Ibu, nenek kami, terutama mereka yang mempunyai taman mereka sendiri, secara sedar suka membekalkan meja musim panas dengan salad, pasli, dill. Hijau sangat diperlukan dan sangat diperlukan untuk tubuh manusia. Tetapi mengapa kita jarang menggunakannya, atau tidak memakannya langsung? Mengapa kubis, brokoli, bayam jarang muncul di atas meja kami?
Batang hijau dan sayuran adalah makanan yang ideal untuk mengawal berat badan, kerana makanan ini rendah kalori. Mereka mengurangkan risiko kanser, penyakit kardiovaskular, kerana ia rendah lemak, kaya dengan serat makanan, asid folik, vitamin C, kalium, magnesium, dan juga mengandungi fitokimia seperti lutein, beta-cryptoxanthin, zeaxanthin dan beta-karotena.
Oleh kerana kandungan magnesium yang tinggi dan indeks glisemik yang rendah, sayur-sayuran dan batang sangat disyorkan untuk penghidap diabetes jenis 2. Menambah satu hidangan sayur-sayuran sehari telah dikaitkan dengan pengurangan 9% dalam risiko diabetes. Tahap vitamin K yang tinggi menyumbang kepada penghasilan protein yang penting untuk kesihatan tulang.
Batang dan sayur-sayuran adalah sumber utama zat besi dan kalsium dalam mana-mana diet. Walau bagaimanapun, babi dan bayam tidak boleh berbangga dengan ini kerana kandungan asid oksalik yang tinggi. Beta-karotena, yang kaya dengan sayur-sayuran, dalam tubuh manusia ditukar menjadi vitamin A, yang meningkatkan imuniti.
– karotenoid yang terkandung dalam sayur-sayuran berdaun hijau gelap – tertumpu pada kanta mata dan kawasan makula retina, dengan itu memainkan peranan pelindung untuk mata. Mereka menghalang perkembangan katarak dan degenerasi makula yang berkaitan dengan usia, yang merupakan punca utama kebutaan yang berkaitan dengan usia. Sesetengah kajian mendakwa bahawa lutein dan zeaxanthin boleh mengurangkan risiko mengembangkan jenis kanser tertentu, seperti kanser payudara, kanser paru-paru, serta membantu mencegah penyakit kardiovaskular dan strok.
adalah bioflavonoid yang banyak terdapat dalam daun hijau. Ia mempunyai antioksidan, anti-radang, serta sifat unik dalam memerangi kanser. Quercetin juga menyekat bahan yang terlibat dalam tindak balas alahan, bertindak sebagai perencat rembesan sel mast dan mengurangkan pembebasan interleukin-6.
Sayur-sayuran dan daun datang dalam pelbagai warna, daripada warna kebiruan kubis kepada warna hijau terang pada bayam. Di samping itu, pelbagai perisa kaya: manis, pahit, lada, masin. Semakin muda pucuk, semakin lembut dan lembut rasanya. Tumbuhan matang mempunyai daun yang lebih keras dan aroma yang lebih kuat. Rasa lembut adalah wujud dalam kubis, bit, bayam, manakala arugula dan mustard adalah rasa pedas. Salad yang penuh dengan sayur-sayuran mengandungi nutrien dan bahan kimia yang mencukupi untuk memastikan kita sihat. Jangan abaikan harta yang benar-benar dilupakan seperti sayur-sayuran!
Penggambaran: