Selalunya, selepas makan bersama rakan dan saudara mara, kita merasakan bahawa kita telah makan terlalu banyak. Makan bersendirian sangat berbeza daripada menghabiskan banyak jam di restoran, apabila kita tidak dapat menjejaki apa sebenarnya dan berapa banyak yang kita makan. Dan kadangkala sebaliknya: kami ingin memesan puding untuk pencuci mulut, tetapi kami tidak melakukannya kerana tiada rakan kami yang memesan gula-gula.
Mungkin anda akan menyalahkan masyarakat dan berfikir bahawa rakan makan terlalu banyak atau terlalu sedikit, dengan itu mempengaruhi anda. Walau bagaimanapun, beberapa dekad penyelidikan menunjukkan bahawa ia bukan tentang kawan, tetapi tentang proses makan di syarikat. Jadi, bagaimana sebenarnya ini mempengaruhi pengambilan makanan dan bolehkah kita melakukan sesuatu untuk mengelakkan makan berlebihan?
Satu siri kajian oleh ahli psikologi John de Castro pada tahun 1980-an mungkin memberi sedikit penerangan tentang fenomena pelahap ini. Menjelang tahun 1994, de Castro telah mengumpulkan diari makanan daripada lebih 500 orang, yang merekodkan semua yang mereka makan, termasuk keadaan makan – bersama atau bersendirian.
Yang mengejutkannya, orang ramai makan lebih banyak secara berkumpulan daripada bersendirian. Eksperimen oleh saintis lain juga telah menunjukkan bahawa di syarikat itu orang makan 40% lebih aiskrim dan 10% lebih pasta. De Castro menggelar fenomena ini sebagai "pemudahan sosial" dan menyifatkannya sebagai pengaruh yang paling penting lagi dikenal pasti pada proses makan.
Kelaparan, perasaan atau interaksi sosial yang mengganggu telah diketepikan oleh de Castro dan saintis lain. Penyelidikan telah menunjukkan bahawa kita meningkatkan masa makan kita berkali-kali ganda apabila kita makan bersama rakan, yang bermaksud kita makan lebih banyak. Dan banyak lagi.
Pemerhatian di kafe dan restoran menunjukkan bahawa lebih ramai orang dalam syarikat itu, semakin lama proses makan akan berlangsung. Tetapi apabila waktu makan ditetapkan (contohnya, rakan bertemu semasa rehat tengah hari), kumpulan besar yang sama ini tidak makan lebih daripada kumpulan yang lebih kecil. Dalam eksperimen 2006, saintis mengambil 132 orang dan memberi mereka 12 atau 36 minit untuk makan biskut dan piza. Peserta makan bersendirian, berpasangan, atau dalam kumpulan 4. Semasa setiap hidangan tertentu, para peserta makan jumlah makanan yang sama. Eksperimen ini memberikan beberapa bukti paling kukuh bahawa masa makan yang lebih lama adalah sebab untuk makan berlebihan dalam syarikat.
Apabila kita menjamu selera dengan rakan kegemaran kita, kita mungkin berlama-lama dan oleh itu memesan sepotong kek keju atau sesudu ais krim lagi. Dan sementara menunggu makanan yang dipesan disediakan, kami masih boleh memesan sesuatu. Lebih-lebih lagi jika sebelum bertemu dengan rakan-rakan kami sudah lama tidak makan dan datang ke restoran dengan sangat lapar. Selain itu, kami biasanya memesan hidangan yang berbeza dan tidak menolak untuk mencuba bruschetta lazat rakan atau menghabiskan pencuci mulutnya. Dan jika alkohol mengiringi hidangan, lebih sukar bagi kita untuk mengenali rasa kenyang, dan kita tidak lagi mengawal proses makan terlalu banyak.
Saintis Peter Herman, yang mengkaji makanan dan tabiat pemakanan, mencadangkan hipotesisnya: kelonggaran adalah bahagian penting dalam hidangan berkumpulan, dan kita boleh makan lebih banyak tanpa rasa bersalah tentang keterlaluan. Itu dia kita lebih selesa makan berlebihan jika kawan-kawan melakukan perkara yang sama.
Adakah anda perasan bahawa terdapat banyak cermin di dalam dewan beberapa restoran? Dan selalunya cermin ini digantung betul-betul di hadapan meja supaya pelanggan dapat melihat dirinya. Ia bukan sahaja selesai. Dalam satu kajian Jepun, orang ramai diminta makan popcorn secara bersendirian atau di hadapan cermin. Ternyata mereka yang makan di hadapan cermin menikmati popcorn lebih lama. Ini membawa kepada kesimpulan bahawa cermin di restoran juga menyumbang kepada peningkatan masa makan.
Tetapi kadang-kadang kita, sebaliknya, makan kurang di syarikat daripada yang kita mahu. Keinginan kami untuk menikmati pencuci mulut tertumpul oleh norma sosial. Sebagai contoh, kawan-kawan tidak mahu memesan pencuci mulut. Mungkin, dalam kes ini, semua ahli syarikat akan menolak pencuci mulut.
Kajian telah menunjukkan bahawa kanak-kanak obesiti makan kurang dalam kumpulan berbanding bersendirian. Orang muda yang berlebihan berat badan makan lebih banyak keropok, gula-gula dan biskut apabila mereka makan dengan remaja yang berlebihan berat badan, tetapi tidak apabila mereka makan dengan orang yang berat badan normal. Di kafe universiti wanita makan lebih sedikit kalori apabila lelaki berada di meja mereka, tetapi makan lebih banyak dengan wanita. Dan di AS, pengunjung memesan lebih banyak pencuci mulut jika pelayan mereka mempunyai berat badan berlebihan. Kesemua keputusan ini adalah contoh pemodelan sosial.
Makanan kita dipengaruhi bukan sahaja oleh syarikat, tetapi juga oleh tempat di mana kita makan. Di UK, pengunjung mula makan lebih banyak sayur-sayuran semasa makan tengah hari selepas restoran meletakkan poster yang mengatakan bahawa kebanyakan pelanggan memilih sayur-sayuran. Dan gula-gula dan pembungkus gula-gula yang bertaburan daripada mereka adalah insentif yang kuat untuk orang ramai untuk mengambil lebih banyak gula-gula bersama mereka.
Satu kajian pada tahun 2014 mendapati bahawa wanita cenderung mempunyai reaksi yang lebih kuat terhadap lelaki, dan mereka cenderung mengikuti cadangan daripada orang yang lebih seperti mereka. Iaitu, saranan wanita. Dan tingkah laku feminin.
Dengan alasan makan berlebihan dalam syarikat, semuanya jelas. Soalan lain: bagaimana untuk mengelakkannya?
Susan Higgs, profesor psikologi makanan di Universiti Birmingham, berkata.
Pada masa kini, malangnya, kerepek dan snek manis sangat berpatutan norma pemakanan tidak diikuti oleh kebanyakan orang. Dan orang ramai cenderung untuk makan seperti yang dilakukan oleh orang yang mereka sayangi, dan mereka kurang mengambil berat tentang masalah makan berlebihan jika kalangan sosial mereka makan secara berlebihan dan berat badan berlebihan. Dalam kalangan sebegini, kita gagal mengenali masalah dan ia menjadi kebiasaan.
Nasib baik, pemakanan sihat tidak memerlukan rakan anda berputus asa, walaupun mereka lebih gemuk daripada kita. Tetapi kita mesti menyedari bahawa tabiat pemakanan kita sebahagian besarnya ditentukan oleh pengaruh sosial. Kemudian kita boleh memahami bagaimana untuk bertindak semasa makan bersama rakan-rakan dan bagaimana untuk mengawal proses tersebut.
1. Jangan hadir mesyuarat dengan perut yang berbunyi. Makan snek ringan sejam sebelum makan yang dirancang atau makan penuh beberapa jam sebelum itu. Anda mesti sedar bahawa rasa lapar, terutamanya untuk masa yang lama, menimbulkan makan berlebihan.
2. Minum segelas air sejurus sebelum memasuki restoran.
3. Kaji menu dengan teliti. Jangan tergesa-gesa untuk memesan sesuatu dengan cepat kerana rakan anda sudah memesan. Biasakan diri anda dengan hidangan, tentukan apa yang anda mahu dan apa yang diperlukan oleh badan anda.
4. Jangan order semua sekali. Berhenti untuk pembuka selera dan hidangan panas. Jika bahagian terlalu kecil, maka anda boleh memesan sesuatu yang lain, tetapi jika anda sudah merasa kenyang, lebih baik berhenti.
5. Jika anda memesan hidangan yang lebih besar untuk semua orang, seperti pizza, tentukan terlebih dahulu berapa banyak yang akan anda makan. Jangan capai bahagian seterusnya yang ada di atas pinggan, kerana ia perlu disiapkan.
6. Fokus pada komunikasi, bukan mengunyah. Sebuah pertubuhan katering hanyalah tempat pertemuan, bukan sebab untuk bertemu. Anda datang ke sini untuk persahabatan, bukan untuk makan berlebihan.