Jepun adalah rumah kepada banyak makanan seperti tauhu dan miso yang terkenal di seluruh dunia, terutamanya dalam kalangan vegetarian. Walau bagaimanapun, pada hakikatnya, Jepun jauh daripada menjadi negara yang mesra vegetarian.
Walaupun Jepun telah berorientasikan sayur-sayuran pada masa lalu, Westernisasi telah mengubah sepenuhnya gaya makanannya. Sekarang daging ada di mana-mana, dan ramai orang mendapati bahawa mempunyai daging, ikan, dan tenusu sangat baik untuk kesihatan mereka. Oleh itu, menjadi vegetarian di Jepun bukanlah mudah. Dalam masyarakat di mana pengambilan produk haiwan sangat disyorkan, orang cenderung berat sebelah terhadap cara pemakanan vegetarian.
Walau bagaimanapun, kita akan dapat mencari pelbagai jenis produk soya di kedai. Pencinta tauhu pasti gembira melihat rak yang dipenuhi dengan pelbagai jenis tauhu dan produk soya tradisional unik yang ditapai daripada kacang soya dengan bau dan rasa yang kuat. Dadih kacang diperolehi daripada buih susu soya, yang terbentuk apabila ia dipanaskan.
Makanan ini sering dihidangkan bersama ikan dan rumpai laut di restoran dan dipanggil "dashi". Tetapi apabila anda memasaknya sendiri, anda boleh melakukannya tanpa ikan. Sebenarnya makanan ini sedap apabila anda hanya menggunakan garam atau kicap sebagai perasa. Jika anda menginap di Ryokan (hotel tatami dan futon tradisional Jepun) atau kemudahan memasak, anda juga boleh mencuba membuat mi Jepun tanpa dashi. Boleh perasakan dengan kicap.
Memandangkan banyak hidangan Jepun dibuat dengan dashi atau sejenis produk haiwan (terutamanya ikan dan makanan laut), sebenarnya amat sukar untuk mencari pilihan vegetarian di restoran Jepun. Walau bagaimanapun, mereka adalah. Anda boleh memesan semangkuk nasi, makanan harian orang Jepun. Untuk hidangan sampingan, cuba acar sayuran, tauhu goreng, lobak parut, tempura sayur, mi goreng, atau okonomiyaki tanpa daging dan sos. Okonomiyaki biasanya mengandungi telur, tetapi anda boleh meminta mereka memasaknya tanpa telur. Di samping itu, adalah perlu untuk meninggalkan sos, yang biasanya mengandungi produk haiwan.
Sukar untuk menerangkan kepada orang Jepun apa yang anda tidak mahu pada pinggan anda, kerana konsep "vegetarianisme" tidak digunakan secara meluas oleh mereka dan boleh mengelirukan. Sebagai contoh, jika anda mengatakan anda tidak mahu daging, mereka mungkin menawarkan anda daging lembu atau sup ayam tanpa daging sebenar. Jika anda ingin mengelakkan bahan daging atau ikan, anda mesti berhati-hati, terutamanya berhati-hati dengan dashi.
Sup miso yang disajikan di restoran Jepun hampir selalu mengandungi bahan-bahan ikan dan makanan laut. Begitu juga dengan mi Jepun seperti udon dan soba. Malangnya, tidak mungkin meminta restoran memasak hidangan Jepun ini tanpa dashi, kerana dashi adalah yang menjadi asas masakan Jepun. Oleh kerana sos untuk mi dan beberapa hidangan lain sudah disediakan (kerana ia mengambil masa, kadang-kadang beberapa hari), sukar untuk mencapai masakan individu. Anda perlu menerima hakikat bahawa banyak hidangan yang ditawarkan di restoran Jepun mengandungi bahan-bahan yang berasal dari haiwan, walaupun ia tidak jelas.
Jika anda ingin mengelakkan dashi, anda boleh melawat restoran Jepun-Itali di mana anda boleh menemui piza dan pasta. Anda akan dapat menawarkan beberapa pilihan vegetarian dan mungkin membuat piza tanpa keju kerana, tidak seperti restoran Jepun, mereka biasanya memasak selepas pesanan diterima.
Jika anda tidak kisah snek dikelilingi oleh ikan dan makanan laut, restoran sushi juga boleh menjadi pilihan. Tidak sukar untuk meminta sushi istimewa, kerana sushi itu perlu dibuat di hadapan pelanggan.
Selain itu, kedai roti adalah tempat lain untuk pergi. Bakeri di Jepun berbeza sedikit daripada yang biasa kita lakukan di AS atau Eropah. Mereka menawarkan pelbagai jenis roti dengan pelbagai makanan ringan, termasuk jem, buah, jagung, kacang, cendawan, kari, mi, teh, kopi dan banyak lagi. Mereka biasanya mempunyai roti tanpa telur, mentega dan susu, yang sesuai untuk vegan.
Sebagai alternatif, anda boleh mengunjungi restoran vegetarian atau makrobiotik. Anda boleh merasai banyak kelegaan di sini, sekurang-kurangnya orang di sini memahami vegetarian dan anda tidak boleh berlebihan untuk mengelakkan produk haiwan dalam makanan anda. Makrobiotik telah menjadi kegilaan sejak beberapa tahun kebelakangan ini, terutamanya di kalangan wanita muda yang mengambil berat tentang bentuk badan dan kesihatan mereka. Bilangan restoran vegetarian juga semakin meningkat secara beransur-ansur.
Laman web di bawah akan membantu anda mencari restoran vegetarian.
Berbanding dengan AS atau Eropah, idea vegetarianisme belum begitu terkenal di Jepun, jadi boleh dikatakan Jepun adalah negara yang sukar untuk didiami atau dilawati oleh vegetarian. Ia serupa dengan AS seperti 30 tahun lalu.
Anda boleh terus menjadi vegetarian semasa anda melancong di Jepun, tetapi berhati-hati. Anda tidak perlu membawa bagasi berat yang dipenuhi dengan produk dari negara anda, cuba produk tempatan – vegetarian, segar dan sihat. Tolong jangan takut untuk pergi ke Jepun hanya kerana ia bukan negara yang paling mesra vegetarian.
Ramai orang Jepun tidak tahu sangat tentang vegetarianisme. Adalah wajar untuk menghafal dua ayat dalam bahasa Jepun yang bermaksud "Saya tidak makan daging dan ikan" dan "Saya tidak makan dashi", ini akan membantu anda makan dengan enak dan tenang. Saya harap anda menikmati makanan Jepun dan menikmati perjalanan anda ke Jepun.
Yuko Tamura