Mengapa Jain tidak makan kentang, bawang, bawang putih dan sayur-sayuran akar yang lain? Mengapa Jain tidak makan selepas matahari terbenam? Mengapa mereka hanya minum air yang ditapis?
Ini hanyalah beberapa persoalan yang timbul apabila bercakap tentang Jainisme, dan dalam artikel ini kita akan cuba menjelaskan keistimewaan kehidupan Jain.
Vegetarian Jain adalah diet bermotivasi agama yang paling ketat di benua kecil India.
Keengganan Jain untuk makan daging dan ikan adalah berdasarkan prinsip tanpa kekerasan (ahinsa, secara harfiah "tidak traumatik"). Sebarang tindakan manusia yang secara langsung atau tidak langsung menyokong pembunuhan atau kemudaratan dianggap sebagai hinsa dan membawa kepada pembentukan karma buruk. Tujuan Ahima adalah untuk mengelakkan kerosakan pada karma seseorang.
Tahap di mana niat ini diperhatikan berbeza-beza di kalangan orang Hindu, Buddha dan Jain. Di kalangan Jain, prinsip tanpa kekerasan dianggap sebagai kewajipan agama sejagat yang paling penting untuk semua - ahinsā paramo dharmaḥ - seperti yang tertulis pada kuil Jani. Prinsip ini adalah prasyarat untuk pembebasan daripada kitaran kelahiran semula, itulah matlamat utama gerakan Jain. Penganut Hindu dan Buddha mempunyai falsafah yang sama, tetapi pendekatan Jain adalah sangat ketat dan inklusif.
Apa yang membezakan Jainisme ialah cara yang teliti di mana tanpa kekerasan diterapkan dalam aktiviti harian, dan terutamanya dalam pemakanan. Bentuk vegetarianisme yang ketat ini mempunyai kesan sampingan pertapaan, yang mana Jain adalah wajib ke atas orang awam seperti juga ke atas sami.
Vegetarianisme untuk Jains adalah sine qua non. Makanan yang mengandungi zarah kecil badan haiwan atau telur yang mati pun tidak boleh diterima sama sekali. Sesetengah aktivis Jain cenderung kepada veganisme, kerana pengeluaran tenusu juga melibatkan keganasan terhadap lembu.
Jain berhati-hati untuk tidak membahayakan walaupun serangga kecil, menganggap bahaya yang disebabkan oleh kecuaian sebagai tercela serta bahaya yang disengajakan. Mereka memakai pembalut kain kasa supaya tidak menelan midges, mereka berusaha keras untuk memastikan tiada haiwan kecil yang dicederakan dalam proses makan dan minum.
Secara tradisinya, Jain tidak dibenarkan minum air yang tidak ditapis. Dahulu, apabila telaga menjadi sumber air, kain digunakan untuk penapisan, dan mikroorganisma perlu dikembalikan semula ke takungan. Hari ini amalan yang dipanggil "jivani" atau "bilchhavani" ini tidak digunakan kerana kemunculan sistem bekalan air.
Malah pada hari ini, beberapa Jain terus menapis air daripada botol air mineral yang dibeli.
Jain cuba sedaya upaya untuk tidak mencederakan tumbuhan, dan terdapat garis panduan khas untuk ini. Sayur-sayuran berakar seperti kentang dan bawang tidak boleh dimakan kerana ini merosakkan tumbuhan dan kerana akar dianggap sebagai makhluk hidup yang boleh bercambah. Hanya buah-buahan yang dipetik secara bermusim dari tumbuhan boleh dimakan.
Dilarang mengambil madu, kerana mengumpulnya melibatkan keganasan terhadap lebah.
Anda tidak boleh makan makanan yang telah mula merosot.
Secara tradisinya, memasak pada waktu malam adalah dilarang, kerana serangga tertarik pada api dan mungkin mati. Itulah sebabnya penganut Jainisme yang ketat bersumpah untuk tidak makan selepas matahari terbenam.
Jain tidak makan makanan yang dimasak semalam, kerana mikroorganisma (bakteria, yis) berkembang di dalamnya dalam sekelip mata. Mereka hanya boleh makan makanan yang baru disediakan.
Jain tidak makan makanan yang ditapai (bir, wain, dan roh lain) untuk mengelakkan membunuh mikroorganisma yang terlibat dalam proses penapaian.
Dalam tempoh berpuasa dalam kalendar agama "Panchang" anda tidak boleh makan sayur-sayuran hijau (mengandungi klorofil), seperti bendi, salad berdaun dan lain-lain.
Di banyak bahagian India, vegetarianisme telah banyak dipengaruhi oleh Jainisme:
- Masakan Gujarati
- Masakan Marwari Rajasthan
- Masakan India Tengah
- Agrawal Kitchen Delhi
Di India, masakan vegetarian ada di mana-mana dan restoran vegetarian sangat popular. Contohnya, gula-gula legenda Ghantewala di Delhi dan Jamna Mithya di Sagar dikendalikan oleh Jain. Beberapa restoran India menawarkan hidangan istimewa versi Jain tanpa lobak merah, kentang, bawang atau bawang putih. Sesetengah syarikat penerbangan menawarkan makanan vegetarian Jain atas permintaan awal. Istilah "satvika" sering merujuk kepada masakan India tanpa bawang dan bawang putih, walaupun diet Jain yang ketat tidak termasuk sayur-sayuran akar lain seperti kentang.
Beberapa hidangan, seperti Rajasthani gatte ki sabzi, telah dicipta khas untuk perayaan di mana sayur-sayuran hijau mesti dielakkan oleh Jain ortodoks.