Perkara pertama yang melanda kami apabila kami masuk adalah bunyi bising (kebanyakannya mekanikal) dan bau busuk yang menjijikkan. Pertama, kami ditunjukkan bagaimana lembu dibunuh. Mereka muncul satu demi satu dari gerai dan memanjat laluan ke platform logam dengan partition tinggi. Seorang lelaki dengan pistol elektrik bersandar di atas pagar dan menembak haiwan itu di antara matanya. Ini mengejutkannya, dan haiwan itu jatuh ke tanah.
Kemudian dinding kandang dinaikkan, dan lembu itu berguling, berpusing di sisinya. Dia kelihatan membatu, seolah-olah setiap otot dalam badannya beku dalam ketegangan. Lelaki yang sama mencengkam urat lutut lembu itu dengan rantai dan, menggunakan mekanisme mengangkat elektrik, mengangkatnya sehingga hanya kepala lembu yang tinggal di atas lantai. Kemudian dia mengambil sekeping dawai yang besar, yang melaluinya, kami yakin, tiada arus yang berlalu, dan memasukkannya ke dalam lubang di antara mata haiwan itu, dibuat dengan pistol. Kami diberitahu bahawa dengan cara ini hubungan antara tengkorak dan saraf tunjang haiwan itu terputus, dan ia mati. Setiap kali lelaki memasukkan wayar ke dalam otak lembu itu, ia menendang dan melawan, walaupun kelihatan sudah tidak sedarkan diri. Beberapa kali semasa kami menonton operasi ini, lembu tidak benar-benar terpegun, menendang, jatuh dari platform logam, dan lelaki itu terpaksa mengambil pistol elektrik sekali lagi. Apabila lembu itu hilang keupayaan untuk bergerak, dia dinaikkan sehingga kepalanya berada 2-3 kaki dari lantai. Lelaki itu kemudian membalut kepala haiwan itu dan mengelar lehernya. Apabila dia melakukan ini, darah memercik keluar seperti air pancut, membanjiri segala-galanya, termasuk kami. Lelaki yang sama turut memotong kaki hadapan di bahagian lutut. Seorang pekerja lain memotong kepala lembu yang digulingkan ke sebelah. Lelaki yang berdiri lebih tinggi, di atas pelantar khas, sedang menguliti. Kemudian bangkai itu dibawa lebih jauh, di mana badannya dipotong dua dan bahagian dalam - paru-paru, perut, usus, dll - jatuh. Kami terkejut apabila beberapa kali kami terpaksa melihat bagaimana anak lembu yang agak besar dan agak maju jatuh dari sana., kerana antara yang terbunuh adalah lembu di peringkat akhir kehamilan. Panduan kami mengatakan bahawa kes sebegini adalah perkara biasa di sini. Kemudian lelaki itu menggergaji bangkai di sepanjang tulang belakang dengan gergaji rantai, dan ia masuk ke dalam peti sejuk. Semasa kami di bengkel, hanya lembu yang disembelih, tetapi terdapat juga biri-biri di gerai. Haiwan, menunggu nasib mereka, jelas menunjukkan tanda-tanda ketakutan panik - mereka tercekik, memutar mata mereka, berbuih dari mulut mereka. Kami diberitahu bahawa babi terkena renjatan elektrik, tetapi kaedah ini tidak sesuai untuk lembu., kerana untuk membunuh seekor lembu, ia memerlukan voltan elektrik sedemikian rupa sehingga darah membeku dan dagingnya ditutup sepenuhnya dengan titik hitam. Mereka membawa seekor biri-biri, atau tiga sekali gus, dan meletakkannya semula di atas meja rendah. Tekaknya dikelar dengan pisau tajam dan kemudian digantung di kaki belakangnya untuk mengalirkan darah. Ini memastikan bahawa prosedur itu tidak perlu diulang, jika tidak, penyembelih perlu menghabiskan biri-biri secara manual, meronta-ronta kesakitan di atas lantai dalam genangan darahnya sendiri. Domba seperti itu, yang tidak mahu dibunuh, dipanggil di sini "jenis kekok"Atau"bajingan bodoh“. Di gerai-gerai, para penyembelih cuba mengalihkan lembu jantan muda itu. Haiwan itu merasakan nafas menghampiri kematian dan menentang. Dengan bantuan tombak dan bayonet, mereka menolaknya ke hadapan ke dalam kandang khas, di mana dia diberi suntikan untuk membuat daging lebih lembut. Beberapa minit kemudian, haiwan itu diseret masuk ke dalam kotak dengan paksa, dengan pintu dihempas kuat di belakangnya. Di sini dia terpegun dengan pistol elektrik. Kaki haiwan itu terkangkang, pintu dibuka dan ia jatuh ke lantai. Kawat dimasukkan ke dalam lubang di dahi (kira-kira 1.5 cm), dibentuk oleh pukulan, dan mula memutarnya. Haiwan itu berkedut seketika, dan kemudian tenang. Apabila mereka mula mengikat rantai pada kaki belakang, haiwan itu sekali lagi mula menendang dan melawan, dan alat pengangkat itu mengangkatnya pada saat itu di atas kolam darah. Haiwan itu beku. Seorang tukang daging menghampirinya dengan sebilah pisau. Ramai yang melihat bahawa rupa steer tertumpu kepada penjual daging ini; mata haiwan itu mengikut pendekatannya. Haiwan itu menentang bukan sahaja sebelum pisau memasukinya, tetapi juga dengan pisau di dalam badannya. Dalam semua akaun, apa yang berlaku bukanlah tindakan refleks-haiwan itu menentang dalam kesedaran penuh. Ia ditikam dua kali dengan pisau, dan ia berdarah sehingga mati. Saya mendapati kematian babi yang terkena renjatan elektrik amat menyakitkan. Pertama, mereka ditakdirkan untuk kewujudan yang menyedihkan, dikurung dalam kandang babi, dan kemudian dengan pantas dibawa pergi di sepanjang jalan raya untuk menemui nasib mereka. Malam sebelum penyembelihan, yang mereka habiskan di kandang lembu, mungkin adalah malam yang paling bahagia dalam hidup mereka. Di sini mereka boleh tidur di atas habuk papan, mereka diberi makan dan dibasuh. Tetapi pandangan ringkas ini adalah yang terakhir mereka. Jeritan yang mereka buat apabila terkena renjatan elektrik adalah bunyi yang paling menyedihkan yang boleh dibayangkan.