Ikan mas - ikan apa itu. Kebaikan dan Keburukan Kesihatan.

Ikan mas adalah ikan omnivora besar dari keluarga ikan mas. Ikan itu mempunyai badan memanjang yang besar dengan sisik coklat keemasan. Ciri khas lain ialah antena kecil di kedua-dua belah mulut. Ikan mas biasa di seluruh dunia, jadi terdapat banyak cara untuk menyediakannya. Hidangan yang paling biasa adalah ikan mas yang dibakar dalam kerajang. Juga, ikan disumbat dengan campuran telur, tepung dan sayur-sayuran; Dalam masakan Asia, ikan mas diubah menjadi kulit di dalam dan digoreng dengan minyak mendidih.

Sejarah

Di China, ikan mas dijadikan makanan seawal 1000 SM. Beberapa saat kemudian, ikan ini dibawa ke wilayah Eropah, di mana ikan mas dianggap sebagai ikan hiasan dan juga produk makanan. Kolam pertama untuk tumbuh dan membiakkan ikan mas muncul di Bohemia pada abad ke-13, dan di bawah Francis I, yang memerintah dari 1494 hingga 1547, mereka mula dibiakkan di Perancis. Pada masa ini, carps ditanam di hampir semua negara: perniagaan ini sangat menguntungkan, kerana carps subur, tidak bersahaja dan berkembang dengan cepat.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Daging karp sangat kaya dengan mineral dan vitamin yang berharga: ia mengandungi vitamin PP dan B12, sulfur, yodium, kobalt, fosfor, zink dan kromium. Penggunaannya dalam makanan sangat bermanfaat untuk kelenjar tiroid, sistem pencernaan dan saraf, otak, membran mukus, kulit. Daging karp membantu menormalkan tahap gula dalam darah.

Seperti makanan lain yang tinggi B12, ikan mas adalah antioksidan, meningkatkan metabolisme lemak, dan sekiranya hipoksia kronik atau pemburukannya, ia meningkatkan penggunaan oksigen oleh sel.

• Nilai kalori 112 kcal
• Protein 16 g
• Lemak 5.3 g
• Karbohidrat 0 g
• Serat makanan 0 g
• Air 77 g

Kesesuaian

Carps dijual di kedai-kedai di seluruh dunia hampir sepanjang tahun. Mereka boleh dimakan rebus, dibakar, atau digoreng. Pakar pemakanan yang berpengalaman percaya bahawa kandungan lemak ikan mas yang tinggi lemak harus dikompensasi dengan menghidangkan ikan ini dengan ramuan, sayur-sayuran dan lemon.

Dari kepala, ekor, sirip dan tulang yang tersisa setelah mencengkam ikan mas, kaldu kaya dan aromatik diperoleh. Tukang masak menasihatkan untuk memasak daging ikan mas bukan dalam bentuk kecil, tetapi dalam jumlah besar, meletakkannya di dalam air sejuk: dengan cara ini daging akan menjadi lebih enak dan berair. Ikan goreng akan lebih enak jika dibiarkan.

Cara memilih ikan mas segar

Tidak ada yang lebih segar daripada ikan hidup, jadi jika boleh menangkap ikan mas di kolam atau ambil ikan mas dari akuarium atau tangki (jika anda membelinya di luar). Dalam kes ini, pilih individu yang paling aktif. Dengan aktiviti, anda dapat menilai seberapa sihat setiap ikan tertentu.

Sekiranya anda seorang nelayan yang buruk, dan anda menjual ikan mas hidup setahun sekali, maka ketika memilih ikan, ikuti petua berikut:

Periksa insang, dan jika tidak kelihatan seperti merah jambu panas dan merah terang, berjalanlah. Selain itu, insang mestilah berbentuk normal. Insang melekit adalah tanda rasuah.

Cari mata yang jelas dan menonjol (jika ikan tidak beku) di mana air masih dapat dilihat.

Ikan segar akan mempunyai sisik lembap dan kulit keseluruhan. Dalam kes ini, lendir harus telus dan licin. Kekakuan, kerosakan dan perubahan warna menunjukkan bahawa ikannya sudah basi.

Rasa karp dari semua sisi. Ia mesti elastik.

Anda boleh mencium bau ikan, tetapi kebolehpercayaan prosedur ini dipersoalkan, kerana hari ini rasa mampu apa sahaja.

Sama sekali tidak ada darah pada ikan. Beberapa titik kecil dibenarkan. Jika tidak, ikan mas yang sakit boleh berada di atas meja anda.

Kualiti ikan mas beku dapat dinilai walaupun dengan sayu: walaupun dan tanpa retak - semuanya baik-baik saja, bergelombang dan retak - ikan disimpan dengan tidak betul. Namun, dengan pembekuan kering, tidak akan ada sayu sama sekali. Tetapi ikan mas segar dalam kes ini harus kelihatan seperti batu halus.

Bangkai bangkai yang tidak wajar adalah tanda kerosakan atau pembekuan yang tidak betul.

Kontraindikasi terhadap penggunaan ikan mas

Ikan ternakan adalah sejenis ikan yang tepu dengan asid lemak omega-6 dan hampir tidak ada asid omega-3. Bahawa lebih baik bagi pesakit hipertensi, pesakit jantung dan pesakit barah untuk merawat ikan mas dengan berhati-hati.

PS Sekiranya tulang ikan mas, yang belum menjalani rawatan panas, mudah dipisahkan dari daging yang mengelilinginya, maka ikan seperti itu tidak dapat digunakan. Oleh itu, jangan menyesal dengan wang yang dibelanjakan dan buang produk yang rosak ke tong sampah. Kesihatan lebih mahal.

Jika ikan mas segar, cuba cari kemahiran masakan yang luar biasa dalam diri anda dan masak sesuatu yang lazat…

Carp dibakar dalam kerajang

Ramuan

• Carp - 1 kg;
• Tomato ceri - 10 keping;
• Bawang kecil - 8 keping;
• Zaitun - 12 keping;
• Lobak sederhana - 2 keping;
• Hijau pasli - 0.5 tandan;
• Garam secukup rasa;
• Jus lemon;
• Minyak sayuran;
• Perasa untuk ikan;
• Krim masam - 1 sudu besar. (pilihan).

Resipi langkah demi langkah

1. Sediakan makanan yang anda perlukan.
2. Timbang ikan, usus dengan hati-hati agar tidak merosakkan pundi hempedu, buang insang dan mata.
3. Bilas ikan dengan baik di bawah air sejuk dan keringkan dengan tuala kertas. Gosokkan ke dalam dan ke luar dengan garam dan rempah dan gerimis dengan jus lemon. Sejukkan ikan selama sekurang-kurangnya satu jam sehingga tepu dengan garam dan rempah.
4. Kupas bawang dan wortel. Potong wortel menjadi bulatan, potong bawang menjadi separuh atau empat.
5. Basuh dan keringkan pasli.
6. Potong tomato menjadi dua bahagian.
7. Tutup loyang dengan kerajang dan minyak dengan sedikit minyak sayuran.
8. Pada ikan yang telah disejukkan dan diperap, gunakan pisau tajam untuk membuat beberapa potongan membujur ke rabung.
9. Pindahkan ikan mas ke loyang yang dilapisi dengan kerajang. Masukkan sebilangan bawang, wortel, tangkai peterseli dan sedikit zaitun ke dalam perut.
10. Letakkan baki bawang, wortel dan zaitun di sekitar ikan, berselang-seli dengan tomato ceri dan daun pasli.
11. Balut ikan dengan kerajang, rapatkan bahagian tepi kerajang.
12. Bakar ikan dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 darjah selama lebih kurang 40-50 minit. Kemudian keluarkan loyang dari oven, buka foil dengan lembut dan sikat ikan dengan 1 sudu besar. krim masam.
13. Kemudian hantarkan loyang dengan ikan kembali ke oven dan bakar selama 10-15 minit lagi untuk membentuk kerak coklat keemasan.
14. Pindahkan perlahan-lahan ikan mas dan sayur-sayuran yang telah dimasak ke pinggan. Tuangkan jus di atas ikan dan bakar ikan mas dengan sayur-sayuran di dalam ketuhar
15. Hiaskan dengan hirisan lemon dan pasli segar. Resipi untuk ikan bakar dalam kerajang
16. Hidangan ikan yang terang, berair dan enak sudah siap! Nikmati hidangan anda!