Yis

Ragi adalah salah satu mikroorganisma "domestik" yang paling kuno. Ahli arkeologi telah membuat kesimpulan bahawa sekitar tahun 6000 SM. orang Mesir minum bir dengan senang hati. Dan mereka belajar membakar roti ragi sekitar 1200 SM.

Pada masa ini, terdapat kira-kira 1500 jenis ragi. Mereka dijumpai di daun, di tanah, pada buah-buahan dari pelbagai tanaman, di nektar bunga, di beri, biji-bijian gandum tumbuh, malt, kefir. Ascomycetes dan basidomycetes adalah kumpulan utama spesies ragi yang ada sekarang.

Ragi digunakan dalam memasak untuk membuat pelbagai jenis barang dan minuman bakar. Batu batu dan kedai roti, gambar pembuat bir di dinding kota-kota kuno membuktikan kepada zaman kuno penggunaan mikroorganisma ini dalam kehidupan masyarakat.

Makanan kaya ragi:

Ciri umum ragi

Ragi adalah sekumpulan kulat uniselular yang hidup di substrat yang kaya dengan nutrien separa cair dan cair. Ciri pembezaan utama ragi adalah penapaian. Kulat mikroskopik berfungsi dengan baik pada suhu bilik. Apabila suhu persekitaran mencapai 60 darjah, ragi mati.

Yis dikaji oleh sains khas zimologi. Secara rasmi, cendawan yis "ditemui" oleh Pasteur pada tahun 1857. Walaupun terdapat pelbagai jenis yis yang wujud di alam semula jadi, kita paling kerap menggunakan hanya 4 daripadanya dalam diet kita. Ini adalah yis pembuat bir, susu, wain dan yis bakeri. Roti dan pastri yang subur, kefir, bir, anggur - produk ini adalah peneraju sebenar dalam kandungan jenis yis ini.

Tubuh orang yang sihat juga mengandungi beberapa jenis kulat ini. Mereka hidup di kulit, di usus, dan juga pada membran mukus organ dalaman. Kulat dari genus Candida sangat penting bagi organisma. Walaupun dalam jumlah yang terlalu banyak, ia menyebabkan gangguan dalam fungsi tubuh dan bahkan menyebabkan perkembangan penyakit tertentu (kandidiasis).

Yang paling popular hari ini adalah ragi cair, kering dan hanya roti. Dan juga ragi bir, yang sebagai makanan tambahan, boleh dibeli di farmasi. Tetapi tidak kurang berguna dan lebih semula jadi ragi terdapat secara semula jadi dalam makanan.

Keperluan harian badan untuk ragi

Telah diketahui bahawa untuk fungsi normal usus, kehadiran jamur seperti ragi adalah suatu keperluan. Dalam kajian makmal, doktor memanggil angka optimum untuk kehadiran mikroorganisma ini dalam usus - 10 hingga ke-4 kepingan setiap 1 unit yang diukur (1 gram kandungan usus).

Doktor percaya bahawa 5-7 gram ragi sehari menyediakan keperluan harian vitamin B tubuh dan merupakan nilai optimum.

Keperluan ragi meningkat:

• semasa melakukan kerja fizikal dan mental yang berat;
• dalam persekitaran yang tertekan;
• dengan anemia;
• melanggar karbohidrat dan vitamin-mineral, metabolisme protein dalam badan;
• nilai pemakanan rendah diet;
• dengan dermatitis, furunculosis, jerawat;
• dengan luka bakar dan luka;
• beriberi;
• imuniti yang lemah;
• penyakit sistem pencernaan (ulser, kolitis, gastritis);
• di neuralgias;
• sindrom keletihan kronik (CFS);
• di kawasan dengan latar belakang radioaktif yang meningkat atau kesan berbahaya dari bahan kimia lain.

Keperluan untuk ragi berkurang:

• dengan kecenderungan alergi terhadap makanan yang mengandungi ragi;
• dengan penyakit buah pinggang;
• penyakit endokrin;
• dengan dysbiosis dan gout;
• kecenderungan tubuh terhadap penyakit sariawan dan kulat lain.

Pencernaan ragi

Ragi adalah 66% protein. Dari segi kualiti protein yang dikandungnya, ragi tidak kalah dengan ikan, daging, susu. Mereka diserap dengan baik oleh tubuh, dengan syarat tidak ada intoleransi terhadap gegaran, serta penggunaannya yang sederhana.

Faktor yang mempengaruhi kandungan ragi di dalam badan

Kriteria utama untuk menentukan kehadiran ragi di dalam badan adalah makanan manusia. Pengambilan makanan yang mengandungi yis secara optimum dan kesihatan tubuh secara keseluruhan memberi kesan yang besar terhadap keseimbangan kandungan ragi yang diperlukan dalam badan.

Ragi untuk kecantikan dan kesihatan

Kulit, rambut, kuku benar-benar menjadi lebih cantik di depan mata apabila makan produk yang mengandungi yis hidup. Dalam perubatan tradisional, terdapat banyak kaedah untuk memperbaiki penampilan dan mengekalkan daya tarikannya. Topeng muka yis, dikutuk daripada yis pembuat roti dengan susu, herba atau jus, dan topeng rambut yis adalah kaedah pemeliharaan kecantikan yang paling biasa dan berkesan digunakan pada zaman dahulu dan hari ini.

Topeng ragi berkhasiat disediakan dengan cara berikut: 20 gram yis dicampurkan dengan 1 sudu teh madu, kemudian 1 sudu besar gandum atau tepung rai ditambah. Campuran yang dihasilkan dicairkan dengan susu rebus hangat (3-4 sudu besar). Topeng disapu pada wajah yang sebelumnya telah dibersihkan selama 15 minit, kemudian dibasuh dengan air suam. Prosedur ini sesuai untuk kulit kering dan normal.

Topeng ragi untuk kulit berminyak disediakan seperti berikut: 20 gram ragi dicairkan kefir untuk mendapatkan konsistensi krim masam pekat. Topeng disapu ke wajah, dan setelah 15 minit ia dibasuh dengan air suam.

Untuk kolitis dan enterokolitis, ragi kering juga digunakan dalam perubatan rakyat. Untuk melakukan ini, 1 sudu teh ragi ditambahkan ke segelas jus wortel dan selepas 15-20 minit campuran itu diminum.

Untuk menguatkan rambut, masukkan setengah bungkus ragi dengan gula ke dalam tab mandi air. Selepas permulaan penapaian, tambahkan sedikit madu dan mustard. Campuran disapu pada rambut, dibalut di kepala (bungkus plastik, kemudian tuala). Basuh topeng selepas 60 - 90 minit.