Penyokong makanan mentah percaya bahawa pemprosesan haba produk memusnahkan mereka semua vitamin dan mineral yang berguna. Penentang berpendapat bahawa memasak makanan membantu mereka untuk diserap dengan lebih baik. Apakah makanan yang lebih sihat untuk dimakan selepas dimasak?
Lobak
Lobak merah – sumber beta-karotena dan bahan mentah yang berguna masuk ke dalam badan kita hanya sebahagiannya. Rawatan haba meningkatkan penyerapan beta-karotena daripada lobak merah, dan dalam proses memasak atau menggoreng lobak merah, masih terdapat lebih banyak antioksidan. Untuk makan lobak merah adalah baik baik mentah dan dalam bentuk masak.
Bayam
Bayam mengandungi oksalat, yang menghalang penyerapan zat besi. Zat besi mentah dari bayam hanya diserap sebanyak 5 peratus. Rawatan haba daun mengurangkan kandungan oksalat. Adalah penting untuk tidak terlalu masak bayam semasa memasak.
tomato
Tomato mengandungi antioksidan likopena. Ia membantu dalam pencegahan kanser dan penyakit kardiovaskular. Apabila rawatan haba awal tomato, tahap likopena meningkat, dan ia lebih baik diserap. Juga, disyorkan untuk menggantikan penggunaan tomato mentah dan masak.
Asparagus
Apabila asparagus dirawat secara terma, ia meningkatkan bioavailabiliti nutrien dan polifenol — antioksidan yang melindungi tubuh daripada kesan berbahaya alam sekitar. Juga, apabila dipanaskan dalam asparagus meningkatkan kepekatan vitamin A, beta-karotena, dan lutein.
Cendawan
Cendawan mengandungi banyak protein, vitamin, dan mineral. Memasak mereka dalam minyak sangat meningkatkan nilai pemakanan mereka dan membantu badan untuk menyerap produk berat.