrat yang sukar dicerna. Dari segi sifat fizikokimia, dan juga peranan biologinya, ia dekat dengan serat tumbuhan.

Chitin adalah bahagian dinding sel kulat, serta beberapa bakteria.

Dibentuk oleh residu gula amino dari asetilglukosamin, kitin adalah salah satu polisakarida yang paling banyak terdapat di alam semula jadi.

Ia adalah bahan yang terdapat pada kulat, bakteria, arthropoda. Beberapa jenis kitin telah dikenal pasti, berbeza dalam komposisi dan sifat kimianya.

* Menunjukkan anggaran kuantiti (g) dalam 100 g produk.

Chitin (Chitine Perancis, daripada chiton Yunani – pakaian, kulit, cangkerang), sebatian semula jadi daripada kumpulan polisakarida; komponen utama rangka luar (kutikula) arthropoda dan beberapa invertebrata lain; ia juga merupakan sebahagian daripada dinding sel kulat dan bakteria. Menjalankan fungsi perlindungan dan sokongan, memberikan ketegaran sel. Istilah "X." dicadangkan oleh saintis Perancis A. Odier, yang (1823) mengkaji penutup luar serangga yang keras. H. terdiri daripada residu N-asetilglukosamin yang dikaitkan dengan ikatan b- (1 ® 4)-glikosidik.

Berat molekul boleh mencapai 260,000. Ia tidak larut dalam air, asid cair, alkali, alkohol, dan pelarut organik lain, ia larut dalam larutan garam pekat (lithium, kalsium tiosianat), dan dimusnahkan dalam larutan asid mineral pekat (apabila dipanaskan). Klorin sentiasa dikaitkan dengan protein dalam sumber semula jadi. Klorin adalah serupa dalam struktur, sifat fizikokimia, dan peranan biologi untuk tumbuhan selulosa.

Biosintesis klorin dalam badan berlaku dengan penyertaan penderma, sisa N-asetilglukosamin-uridin difosfat-M-asetil-glukosamin, dan penerima, kitodekstrin, dengan penyertaan sistem glikosiltransferase enzimatik yang dikaitkan dengan membran intraselular. Klorin dipecahkan secara biologi untuk membebaskan N-acetylglucosamine oleh enzim kitinase, yang terdapat dalam beberapa bakteria, antara enzim pencernaan amoeba tanah, beberapa siput, cacing tanah, dan juga dalam krustasea semasa tempoh molting. Apabila organisma mati, klorin dan hasil degradasinya ditukar dalam tanah dan kelodak laut menjadi sebatian seperti humik dan menyumbang kepada pengumpulan nitrogen dalam tanah.

Keperluan harian untuk kitin

Mengkonsumsi lebih daripada 3000mg sehari boleh menyebabkan masalah dengan fungsi saluran gastrousus. Oleh itu, disarankan untuk memperhatikan nilai emas dalam penggunaan komponen kuasa apa pun.

Keperluan untuk kitin meningkat:

• dengan berat badan berlebihan;
• pelanggaran metabolisme lemak di dalam badan;
• kolesterol darah tinggi;
• steatosis hati;
• dengan kelebihan lemak dalam diet;
• sembelit yang kerap;
• kencing manis;
• alahan dan mabuk badan.

Keperluan untuk kitin berkurang:

• dengan pembentukan gas yang berlebihan;
• dysbacteriosis;
• gastritis, pankreatitis dan penyakit keradangan lain pada saluran gastrousus.

Pencernaan kitin

Chitin adalah bahan telus pepejal yang tidak dicerna dalam tubuh manusia. Seperti selulosa, kitin meningkatkan motilitas gastrointestinal dan mempunyai sifat bermanfaat lain untuk tubuh.

Faktor-faktor yang mempengaruhi kandungan kitin dalam badan

Tubuh manusia tidak menghasilkan kitin dengan sendirinya, oleh itu kandungannya dalam badan bergantung sepenuhnya kepada kehadiran dalam makanan. Berdasarkan ini, ini adalah bahawa jika anda ingin sihat, anda perlu selalu mengambil kitin dalam bentuk monomernya - chitosan.

Chitin untuk kecantikan dan kesihatan

Baru-baru ini, pakar kosmetologi semakin banyak menulis tentang kesan positif yang ditemui daripada penggunaan produk perubatan dan kosmetik dengan kitin. Ia ditambah kepada syampu untuk meningkatkan jumlah dan keanjalan rambut, digunakan dalam losyen, ditambah kepada krim, gel mandian, dan produk kebersihan diri (ubat gigi gel) dihasilkan. Ia ditemui dalam pelbagai semburan gaya dan varnis.

Chitin digunakan sebagai makanan tambahan dalam diet untuk meningkatkan keanjalan kulit, sebagai anti-radang dan pelembap. Membuat filem pelindung pada kulit dan rambut, dengan itu memudahkan proses menyikat, mencegah kulit kehilangan kelembapan dan kuku rapuh.

Para saintis Argentina telah mengenal pasti keanehan kitin sebagai pembantu regenerator penyembuhan kulit yang paling cepat sekiranya berlaku kerosakan. Sebagai tambahan, kitin diubah dengan pemanasan menjadi bahan larut dalam air yang baru. chitosan, yang merupakan sebahagian daripada kosmetik anti-penuaan. Berkat kosmetik anti-penuaan, kulit dilancarkan lebih cepat, kedutan menjadi kurang ketara. Kulit memperoleh wajah yang lebih segar dan lebih muda, berkat sifat kitin untuk melegakan kekejangan kapilari terkecil pada kulit.

Mengenai faedah kitin untuk kelangsingan angka anda, sudah jelas. Chitosan juga disebut serat binatang, yang mengikat dalam tubuh dan menghilangkan lemak berlebihan, membantu makan berlebihan, meningkatkan jumlah bifidobakteria di dalam usus dan secara perlahan mendorong penurunan berat badan. Selain itu, ia bertanggungjawab untuk penjerapan bahan pencemar, setelah pengosongan, badan kita terasa ringan dan bebas.

Kitin dalam Alam

Secara semula jadi, kitin melakukan fungsi perlindungan dan sokongan, memberikan kekuatan krustasea, kulat dan bakteria. Dalam hal ini ia adalah serupa dengan selulosa, yang merupakan bahan sokongan dinding sel tumbuhan. Tetapi kitin lebih reaktif, menurut bahan Persatuan Chitin Rusia. Apabila dipanaskan dan dirawat dengan alkali pekat, ia bertukar menjadi kitosan. Polimer ini boleh larut dalam larutan asid cair, serta mengikat dan bertindak balas dengan bahan kimia lain. Oleh itu, kadangkala ahli kimia merujuk kepada kitosan sebagai "pembina" yang boleh digunakan untuk mencipta pelbagai polimer. Untuk mendapatkan kitin tulen, protein, kalsium dan mineral lain dikeluarkan daripada bahan organik yang mengandunginya, menukarkannya kepada bentuk larut. Hasilnya adalah serbuk chitinous.

"Krustasea, kulat dan serangga digunakan untuk mendapatkan kitin. By the way, bahan ini pertama kali ditemui dalam champignons. Penggunaan kitin dan kitosan terbitannya semakin berkembang. Polisakarida digunakan dalam makanan tambahan, ubat-ubatan, ubat anti-lecur, jahitan pembedahan larut, digunakan untuk tujuan anti-radiasi, dan dalam banyak lagi. Chitosan adalah perkara berguna yang memerlukan kajian lanjut"

Kitin dalam perubatan

Disebabkan fakta bahawa kitosan bertindak balas dengan sempurna dengan bahan kimia lain, ubat dan reseptor, sebagai contoh, boleh "digantung" pada rantai polimer. Oleh itu, bahan aktif akan dikeluarkan hanya di tempat yang diperlukan, tanpa mendedahkan seluruh badan kepada toksikosis. Selain itu, kitosan itu sendiri tidak toksik sama sekali kepada makhluk hidup.

Chitosan juga digunakan sebagai makanan tambahan. Sebagai contoh, pecahan berat molekulnya yang rendah diserap terus ke dalam darah dan berfungsi pada tahap sistem imun. Pecahan molekul sederhana adalah komponen antibakteria yang menghalang perkembangan mikroflora patogen dalam usus. Di samping itu, ia menyumbang kepada pembentukan filem pada mukosa usus, yang melindungi mereka daripada keradangan. Dalam kes ini, filem itu larut dengan cepat, yang penting untuk digunakan dalam perubatan. Pecahan berat molekul tinggi kitosan berfungsi sebagai penyerap toksin yang terdapat dalam saluran gastrousus.

"Kita tahu banyak sorben yang juga mempunyai sifat yang berbahaya kepada manusia - ia diserap dan disimpan dalam otot dan tulang. Chitosan tidak mempunyai semua kesan sampingan ini. Lebih-lebih lagi, ia boleh menyerap ekstrak herba, yang, bersama-sama dengannya, tidak kehilangan sifat berfaedah mereka untuk masa yang lama, dan digunakan sebagai makanan tambahan. Kitosan juga digunakan dalam bentuk gel untuk rawatan penyakit mulut atau luka bakar"

Selain itu, kitosan mempunyai kesan antitumor, jadi ia boleh digunakan untuk mencegah kanser. Bahan tersebut merendahkan paras kolesterol, kerana ia mengikat lipid pemakanan dan menghalang penyerapan lemak dari usus. Penyelidikan juga sedang dijalankan mengenai penggunaan kitosan sebagai implan perubatan.

Kitin dan terapi gen

Terapi gen kini sedang berkembang secara aktif. Dengan bantuan kaedah saintifik, adalah mungkin untuk menghapuskan aktiviti satu atau satu lagi gen "berbahaya" atau memasukkan satu lagi di tempatnya. Tetapi untuk melakukan ini, adalah perlu untuk menyampaikan maklumat gen "perlu" ke dalam sel. Sebelum ini, virus digunakan untuk ini, tetapi sistem ini mempunyai banyak kelemahan: kekarsinogenan dan kos yang tinggi adalah terutamanya. Tetapi dengan bantuan kitosan, adalah mungkin untuk menyampaikan maklumat gen yang diperlukan ke dalam sel tanpa akibat berbahaya dan agak murah.

" Vektor penghantaran RNA bukan virus secara literal boleh ditala secara muzik dengan pengubahsuaian kimia. Kitosan adalah vektor yang lebih cekap daripada liposom atau polimer kationik kerana ia mengikat DNA dengan lebih baik. Di samping itu, sistem sedemikian tidak toksik dan boleh didapati pada suhu bilik ,” kata saintis itu.

Kitin dalam industri makanan

Penyerapan kitosan digunakan dalam pembuatan bir untuk menghilangkan sedimen. Apa yang dipanggil kekeruhan dalam minuman terbentuk kerana komponen bahan mentah dan bahan tambahan dalam bentuk protein, karbohidrat, sel hidup dan oksalat. Untuk mengeluarkan sel hidup, kitosan digunakan pada peringkat penjelasan produk.

Di samping itu, filem kitosan mengurangkan kadar penyebaran mikrob dalam daging mentah, menghalang penampilan bakteria Staphylococcus aureus.

"Biasanya, daging segar disimpan tidak lebih daripada dua hari. Hasil daripada eksperimen dengan kitosan, kami berjaya meningkatkan masa penyimpanan sebanyak satu setengah hingga dua kali ganda. Dalam sesetengah kes, tempoh mencecah sehingga dua minggu. Di samping itu, dari sudut pandangan sifat pengguna, filem kitosan adalah pakej yang ideal, kerana ia boleh dikatakan tidak kelihatan."

Kitosan juga digunakan dalam industri makanan untuk penggumpalan protein whey dalam industri tenusu, untuk pengeluaran produk makanan beryodium berdasarkan penciptaan kompleks iodin-kitosan, dan untuk tujuan lain.