Ethiopia ialah tanah yang luar biasa dengan pemandangan yang menakjubkan, yang diketahui walaupun tanpa bantuan Bob Geldof, yang menganjurkan kutipan derma amal pada tahun 1984 untuk membantu kanak-kanak yang kelaparan di negara ini. Sejarah Habsyah yang menjangkau lebih 3000 tahun, kisah Ratu Sheba, dan kepercayaan agama yang berakar dalam telah memberi impak yang besar dan berkekalan terhadap kekayaan budaya, tradisi dan sejarah Ethiopia.
Ibu kota Ethiopia, Addis Ababa, terkenal dengan rizab air terbesar di Afrika, juga dikenali sebagai "Menara Air Afrika", adalah salah satu ibu kota tertinggi di dunia, kerana ia terletak pada ketinggian 2300 meter di atas laut tahap. Sebuah metropolis kosmopolitan yang meraih faedah pelaburan asing dan pertumbuhan perniagaan tempatan, Addis Ababa adalah rumah kepada industri restoran yang bertenaga yang menampilkan citarasa dunia, termasuk masakan vegetarian terbaik yang menampilkan hasil organik yang segar.
Tradisi masakan Ethiopia, yang sangat dipengaruhi oleh Gereja Ortodoks Ethiopia, telah mengubah diet yang dicirikan oleh kelimpahan rempah yang tinggi menjadi diet yang paling mesra kepada vegetarian. Menurut banci kebangsaan 2007, hampir 60% penduduk Ethiopia adalah Kristian Ortodoks, berpuasa wajib pada hari Rabu dan Jumaat sepanjang tahun, serta memerhatikan Puasa Besar dan puasa wajib yang lain. Walaupun pada hari tidak berpuasa, kebanyakan restoran boleh menawarkan pilihan vegetarian yang lazat, malah ada yang menawarkan sebanyak 15 pilihan vegetarian yang berbeza!
Hidangan vegetarian Ethiopia biasanya disediakan dengan sedikit minyak dan sama ada WOTS (sos) atau Atkilts (sayuran). Sesetengah sos, seperti Misir, yang diperbuat daripada lentil merah tumbuk, mengingatkan kepada sos Berbère, boleh menjadi agak pedas, tetapi jenis yang lebih lembut sentiasa tersedia. Dalam proses memasak, teknik masakan seperti blanching, stewing dan menumis digunakan. Campuran unik rempah-rempah Ethiopia mengubah apa yang biasanya menjadi sayuran yang membosankan menjadi jamuan yang menggembirakan!
Cuba masakan Ethiopia buat kali pertama? Pesan, sebagai contoh, Bayenetu, iaitu satu set hidangan tanpa daging yang dihidangkan di atas pinggan bulat besar yang ditutup dengan lempeng Injera kebangsaan Ethiopia, yang diperbuat daripada doh masam yang diperbuat daripada bijirin teff tradisional Afrika, kaya dengan mikronutrien.
Hidangan berbeza sedikit dari satu restoran ke restoran lain, tetapi semua Bayenetu akan mempunyai beberapa sos Shiro yang lazat dan berperisa yang dituangkan di tengah-tengah ingera dan dikukus panas. Jika anda seorang vegetarian atau peminat masakan Ethiopia, atau jika anda hanya seorang makanan yang sihat, maka kunjungi restoran Ethiopia yang terdekat, atau lebih baik lagi, Addis Ababa dan makan di syurga vegetarian Afrika.
Berikut adalah beberapa hidangan vegetarian Ethiopia yang paling popular: Aterkik Alitcha – Kacang yang dimasak dengan sos ringan Atkilt WOT – Kubis, Lobak Merah, Kentang direneh dalam Salad Sos Atkilt – Kentang Rebus, Lada Jalapeno dicampur dalam Salad Dressing Buticha – Kacang Cincang Dicampur dengan Jus Lemon Inguday Tibs – Cendawan, ditumis dengan bawang kacang dan lobak merah tumis dalam bawang karamel Gomen – sayur-sayuran berdaun yang dimasak dengan rempah Misir Wot – lentil merah tumbuk direneh dengan sos Berbère Misir Alitcha – lentil merah tumbuk direneh dalam sos Shimbra lembut Asa – kacang ayam, ladu tepung dimasak dalam sos Shiro Alitcha – kacang pis yang dicincang lembut dimasak dengan api perlahan Shiro Wot – kacang polong dicincang dimasak dengan api perlahan Salata – salad Ethiopia yang dibalut dengan limau, jalapeno dan rempah Timatim Selata – salad tomato, bawang, jalapeno dan jus lemon