Ramai pemakan vegetarian telah menyedari bahawa kekacang menyebabkan sedikit kembung, kadang-kadang gas, sakit, dan berat di dalam perut. Kadangkala, bagaimanapun, kembung perut berlaku tanpa mengira pengambilan makanan tertentu, dan ia diperhatikan sama kerap oleh vegetarian, vegan, dan pemakan daging.
Kira-kira 20% orang di negara maju, menurut statistik, menderita penyakit generasi baru ini, yang dipanggil "penyakit Crohn" atau "penyakit radang usus" (data pertama mengenainya diperoleh pada 30-an abad XX) .
Sehingga kini, doktor tidak dapat menentukan dengan tepat apa yang menyebabkan kembung perut ini, dan sesetengah pemakan daging telah menuding jari kepada vegetarian, mendakwa bahawa susu dan produk tenusu harus dipersalahkan, atau - versi lain - kacang, kacang dan kekacang lain - dan Jika anda makan daging, maka tidak akan ada masalah. Ini sangat jauh dari kebenaran, dan menurut data terkini, semuanya teratur dengan makanan vegetarian, dan perkara di sini adalah kompleks faktor fisiologi dan psikologi yang membawa kepada ketidakseimbangan dalam mikroflora usus, yang seterusnya menyebabkan " penyakit Crohn”.
Hasil kajian itu dibentangkan di Sidang Kemuncak Dunia Gut Microbiota untuk Kesihatan pada 8-11 Mac, yang diadakan di Miami, Florida (AS). Pada masa lalu, saintis secara amnya berpandangan bahawa penyakit Crohn disebabkan oleh kegelisahan, yang menyebabkan disfungsi pencernaan.
Tetapi sekarang telah didapati bahawa sebabnya, selepas semua, berada pada tahap fisiologi, dan terdiri daripada pelanggaran keseimbangan mikroflora yang bermanfaat dan berbahaya dalam usus. Doktor telah membuktikan bahawa mengambil antibiotik di sini adalah benar-benar kontraindikasi dan hanya boleh memburukkan lagi keadaan, kerana. seterusnya mengganggu keseimbangan semula jadi mikroflora. Para saintis telah membuktikan bahawa keadaan psikologi, cukup aneh, tidak menjejaskan kemerosotan atau peningkatan perjalanan penyakit Crohn.
Ia juga telah menunjukkan bahawa daging, kubis dan pucuk Brussels, jagung (dan popcorn), kacang, gandum dan kacang, dan biji dan kacang utuh (tidak dikisar menjadi pes) harus dielakkan apabila gejala penyakit Crohn muncul, sehingga gejala berhenti. Seterusnya, anda perlu menyimpan diari makanan, mencatatkan makanan yang tidak menyebabkan kerengsaan perut. Tiada penyelesaian tunggal untuk semua orang, kata doktor, dan perlu memilih makanan yang boleh diterima untuk keadaan yang telah berkembang dalam sistem pencernaan. Walau bagaimanapun, dengan pengecualian daging, kubis dan kekacang, makanan yang kaya dengan serat (seperti roti bijirin penuh) didapati dikontraindikasikan dalam penyakit Crohn, dan diet berasaskan tumbuhan yang ringan adalah yang terbaik.
Doktor menegaskan bahawa diet Barat biasa manusia moden mengandungi sejumlah besar daging dan produk daging, yang menyumbang kepada kemerosotan serius dalam keadaan dengan penyakit Crohn, yang dengan yakin mengambil peringkat tengah di antara masalah saluran gastrousus di dunia maju. beberapa tahun kebelakangan ini. Mekanisme penyakit ini biasanya seperti berikut: daging merah menyebabkan kerengsaan kolon, kerana. protein haiwan membebaskan hidrogen sulfida dalam sistem pencernaan, yang merupakan toksin; hidrogen sulfida menghalang molekul butirat (butanoat) yang melindungi usus daripada kerengsaan – oleh itu, “penyakit Crohn” muncul.
Langkah seterusnya dalam rawatan penyakit Crohn adalah penciptaan ubat berdasarkan data yang diperolehi. Sementara itu, kembung perut yang tidak menyenangkan dan ketidakselesaan perut yang tidak dapat dijelaskan yang dialami oleh satu daripada lima orang di negara maju hanya boleh dirawat dengan mengelakkan makanan yang menghasilkan gas.
Tetapi, sekurang-kurangnya seperti yang diketahui oleh pakar, gejala yang tidak menyenangkan ini tidak berkaitan secara langsung dengan susu atau kacang, tetapi sebaliknya, ia sebahagiannya disebabkan oleh penggunaan daging. Vegetarian dan vegan boleh bernafas dengan mudah!
Walaupun makanan untuk penyakit Crohn mesti dipilih secara individu, terdapat resipi yang berfungsi dalam hampir semua kes. Adalah diketahui bahawa dengan kerengsaan di perut, hidangan vegetarian "khichari", popular di India, adalah yang terbaik. Ia adalah sup tebal atau pilaf nipis yang dibuat dengan beras basmati putih dan kacang hijau bercengkerang (kacang kuning). Hidangan sedemikian melegakan kerengsaan dalam usus, mempunyai kesan yang baik terhadap mikroflora usus yang sihat dan memulihkan pencernaan yang sangat baik; walaupun terdapat kacang, ia tidak membentuk gas (kerana kacang hijau "dikompensasikan" oleh beras).