Masakan Argentina

Siapa sangka bukan hanya penari yang luar biasa tinggal di tanah air tango, tetapi juga pakar masakan dengan huruf besar. Mereka menawarkan puluhan hidangan kebangsaan kepada para tamu mereka berdasarkan resipi yang dikumpulkan dari negara asing yang berbeza dan diubah suai dengan cara mereka sendiri. Mereka disimpan di sini selama bertahun-tahun di bawah pengaruh pilihan masakan pendatang dari Eropah dan sekitarnya. Akibatnya, hari ini mencuba makanan istimewa Argentina yang dipesan di salah satu daripada banyak restoran tempatan, seseorang dapat merasakan rasa Itali, India, Afrika, Sepanyol, Amerika Selatan dan juga Rusia.

Sejarah

Sejarah masakan Argentina berkait rapat dengan sejarah negara itu sendiri. Ini, dengan cara, menjelaskan salah satu ciri - wilayah. Faktanya adalah bahawa bahagian-bahagian yang berlainan di negeri ini, yang pada waktu yang berlainan dipenuhi pendatang dari negara lain, memperoleh ciri masakan yang berbeza dan ketara, serta set hidangan popular. Jadi, di timur laut negara ini, masakannya dibentuk berkat usaha orang-orang India Guarani, telah menyimpan banyak resipi untuk hidangan dari ikan (sungai tempatan kaya di dalamnya) dan nasi. Di samping itu, seperti sebelumnya, teh jodoh dihargai.

Pada gilirannya, masakan bahagian tengah, yang mengalami perubahan yang diperkenalkan oleh pendatang dari Itali dan Sepanyol, akhirnya kehilangan selera makanan para gembala gaucho, memperoleh tradisi Eropah yang sebenarnya. Menariknya, orang Rusia juga menyumbang kepada sejarah perkembangannya, memberi daging sapi tempatan stroganoff dan Olivier. Yang terakhir ini disebut "salad Rusia".

Bagi barat laut, semuanya tetap sama. Hanya kerana wilayah ini secara praktis tidak dihuni oleh pendatang dari negara lain, berkat wilayah tersebut, ia dapat mempertahankan ciri-ciri zaman “pra-Hispanik”. Seperti juga tahun-tahun yang lalu hidangan kentang, jagung, jatoba, lada, quinoa, tomato, kacang, karob, amaranth berlaku di sini.

Ciri-ciri

• Sebilangan besar sayur-sayuran terdapat di meja orang Argentina sepanjang tahun, bersendirian atau sebagai sebahagian daripada hidangan kompleks. Semuanya dijelaskan oleh pengkhususan pertanian negara. Sebelum kedatangan orang Sepanyol, kentang, tomato, labu, kekacang, dan jagung telah ditanam di sini. Kemudian gandum ditambahkan kepada mereka.
• Suka daging lembu dan daging lembu. Dari segi sejarah, daging jenis ini telah menjadi tanda dagangan negara ini. Ini dibuktikan bukan hanya oleh pelancong, tetapi juga oleh statistik: Argentina mempunyai pemakan daging lembu kedua terbesar di dunia. Daging babi, daging rusa, domba, burung unta lebih jarang dimakan di sini. Sehingga abad XNUMXth, daging lembu digoreng terutama di atas api atau batu panas, kemudian mereka mula merokok, bakar, rebus dengan sayur-sayuran.
• Banyaknya ikan dan makanan laut di menu, ini disebabkan oleh ciri geografi.
• Kekurangan rempah dan ramuan dalam pinggan. Penduduk tempatan secara harfiah memecahkan stereotaip bahawa negara-negara selatan tidak dapat hidup tanpa makanan pedas. Orang Argentina sendiri menjelaskan ini dengan fakta bahawa perasa hanya merosakkan rasanya. Satu-satunya perkara yang boleh ditambahkan ke dalam hidangan di sini adalah lada.
• Pembangunan winemaking. Anggur merah Argentina, yang dihasilkan di wilayah seperti Mendoza, Salto, Patagonia, San Juan, sangat popular di luar sempadan negara, serta gin dan wiski tempatan.

Plus, Argentina adalah surga vegetarian dan makanan mentah. Memang, di wilayahnya, penentang daging yang bersemangat dapat ditawarkan semua jenis hidangan sayur-sayuran dan hidangan dari buah-buahan, yang biasa atau eksotik, seperti kazhzhito, lima.

Kaedah memasak asas:

Walaupun begitu, penerangan terbaik tentang masakan tempatan adalah masakan kebangsaannya. Ini termasuk:

Roti Empanada adalah makanan yang dipanggang dengan semua jenis isian, termasuk ikan bilis dan caper. Dalam penampilan, mereka menyerupai pasta.

Pinchos adalah kebab tempatan.

Churasco adalah hidangan kiub daging yang digoreng di atas arang.

Karne asada - panggang dengan giblet kambing. Masakan arang.

Oxtail panggang.

Kapal perang rebus.

Roti buah - roti bakar dengan kepingan buah.

Puchero adalah hidangan daging dan sayur-sayuran dengan sos.

Parilla - pelbagai stik, sosej dan giblets.

Salsa adalah sos yang dibuat dari mentega dengan cuka dan cuka balsamic, disajikan dengan hidangan ikan dan daging.

Dulce de leche - karamel susu.

Helado adalah ais krim tempatan.

Masamorra adalah makanan istimewa yang terbuat dari jagung manis, air dan susu.

Teh pasangan adalah minuman nasional dengan banyak kafein.