Contents [show]
Carbonara paste dengan krim: resipi mudah. Video
Pasta Carbonara adalah hidangan masakan Itali. Terdapat kesalahpahaman bahawa ia berasal dari Empayar Rom, tetapi sebenarnya, sebutan pertama pasta ini muncul pada awal abad kedua puluh. Nama sosnya dikaitkan dengan penambang arang batu, yang kononnya mencipta hidangan sederhana, cepat dan memuaskan ini, atau dengan lada hitam, yang ditaburkan dengan tebal dengan carbonara sehingga kelihatan seperti bubuk dengan arang batu.
Pencinta masakan Itali sedar bahawa jenis pasta tertentu sesuai untuk setiap sos. Carbonara yang lembut dan lembut itu sesuai dengan pasta panjang dan sederhana seperti spaghetti atau tagliatelle, tetapi juga sesuai dengan pelbagai "straw" seperti busa dan rigatoni.
Bahan untuk sos carbonara
Sos Carbonara menyebabkan banyak kontroversi di antara pencinta tradisi dan pencinta makanan yang lazat. “Tradisionalis” mendakwa bahawa resipi pasta yang paling betul hanya merangkumi pasta, telur, keju, daging asap dan rempah, tetapi banyak orang lebih suka memasak hidangan ini dengan menambahkan krim dan mentega ke dalamnya.
Sos Carbonara dengan krim lebih sesuai untuk tukang masak pemula, kerana krim menurunkan suhu dan tidak membiarkan telur menggulung terlalu cepat, dan inilah masalah yang menanti suri rumah yang kurang berpengalaman
Telur, yang semestinya merupakan sebahagian daripada sos, boleh menjadi puyuh dan (paling sering) ayam. Sebilangan orang hanya meletakkan kuning telur di carbonara, yang menjadikan hidangan lebih kaya, tetapi kuahnya sendiri menjadi kurang sutera. Penyelesaian kompromi adalah dengan menambah kuning telur. Bacon yang disebut "bergaris", dilumurkan dengan bacon, kadang-kadang diganti dengan ham. Dari rempah-rempah itu, lada hitam tanah dianggap wajib, tetapi seringkali sedikit bawang putih juga dimasukkan ke dalam carbonara. Dan pastinya pasta asli memerlukan keju tradisional, iaitu Romano peccarino atau Reggiano parmesano, atau keduanya.
Sos Carbonara jarang masin, kerana pasta itu sendiri masin, dan daging goreng juga memberikan rasa masin yang diperlukan
Spaghetti carbonara dengan resipi krim
Untuk memasak 2 hidangan spageti, anda memerlukan: - 250 g pasta; - 1 sudu minyak zaitun; - 1 ulas bawang putih; - 75 g perut babi salai; - 2 telur ayam dan 1 kuning telur; - 25 ml krim 20% lemak; - 50 g Parmesan parut; - lada hitam yang baru digiling.
Potong brisket menjadi kiub, kupas dan potong bawang putih. Panaskan minyak di atas api sederhana dalam kuali besar, dalam, lebar, goreng bawang putih hingga coklat keemasan, angkat dengan sudu slotted dan buang. Masukkan brisket dan tumis hingga kekuningan. Sementara itu, rebus spageti dalam 3 liter air hingga al dente, toskan airnya. Dalam mangkuk kecil, pukul telur dan kuning dengan krim, masukkan keju parut dan lada hitam. Masukkan spageti panas ke dalam kuali, kacau hingga melapisi lemak. Tuangkan campuran telur dan, dengan menggunakan tong memasak khas, kacau pasta dengan kuat untuk melapisi pasta dengan sos sutera. Hidangkan segera pada pinggan yang telah dipanaskan.