melakukan temu bual dengan pengarang Eating Animals Jonathan Safran Foer. Penulis membincangkan idea-idea vegetarianisme dan motif yang mendorongnya untuk menulis buku ini.
Dia terkenal dengan prosanya, tetapi tiba-tiba dia menulis buku bukan fiksyen yang menerangkan pengeluaran industri daging. Menurut pengarang, dia bukan seorang saintis atau ahli falsafah - dia menulis "Makan Haiwan" sebagai pemakan.
“Di hutan Eropah tengah, dia makan untuk terus hidup pada setiap peluang. Di Amerika, 50 tahun kemudian, kami makan apa sahaja yang kami mahu. Kabinet dapur penuh dengan makanan yang dibeli secara sesuka hati, makanan gourmet yang terlalu mahal, makanan yang kami tidak perlukan. Apabila tarikh luputnya tamat, kami membuang makanan itu tanpa berbau. Makanan itu tidak perlu risau.
Nenek saya menyediakan kami dengan kehidupan ini. Tetapi dia sendiri tidak dapat menghilangkan rasa putus asa itu. Baginya, makanan bukanlah makanan. Makanan adalah seram, maruah, terima kasih, balas dendam, kegembiraan, penghinaan, agama, sejarah, dan, tentu saja, cinta. Seolah-olah buah-buahan yang dia berikan kepada kami dipetik dari dahan salasilah keluarga kami yang patah, "itu petikan dari buku itu.
Radio Belanda: Buku ini sangat banyak tentang keluarga dan makanan. Sebenarnya idea untuk menulis buku itu lahir bersama anaknya iaitu anak pertama.
Foer: Saya ingin mendidiknya dengan konsistensi yang mungkin. Satu yang memerlukan kejahilan yang disengajakan sesedikit mungkin, kealpaan yang disengajakan sedikit, dan kemunafikan sesedikit mungkin. Saya tahu, seperti kebanyakan orang tahu, daging menimbulkan banyak persoalan serius. Dan saya ingin menentukan apa yang saya fikirkan tentang semua ini dan membesarkan anak saya mengikut ini.
Radio Belanda: Anda dikenali sebagai penulis prosa, dan dalam genre ini pepatah "Jangan biarkan fakta merosakkan cerita yang bagus" digunakan. Tetapi buku "Makan Haiwan" dipenuhi dengan fakta. Bagaimanakah anda memilih maklumat untuk buku itu?
Foer: Dengan sangat berhati-hati. Saya telah menggunakan angka terendah, selalunya dari industri daging itu sendiri. Jika saya memilih nombor yang kurang konservatif, buku saya mungkin lebih berkuasa. Tetapi saya tidak mahu walaupun pembaca yang paling prejudis di dunia meragui bahawa saya menyebut fakta yang tepat tentang industri daging.
Radio Belanda: Di samping itu, anda meluangkan sedikit masa menonton proses pengeluaran produk daging dengan mata anda sendiri. Dalam buku itu, anda menulis tentang cara anda merangkak ke wilayah kilang pemprosesan daging melalui kawat berduri pada waktu malam. Adakah ia tidak mudah?
Foer: Sangat susah! Dan saya tidak mahu melakukannya, tidak ada yang lucu mengenainya, ia menakutkan. Ini adalah satu lagi kebenaran tentang industri daging: terdapat awan besar kerahsiaan di sekelilingnya. Anda tidak mendapat peluang untuk bercakap dengan ahli lembaga pengarah salah satu syarikat. Anda mungkin cukup bernasib baik untuk bercakap dengan orang perhubungan awam yang keras hidung, tetapi anda tidak akan bertemu dengan seseorang yang tahu apa-apa. Jika anda ingin menerima maklumat, anda akan mendapati bahawa ia boleh dikatakan mustahil. Dan ia sebenarnya mengejutkan! Anda hanya mahu melihat dari mana makanan anda datang dan mereka tidak akan membenarkan anda. Ini sekurang-kurangnya harus menimbulkan syak wasangka. Dan ia hanya membuat saya marah.
Radio Belanda: Dan apa yang mereka sembunyikan?
Foer: Mereka menyembunyikan kekejaman sistematik. Cara bagaimana haiwan malang ini diperlakukan secara universal akan dianggap haram (jika mereka kucing atau anjing). Kesan alam sekitar industri daging sangat mengejutkan. Syarikat menyembunyikan kebenaran tentang keadaan di mana orang bekerja setiap hari. Ia adalah gambar yang suram tidak kira bagaimana anda melihatnya.
Tidak ada yang baik dalam keseluruhan sistem ini. Semasa menulis buku ini, dianggarkan 18% daripada pelepasan gas rumah hijau datang daripada ternakan. Pada hari buku itu diterbitkan, data ini baru sahaja disemak: kini dipercayai bahawa ia adalah 51%. Ini bermakna industri ini lebih bertanggungjawab terhadap pemanasan global daripada semua sektor lain yang digabungkan. PBB juga menyatakan bahawa penternakan secara besar-besaran adalah perkara kedua atau ketiga dalam senarai punca semua masalah alam sekitar yang ketara di planet ini.
Tetapi ia tidak sepatutnya sama! Perkara di planet ini tidak selalu seperti ini, kita telah menyeleweng sepenuhnya oleh penternakan haiwan industri.
Saya pernah ke ladang babi dan saya pernah melihat tasik sisa ini di sekelilingnya. Ia pada dasarnya adalah kolam renang bersaiz Olimpik yang penuh dengan kotoran. Saya telah melihatnya dan semua orang mengatakan ia salah, ia tidak sepatutnya. Ia sangat toksik sehingga jika seseorang tiba-tiba tiba di sana, dia akan mati serta-merta. Dan, tentu saja, kandungan tasik ini tidak dikekalkan, ia melimpah dan memasuki sistem bekalan air. Oleh itu, penternakan adalah punca pertama pencemaran air.
Dan kes baru-baru ini, wabak E. coli? Kanak-kanak mati makan hamburger. Saya tidak akan memberi anak saya hamburger, tidak sekali-kali - walaupun terdapat kemungkinan kecil bahawa beberapa patogen mungkin ada di sana.
Saya tahu ramai vegetarian yang tidak mengambil berat tentang haiwan. Mereka tidak peduli apa yang berlaku kepada haiwan di ladang. Tetapi mereka tidak akan pernah menyentuh daging kerana kesannya terhadap alam sekitar atau kesihatan manusia.
Saya sendiri bukanlah salah seorang yang rindu berpelukan dengan ayam, babi atau lembu. Tetapi saya juga tidak membenci mereka. Dan inilah yang kita bincangkan. Kami tidak bercakap tentang keperluan untuk mencintai haiwan, kami mengatakan bahawa tidak perlu membenci mereka. Dan jangan bertindak seperti kita membenci mereka.
Radio Belanda: Kami suka berfikir bahawa kami hidup dalam masyarakat yang lebih kurang bertamadun, dan nampaknya kerajaan kami mengeluarkan beberapa jenis undang-undang untuk mencegah seksaan haiwan yang tidak perlu. Daripada kata-kata anda ternyata tiada siapa yang memantau pematuhan undang-undang ini?
Foer: Pertama, ia amat sukar untuk diikuti. Walaupun dengan niat terbaik dari pihak pemeriksa, sejumlah besar haiwan disembelih pada kadar yang begitu besar! Selalunya, pemeriksa mempunyai dua saat untuk memeriksa bahagian dalam dan luar haiwan untuk menyimpulkan bagaimana penyembelihan berlaku, yang sering berlaku di bahagian lain kemudahan itu. Dan kedua, masalahnya ialah pemeriksaan yang berkesan bukan untuk kepentingan mereka. Kerana memperlakukan haiwan sebagai haiwan, dan bukan sebagai objek makanan masa depan, akan menelan kos yang lebih tinggi. Ini akan melambatkan proses dan menjadikan daging lebih mahal.
Radio Belanda: Foer menjadi vegetarian kira-kira empat tahun lalu. Jelas sekali, sejarah keluarga sangat membebankan keputusan terakhirnya.
Foer: Saya mengambil masa 20 tahun untuk menjadi vegetarian. Sepanjang 20 tahun ini saya tahu banyak, saya tidak berpaling dari kebenaran. Terdapat ramai orang yang berpengetahuan, pintar dan berpendidikan di dunia yang terus makan daging, mengetahui sepenuhnya bagaimana dan dari mana ia datang. Ya, ia mengenyangkan dan rasanya enak. Tetapi banyak perkara yang menyenangkan, dan kami sentiasa menolaknya, kami cukup mampu melakukannya.
Daging juga adalah sup ayam yang diberikan kepada anda semasa kecil, ini adalah potongan nenek, hamburger ayah di halaman pada hari yang cerah, ikan ibu dari panggangan - ini adalah kenangan hidup kita. Daging adalah apa sahaja, setiap orang ada sendiri. Makanan adalah yang paling menggugah, saya benar-benar mempercayainya. Dan kenangan ini penting bagi kita, kita tidak boleh mengejek mereka, kita tidak boleh memandang rendah mereka, kita mesti mengambil kira mereka. Walau bagaimanapun, kita mesti bertanya kepada diri sendiri: nilai kenangan ini tidak mempunyai had, atau mungkin ada perkara yang lebih penting? Dan kedua, bolehkah mereka diganti?
Adakah anda faham jika saya tidak makan ayam nenek saya dengan lobak merah, adakah ini bermakna cara untuk menyampaikan cintanya akan hilang, atau cara ini akan berubah begitu sahaja? Radio Belanda: Adakah ini hidangan khasnya? Foer: Ya, ayam dan lobak merah, saya telah memakannya berkali-kali. Setiap kali kami pergi ke rumah nenek, kami mengharapkan dia. Berikut adalah seorang nenek dengan ayam: kami makan segala-galanya dan mengatakan bahawa dia adalah tukang masak terbaik di dunia. Dan kemudian saya berhenti memakannya. Dan saya fikir, apa sekarang? Lobak merah dengan lobak merah? Tetapi dia menemui resipi lain. Dan ini adalah bukti cinta yang terbaik. Sekarang dia memberi kami makanan yang berbeza kerana kami telah berubah dan dia telah berubah sebagai tindak balas. Dan dalam masakan ini kini ada lebih niat, makanan kini lebih bermakna.
Malangnya, buku ini belum lagi diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia, jadi kami menawarkannya kepada anda dalam bahasa Inggeris.
Terima kasih banyak atas terjemahan perbualan radio