tomato

Ahli diet menilai tomato kerana kandungan kalori rendah dan jumlah likopen yang tinggi, dan koki menggunakannya sebagai penambah rasa semula jadi. Kami akan memberitahu anda bagaimana memanfaatkan semua faedah ini sama ada buah atau sayur.

Tomato, atau tomato (Solanum lycopersicum) adalah tumbuhan dari keluarga Solanaceae, yang berasal dari Amerika Selatan. Walaupun secara botani tomato adalah buah, ia biasanya dimakan dan dimasak seperti sayur. Tomato masak berwarna merah, tetapi terdapat juga tomato merah jambu, kuning, oren, hijau, ungu dan juga hitam. Pelbagai jenis tomato berbeza dari segi rasa dan komposisi nutrien. Lebih-lebih lagi, tomato dimakan masak dan hijau.

Tomato: varieti

Varieti tomato merah yang paling popular di our country adalah Casta (Supernova), Bagheera, Pietra Rossa, Rufus, Upgrade F1. Mereka cukup berair dan gemuk. Salah satu tomato yang paling popular di our country adalah tomato merah jambu dari Kalinovka. Mereka mempunyai rasa halus namun ekspresif dan tersedia sepanjang tahun. Kepelbagaian Black Prince yang terkenal dibezakan dengan warna gelap dan rasa yang cerah dan kaya. Pada akhir musim panas, pasar dikuasai oleh tomato krim. Dari segi luaran, varieti Itali serupa dengan mereka: San Marzano, yang menyediakan pizza Itali, dan Roma. Dalam salad dan rebusan dalam bentuk confit, tomato ceri digunakan dengan rasa manis yang cerah. Penasihat memburu tomato Oxheart pada musim ini, dan penduduk musim panas menghormati tomato De Barao, yang berwarna merah, hitam, merah jambu dan kuning.

Tomato: kandungan kalori

Dalam 100 g tomato dari 15 hingga 18 kcal. Sebiji tomato adalah 95% air. Ia adalah makanan rendah kalori dan rendah karbohidrat. Selebihnya 5% terutamanya karbohidrat, terutama glukosa dan fruktosa, dan serat tidak larut (kira-kira 1.5 g per tomato sederhana, terutamanya hemiselulosa, selulosa dan lignin).

Tomato: faedah

Tomato kaya dengan vitamin C, kalium, folat dan vitamin K. Namun, tomato sangat berharga kerana ia adalah sumber utama lycopene antioksidan yang kuat, yang mengurangkan risiko penyakit jantung dan barah.

Nutrien dalam tomato

• Vitamin C. nutrien dan antioksidan penting. Sebiji tomato bersaiz sederhana dapat memberikan sekitar 28% dari Nilai Harian (RDI).
• Potasium. Mineral penting yang bermanfaat untuk kawalan tekanan darah dan pencegahan penyakit jantung.
• Vitamin K1, juga dikenali sebagai phylloquinone. Vitamin K penting untuk pembekuan darah dan kesihatan tulang.
• Vitamin B9 (folat). Penting untuk pertumbuhan tisu normal dan fungsi sel, yang sangat penting bagi wanita hamil.
• Lycopene. Lycopene pigmen merah dan antioksidan adalah karotenoid yang paling banyak terdapat pada tomato masak. Kepekatan tertinggi adalah pada kulit. Maklumat lanjut mengenai kesannya dibincangkan di bawah.
• Beta karotena. Antioksidan, yang sering memberi makanan warna kuning atau oren, diubah menjadi vitamin A di dalam badan anda.
• Naringenin. Flavonoid ini, yang terdapat di kulit tomato, didapati dapat mengurangkan keradangan dan melindungi dari pelbagai penyakit dalam kajian tikus.
• Asid klorogenik. Sebatian antioksidan kuat yang menurunkan tekanan darah pada pesakit hipertensi.

Lycopene

Secara amnya, semakin merah tomato, semakin banyak likopen yang terdapat di dalamnya. Pada masa yang sama, ia tetap dalam tomato yang dimasak, dan kerana penyejatan kelembapan, kepekatan likopena di dalamnya meningkat. Oleh itu, makanan seperti saus tomat, saus tomat, jus tomat, pes tomato adalah sumber likopen yang kaya. Sebagai contoh, 100 g saus tomat mengandungi 10-14 mg lycopene, sementara tomato segar dengan berat yang sama (100 g) hanya mengandungi 1-8 mg. Walau bagaimanapun, jangan lupa bahawa kandungan kalori saus tomat jauh lebih tinggi. Saluran pencernaan kita hanya dapat memproses sejumlah kecil likopena - pakar mengesyorkan 22 mg sehari. Untuk melakukan ini, cukup untuk makan tidak lebih dari dua sudu besar tomato puri.

Makanan tertentu dalam makanan anda boleh memberi kesan mendalam terhadap penyerapan likopen. Oleh itu, penyerapannya, bersama dengan sumber lemak, meningkat empat kali ganda.

Satu kajian pada lelaki pertengahan umur mengaitkan tahap rendah likopena dan beta-karoten dalam darah dengan peningkatan risiko serangan jantung dan strok. Oleh itu, manfaat likopena adalah bahawa ia membantu mencegah penyakit jantung. Makan tomato juga menurunkan kolesterol jahat, meningkatkan keanjalan dinding arteri, dan terbukti berkesan untuk mencegah barah prostat, paru-paru, perut dan payudara.

Kesihatan tomato dan kulit

Makanan berasaskan tomato yang kaya dengan likopena dan sebatian tumbuhan lain boleh melindungi daripada selaran matahari. Menurut satu kajian, orang yang mengambil 40 gram pes tomato (bersamaan dengan 16 mg likopena) dengan minyak zaitun setiap hari selama 10 minggu mengalami 40% lebih sedikit selaran matahari.

Tomato: memudaratkan

Tomato umumnya boleh diterima dengan baik dan alahan tomato sangat jarang berlaku. Orang yang alah kepada serbuk sari rumput cenderung alergi terhadap tomato dengan cara yang serupa: mulut gatal, tekak, atau bengkak mulut atau tekak. Tetapi daun anggur tomato beracun, tidak boleh dimakan - ini boleh menyebabkan kerengsaan mulut dan tekak yang teruk, muntah, cirit-birit, pening, sakit kepala, sawan ringan dan juga kematian.

Tomato: idea dan resipi masakan

Tomato adalah bahagian penting dalam diet yang sihat. Buah-buahan ini berair dan manis, penuh dengan antioksidan, dan boleh membantu mencegah dan melawan penyakit. Bagaimana anda memakannya? Nasib baik, ini adalah salah satu produk paling terang dalam masakan, salah satu sumber utama rasa kelima - umami. Ia disediakan oleh monosodium glutamat semulajadi dalam tomato. Oleh itu, tomato dan pes tomato boleh dipanggil penambah rasa semula jadi untuk hidangan di mana ia digunakan.

Yang paling popular adalah resipi untuk memasak tomato seperti adjika dari tomato, pelbagai sajian untuk musim sejuk, acar, acar dan masin, saus tomat buatan sendiri, saus tomat, lecho. Lebih-lebih lagi, tomato digunakan untuk memasak bukan sahaja masak, tetapi juga hijau. Tomato hijau masin untuk musim sejuk, mereka membuat jem, menyediakan salad tomato hijau, kaviar.

Idea untuk tomato musim panas

Makannya dihiris dan ditaburkan dengan minyak zaitun dan perasakan dengan garam laut.

Gunakan dalam salad yang dibumbui dengan minyak zaitun dan dibumbui dengan garam, lada, oregano kering, atau ramuan Provencal. Untuk nilai pemakanan, tambahkan roti gelap kering ke dalam salad.

Buat salad tomato dan mozzarella menggunakan tomato dari semua warna dan saiz yang akan anda lihat di pasaran. Ini akan menambah rasa baru.

Buat sup gazpacho sejuk. Percubaan dengan warna, seperti membuat gazpacho dengan tomato kuning.
Sup tomato putih. Parut tomato masak yang lazat dan asingkan cecair dari kek dengan cheesecloth. Masukkan jus jernih ke krim dan rebus hingga berkrim. Musim secukupnya dengan garam dan bawang putih. Hidangkan dengan udang panggang atau makanan laut bayi, hiaskan dengan tomato ceri.

Salad Tomato Hijau Korea

Bahan untuk 2 hidangan:

• 4 biji tomato hijau
• ½ bawang
• 1-2 biji bawang hijau atau daun bawang
• 1 ulas bawang putih, tekan hingga
• 1 sudu besar l. bijan tanah
• 2 sudu besar l. sos soya
• 2 sudu besar l. cuka wain putih
• 1 sudu besar l. Sahara
• 1 sudu besar l. minyak bijan

Memasak. Potong tomato menjadi kepingan nipis. Potong bawang dengan nipis dan masukkan ke dalam semangkuk air sejuk untuk menghilangkan rasa yang keras. Potong bawang hijau. Campurkan enam ramuan terakhir dari senarai. Letakkan tomato di atas pinggan, letakkan bawang, yang harus direndam dengan kelembapan, di tengahnya dan taburkan dengan bawang hijau cincang. Tuangkan sos sehingga habis.

Tomato acar cepat

• Bahan-bahan:
• 2 kg tomato kecil seperti krim
• 1 tandan dill
• 10 ulas bawang putih
• Bahan-Bahan Perap
• 1 liter air
• 2 sudu besar garam dengan slaid kecil
• 3 sudu besar gula dengan slaid kecil
• 100 ml cuka 9%

Celupkan tomato selama 30 saat dalam air mendidih, kemudian dalam air sejuk, kupas. Lipat dalam piring acar dengan dill cincang dan bawang putih.

Sediakan pengasam: campurkan garam, gula dan air, kacau sekali-sekala, masak sehingga mendidih dan matikan api. Tuangkan cuka ke dalam pengasam suam. Sejukkan pengasam sepenuhnya. Tuangkan tomato dengan perapan suam dan tutup. Masa perapian 12 jam. Hidangkan sejuk dan sejukkan.

Adjika dari tomato

• 11/2 kg tomato
• 250 g lada bel
• 5-6 biji cili, diadu
• 21/2 kepala bawang putih
• 50 g akar lobak
• ½ sudu besar garam
• 1 sudu besar sudu gula
• 11/2 sudu kecil cuka

Potong sayur-sayuran yang telah dibasuh menjadi kepingan, kupas dan potong lada. Kupas bawang. Perahkan semua sayur bersama bawang putih dan cili melalui penggiling daging. Masukkan lobak parut dan kacau. Pindahkan campuran ke mangkuk enamel dan masukkan semua rempah dan perasa, kacau dan biarkan di dalam peti sejuk semalaman. Pada waktu pagi, toskan semua cecair dengan teliti, dan masukkan sayur-sayuran puri ke dalam balang. Adjika sudah bersedia. Simpan dalam peti sejuk.