Cara mengenal pasti ramuan haiwan dalam makanan

Selama bertahun-tahun sekarang, aktivis hak haiwan telah berusaha dengan cara cogan atau penjahat untuk melarang penggunaan bahan-bahan yang berasal dari haiwan dalam industri, tetapi sejauh ini sia-sia. Dan jika pemakan daging tidak berminat dengan soalan ini, maka vegetarian yang sengaja melepaskan daging, susu atau telur dapat terus menggunakannya atau turunannya, tanpa mengetahui tentangnya. Anda boleh menghilangkan situasi seperti itu dan tetap tidak yakin dengan belajar bagaimana menentukannya. Lebih-lebih lagi, ini tidaklah sukar seperti yang disangka.

Makanan Tambahan: Apa Itu dan Mengapa Mengelakkannya

Mungkin, pengeluaran perindustrian tidak dapat difikirkan tanpa bahan tambahan makanan. Mereka membantu meningkatkan rasa produk makanan, menukar warnanya, dan akhirnya memanjangkan jangka hayat. Bergantung pada asal usul mereka, mereka semua dibahagikan kepada beberapa jenis, tetapi vegetarian, berdasarkan kepercayaan mereka, berminat dengan suplemen semula jadi yang berasal dari haiwan. Semata-mata kerana ia diperbuat daripada bahan mentah yang diberikan oleh haiwan. Selalunya ia adalah lemak haiwan atau mereka sel pigmen… Yang pertama digunakan untuk membuat pengemulsidan yang terakhir - pewarna… Sementara itu, bahan seperti itu sering dihasilkan dari tulang rawan, tulang hancur binatang yang dibunuh, atau enzim yang dirembeskan oleh perutnya.

Cara mengenal pasti ramuan haiwan dalam makanan

Cara paling pasti untuk menentukan asal usul ramuan adalah dengan menghubungi ahli teknologi. Faktanya ialah bersama dengan bahan tambahan dari haiwan atau tumbuhan, terdapat juga bahan kontroversi yang boleh dibuat dari satu atau bahan mentah yang lain. Benar, maklumat tentang mereka selalu ditunjukkan pada bungkusan, walaupun kadang-kadang agak terselubung, yang dapat membingungkan bahkan seorang vegetarian yang berpengalaman. Oleh itu, untuk menanganinya, perlu dikaji keseluruhan senarai bahan tambahan makanan yang berasal dari haiwan, serta spesifik penggunaannya jika mungkin.

Bahan haiwan dalam makanan

Menurut Majlis Ternakan Ontario, industri ini menggunakan 98% organisma haiwan, 55% daripadanya adalah makanan. Apa ini dan ke mana mereka pergi? Terdapat banyak pilihan.

• - bahan yang diperoleh dari tulang, tendon dan tulang rawan haiwan setelah kematiannya semasa pendidihan yang berpanjangan. Ia dibentuk terima kasih kepada kolagen, bahagian integral dari tisu penghubung, yang diubah menjadi gluten… Cecair yang diperoleh selepas memasak disejat dan dijernihkan. Selepas sejuk, ia bertukar menjadi jeli, yang kemudiannya dikeringkan dan digunakan dalam proses membuat marmalade, tepung dan gula-gula. Kelebihan utama gelatin ditentukan oleh sifatnya: ia telus, tidak berasa dan tidak berbau, dan pada masa yang sama dengan mudah menukar jisim gula-gula menjadi jeli. Sementara itu, beberapa orang tahu bahawa gelatin sayuran mempunyai sifat yang sama, yang lebih disukai untuk vegetarian. Ia diperbuat daripada agar-agar, sitrus dan kulit epal, rumpai laut, carob. Seseorang yang pernah melepaskan daging harus dipandu oleh produk konfeksi yang dibuat dengan gelatin sayuran.
• Abomasum, atau rennet. Ia boleh berasal dari haiwan, apabila ia diperoleh dari perut anak lembu yang baru lahir, atau sayur-sayuran, mikroba atau mikrobakteria. Ketiga-tiga kaedah terakhir menghasilkan bahan yang boleh dimakan oleh vegetarian. Abomasum sendiri adalah bahan yang banyak digunakan dalam penghasilan keju dan beberapa jenis keju kotej. Kelebihan utamanya, yang dihargai dalam industri makanan, adalah kemampuannya untuk mengurai dan memproses. Sangat menarik bahawa enzim ini tidak mempunyai analog dan tidak dihasilkan secara buatan, oleh itu ia cukup mahal. Namun, untungnya, ia tidak selalu berlaku. Di pasaran, anda masih boleh menemui keju yang dibuat dengan penambahan bahan-bahan yang berasal dari tumbuhan, seperti: Adyghe atau Oltermanni, dan lain-lain. Pertama sekali, mereka diberikan oleh bahan tambahan yang bukan berasal dari haiwan, yang ditunjukkan dengan nama: Fromase, Maxilact, Milase, Meito Microbial Rennet.
• Albumin adalah bahan yang tidak lebih daripada protein serum kering. Ia digunakan bukannya putih telur yang lebih mahal apabila membakar produk roti, kek, pastri, kerana ia berdegup dengan baik, membentuk buih.
• Pepsin selalunya merupakan makanan tambahan yang berasal dari haiwan, sebagai tambahan kepada kes-kes apabila disertakan dengan tulisan "mikrob". Hanya dalam hal ini ia "dibenarkan" kepada vegetarian.
• Vitamin D3. Bahan tambahan dari haiwan, kerana ia adalah bahan mentah untuk pembuatannya.
• Lecithin. Maklumat ini terutama menarik minat vegan, kerana lesitin haiwan dibuat dari telur, sementara kedelai dibuat dari soya. Bersama dengannya, anda dapat menemui lesitin sayur, yang juga aktif digunakan dalam industri makanan.
• Carmine. Boleh dilambangkan dengan nama asid karminik, cochineal, E120... Ini adalah pewarna yang memberikan warna merah pada selai, minuman, atau marmalades. Ia diperoleh dari badan Coccus cacti atau Dactylopius coccus betina. Mereka adalah serangga yang hidup di tumbuh-tumbuhan berdaging dan telurnya. Tidak perlu dikatakan, untuk penghasilan 1 kg bahan tersebut, sebilangan besar betina digunakan, dikumpulkan sebelum bertelur, kerana dalam tempoh ini mereka memperoleh warna merah. Selepas itu, selongsong mereka dikeringkan, dirawat dengan pelbagai jenis bahan dan disaring, memperoleh pewarna semula jadi tetapi mahal. Pada masa yang sama, warna hanya bergantung pada keasidan persekitaran dan boleh berbeza dari oren hingga merah dan ungu.
• Batubara, atau KARBON HITAM (hidrokarbon). Ditunjukkan oleh tanda E152 dan boleh menjadi bahan sayuran atau haiwan. Pelbagai daripadanya ialah Carbo Animalis, yang diperoleh daripada pembakaran bangkai lembu. Ia boleh didapati pada label produk tertentu, walaupun ia dilarang untuk digunakan oleh sesetengah organisasi.
• Lutein, atau LUTEIN (Е161b) - dibuat dari, namun, dalam beberapa kes, ia dapat diperoleh dari bahan tanaman, misalnya, mignonette.
• Cryptoxanthin, atau KRYPTOXANTHIN, adalah ramuan yang boleh disebut sebagai E161s dan dibuat dari bahan mentah sayur-sayuran dan haiwan.
• Rubixanthin, atau RUBIXANTHIN, adalah makanan tambahan yang bertanda pada bungkusan dengan ikon E161d dan juga boleh berasal dari haiwan atau bukan haiwan.
• Rhodoxanthin, atau RHODOXANTHIN, adalah bahan yang dikenal pasti pada bungkusan sebagai E161f dan dibuat dari kedua-dua jenis bahan mentah.
• Violoxanthin, atau VIOLOXANTHIN. Anda boleh mengenali bahan tambahan ini dengan melabel E161e... Ia juga boleh berasal dari haiwan dan bukan haiwan.
• Canthaxanthin, atau CANTHANTHIN. Ditunjukkan oleh tanda Е161g dan terdiri daripada dua jenis: asal tumbuhan dan haiwan.
• Kalium nitrat, atau NITRATE adalah ramuan yang paling sering dilabel oleh pengeluar E252… Bahan ini memberi kesan negatif pada tubuh, kerana pada akhirnya ia hanya meningkatkan tekanan darah, dan paling buruk ia menyumbang kepada perkembangan barah. Pada masa yang sama, ia boleh dibuat dari bahan mentah haiwan dan bahan mentah bukan haiwan (kalium nitrat).
• Asid propionik, atau PROPIONIC ACID. Dikenali dengan label E280Sebenarnya, ia adalah produk sampingan dari pengeluaran asid asetik, yang diperoleh semasa fermentasi. Namun, ada pendapat bahawa dalam beberapa kes, ia boleh menjadi bahan yang berasal dari haiwan. Walaupun begitu, perlu menghindarinya bukan hanya kerana alasan ini. Faktanya ialah asid propionik adalah karsinogen.
• Kalsium malat, atau MALATE. Ditunjukkan oleh tanda E352 dan dianggap sebagai bahan asal haiwan, walaupun pendapatnya kontroversial.
• Polyoxyethylene sorbitan monooleate, atau E433… Terdapat keraguan tentang suplemen pemakanan ini, kerana dikhabarkan bahawa ia diperoleh melalui penggunaan lemak babi.
• Di- dan monogliserida asid lemak, atau MONO- DAN DI-GLYCERIDES OF FATTY ACID. Ditunjukkan dengan menanda E471 dan terbentuk daripada hasil sampingan industri daging, seperti, atau daripada lemak sayuran.
• Kalsium fosfat, atau fosfat tulang, yang dikenali dengan label E542.
• Monosodium glutamat, atau MONOSODIUM GLUTAMATE. Tidak sukar untuk mencarinya di bungkusan, kerana di sana ditunjukkan oleh tanda E621… Asal bahannya kontroversial, kerana di Rusia ia diperoleh dari sisa pengeluaran gula. Walaupun begitu, ini bukan alasan untuk tetap setia kepadanya, kerana, menurut masyarakat Amerika, monosodium glutamat yang menyebabkan perkembangan gangguan defisit perhatian dan bahkan pada anak sekolah. Selalunya, yang pertama menampakkan diri dalam bentuk keinginan yang tajam dan tidak masuk akal untuk dimakan, walaupun makanan tertentu. Namun, setakat ini, ini hanya dugaan yang belum disahkan oleh sains rasmi.
• Asid Inosinik, atau Asid INOSINIK (E630) Merupakan ramuan yang berasal dari tisu haiwan dan ikan.
• Garam natrium dan kalium L-listein, atau L-CYSTEINE DAN HYDROCHLRIDESNYA - DAN POTASSIUM SALTS adalah bahan tambahan yang ditunjukkan oleh label E920 dan, menurut laporan yang belum disahkan, dibuat dari rambut binatang, bulu burung atau rambut manusia.
• Lanolin, atau LANOLINE - bahan yang ditunjukkan oleh tanda E913 dan mewakili tanda peluh yang muncul di bulu domba.

Tidak perlu dikatakan, senarai bahan berbahaya dan bahkan berbahaya yang tidak diingini bukan hanya untuk vegetarian, tetapi juga untuk orang biasa, tidak berkesudahan, kerana ia sentiasa diisi semula. Bagaimana melindungi diri dan kesihatan anda dalam keadaan seperti ini? Baca label dengan teliti, masak sendiri jika boleh dan gunakan hanya bahan tambahan makanan semula jadi, misalnya, vanila dan bukannya vanillin tiruan, dan jangan sekali-kali digantung dengan yang buruk, tetapi nikmati hidup!