Contents [show]
Terdapat kira-kira 200 asid amino dalam alam semula jadi. 20 daripadanya terdapat dalam makanan kita, 10 daripadanya telah diiktiraf sebagai tidak boleh diganti. Asid amino adalah penting untuk berfungsi dengan baik badan kita. Mereka adalah sebahagian daripada banyak produk protein, digunakan sebagai makanan tambahan untuk pemakanan sukan, ia digunakan untuk membuat ubat-ubatan, ia ditambah kepada makanan haiwan.
Makanan yang kaya dengan asid amino:
Menunjukkan kuantiti anggaran dalam 100 g produk
Ciri umum asid amino
Asid amino tergolong dalam kelas sebatian organik yang digunakan oleh badan dalam sintesis hormon, vitamin, pigmen dan asas purin. Protein diperbuat daripada asid amino. Tumbuhan dan kebanyakan mikroorganisma mampu mensintesis semua asid amino yang mereka perlukan untuk hidup sendiri, tidak seperti haiwan dan manusia. Sebilangan asid amino yang dapat diterima oleh badan kita hanya dari makanan.
Asid amino penting termasuk: valine, leucine, isoleucine, threonine, lysine, methionine, phenylalanine, arginine, histidine, tryptophan.
Asid amino yang boleh diganti yang dihasilkan oleh badan kita adalah glisin, prolin, alanin, sistein, serin, asparagin, aspartat, glutamin, glutamat, tirosin.
Walaupun pengelasan asid amino ini sangat sewenang-wenangnya. Bagaimanapun, histidin, arginin, misalnya, disintesis dalam tubuh manusia, tetapi tidak selalu dalam jumlah yang mencukupi. Tyrosine asid amino yang boleh diganti boleh menjadi sangat diperlukan sekiranya terdapat kekurangan fenilalanin di dalam badan.
Keperluan harian untuk asid amino
Bergantung pada jenis asid amino, keperluan hariannya untuk tubuh ditentukan. Jumlah keperluan asid amino untuk tubuh, yang dicatatkan dalam jadual diet, adalah dari 0,5 hingga 2 gram sehari.
Keperluan untuk asid amino semakin meningkat:
- dalam tempoh pertumbuhan aktif badan;
- semasa sukan profesional aktif;
- dalam tempoh tekanan fizikal dan mental yang kuat;
- semasa sakit dan semasa pemulihan.
Keperluan untuk asid amino berkurang:
Dengan gangguan kongenital yang berkaitan dengan penyerapan asid amino. Dalam kes ini, sebilangan zat protein boleh menyebabkan reaksi alergi di dalam badan, termasuk masalah dengan saluran gastrousus, gatal-gatal dan loya.
Asimilasi asid amino
Kelajuan dan kesempurnaan asimilasi asid amino bergantung pada jenis produk yang mengandunginya. Asid amino yang terkandung dalam putih telur, keju kotej rendah lemak, daging tanpa lemak dan ikan diserap dengan baik oleh badan.
Asid amino juga cepat diserap dengan gabungan produk yang betul: susu digabungkan dengan bubur soba dan roti putih, semua jenis produk tepung dengan daging dan keju kotej.
Sifat berguna asid amino, kesannya pada badan
Setiap asid amino mempunyai kesan tersendiri pada badan. Oleh itu, metionin sangat penting untuk meningkatkan metabolisme lemak dalam tubuh, ia digunakan sebagai pencegahan aterosklerosis, sirosis dan degenerasi lemak pada hati.
Untuk penyakit neuropsikiatrik tertentu, glutamin, asid aminobutyric digunakan. Asid glutamat juga digunakan dalam memasak sebagai agen perasa. Cysteine ditunjukkan untuk penyakit mata.
Tiga asid amino utama, triptofan, lisin dan metionin, sangat diperlukan oleh badan kita. Tryptophan digunakan untuk mempercepat pertumbuhan dan perkembangan tubuh, dan juga menjaga keseimbangan nitrogen dalam badan.
Lysine memastikan pertumbuhan normal badan, mengambil bahagian dalam proses pembentukan darah.
Sumber utama lisin dan metionin adalah keju kotej, daging lembu, dan beberapa jenis ikan (ikan kod, pike perch, herring). Tryptophan terdapat dalam jumlah yang optimum dalam daging organ, daging sapi dan permainan.
Interaksi dengan elemen penting
Semua asid amino larut dalam air. Berinteraksi dengan vitamin kumpulan B, A, E, C dan beberapa unsur mikro; mengambil bahagian dalam pembentukan serotonin, melanin, adrenalin, norepinefrin dan beberapa hormon lain.
Tanda-tanda kekurangan dan kelebihan asid amino
Tanda-tanda kekurangan asid amino dalam badan:
- kehilangan selera makan atau penurunan selera makan;
- kelemahan, mengantuk;
- pertumbuhan dan perkembangan yang tertangguh;
- keguguran rambut;
- kemerosotan kulit;
- anemia;
- daya tahan yang lemah terhadap jangkitan.
Tanda-tanda kelebihan asid amino tertentu di dalam badan:
- gangguan pada kelenjar tiroid, hipertensi - berlaku dengan kelebihan tirosin;
- rambut kelabu awal, penyakit sendi, aneurisma aorta boleh disebabkan oleh kelebihan histidin asid amino dalam badan;
- methionine meningkatkan risiko strok dan serangan jantung.
Masalah seperti itu boleh timbul hanya jika tubuh kekurangan vitamin B, A, E, C dan selenium. Sekiranya nutrien ini terkandung dalam jumlah yang tepat, kelebihan asid amino cepat dineutralkan, berkat transformasi kelebihan menjadi zat yang berguna untuk tubuh.
Faktor yang mempengaruhi kandungan asid amino dalam badan
Pemakanan, serta kesihatan manusia, adalah faktor penentu kandungan asid amino dalam nisbah optimum. Kekurangan enzim tertentu, diabetes mellitus, kerosakan hati menyebabkan tahap asid amino yang tidak terkawal di dalam badan.
Asid amino untuk kesihatan, kecergasan dan kecantikan
Untuk berjaya membina jisim otot dalam bina badan, kompleks asid amino yang terdiri daripada leucine, isoleucine dan valine sering digunakan.
Atlet menggunakan metionin, glisin, dan arginin, atau makanan yang mengandunginya, sebagai makanan tambahan untuk mengekalkan tenaga semasa bersenam.
Sesiapa yang menjalani gaya hidup sihat dan aktif memerlukan makanan khas yang mengandungi sejumlah asid amino penting untuk mengekalkan bentuk fizikal yang baik, cepat sembuh, membakar lemak berlebihan atau membina otot.
Kami telah mengumpulkan poin yang paling penting mengenai asid amino dalam ilustrasi ini, dan kami akan berterima kasih jika anda berkongsi gambar di rangkaian sosial atau blog, dengan pautan ke halaman ini: