Vegan pernah distereotaipkan sebagai hippie yang tidak makan apa-apa selain salad. Tetapi sekarang zaman telah berubah. Mengapakah perubahan ini berlaku? Mungkin kerana ramai orang sudah semakin terbuka untuk berubah.
Kebangkitan fleksitarianisme
Hari ini, semakin ramai orang mengenal pasti diri mereka sebagai flexitarian. Fleksitarianisme bermaksud mengurangkan, tetapi tidak menghapuskan sepenuhnya, penggunaan produk haiwan. Semakin ramai orang memilih makanan berasaskan tumbuhan pada hari bekerja dan makan hidangan daging hanya pada hujung minggu.
Di Australia dan New Zealand, fleksitarianisme semakin popular sebahagiannya disebabkan oleh kemunculan sejumlah besar restoran vegan. Di UK, menurut tinjauan baru-baru ini oleh rangkaian pasar raya Sainsbury's, 91% rakyat Britain mengenal pasti sebagai Flexitarian.
"Kami melihat permintaan yang semakin meningkat untuk produk berasaskan tumbuhan," kata Rosie Bambagi dari Sainsbury. "Dengan peningkatan fleksitarianisme yang tidak dapat dihalang, kami meneroka cara selanjutnya untuk menjadikan pilihan bukan daging yang popular lebih mudah diakses."
Veganisme untuk haiwan
Ramai yang meninggalkan daging atas sebab etika. Ini sebahagian besarnya disebabkan oleh dokumentari seperti Earthlings dan Dominion. Orang ramai semakin memahami bagaimana berbilion haiwan di seluruh dunia dieksploitasi untuk kepentingan manusia. Filem-filem ini memaparkan penderitaan yang dilalui haiwan dalam industri daging, tenusu dan telur, serta untuk penyelidikan, fesyen dan hiburan.
Ramai selebriti juga terlibat dalam meningkatkan kesedaran. Pelakon Joaquin Phoenix telah membaca sulih suara untuk Dominion dan Earthlings, dan pemuzik Miley Cyrus telah menjadi suara berterusan menentang kekejaman haiwan. Kempen Mercy for Animals baru-baru ini menampilkan beberapa selebriti termasuk James Cromwell, Danielle Monet dan Emily Deschanel.
Pada tahun 2018, didapati bahawa sebab nombor satu orang membuang daging, tenusu dan telur ada kaitan dengan isu kebajikan haiwan. Dan hasil kajian lain yang dijalankan pada musim gugur menunjukkan bahawa hampir separuh daripada pemakan daging lebih suka menjadi vegetarian daripada membunuh haiwan itu sendiri semasa makan malam.
Inovasi dalam Makanan Vegan
Salah satu sebab semakin ramai orang mengurangkan produk haiwan adalah kerana terdapat begitu banyak alternatif berasaskan tumbuhan yang menarik.
Burger vegan dengan daging yang diperbuat daripada soya, kacang polong dan mikoprotein mula dijual dalam rangkaian makanan segera di seluruh dunia. Terdapat lebih banyak tawaran vegan di kedai - sosej vegan, telur, susu, makanan laut, dll.
Satu lagi sebab asas untuk pertumbuhan pasaran makanan vegan ialah peningkatan kesedaran pengguna tentang akibat kesihatan makan produk haiwan, serta bahaya penternakan haiwan secara besar-besaran.
Veganisme untuk kesihatan
Semakin ramai orang makan makanan berasaskan tumbuhan untuk mengekalkan kesihatan mereka. Hampir 114 juta rakyat Amerika komited untuk makan lebih banyak makanan vegan, menurut satu kajian awal tahun ini.
Kajian terbaru telah mengaitkan pengambilan produk haiwan dengan penyakit serius seperti diabetes, penyakit jantung dan kanser. Makan tiga keping bacon seminggu boleh meningkatkan risiko kanser usus sebanyak 20%. Produk tenusu juga telah diiktiraf oleh ramai pakar perubatan sebagai karsinogen.
Sebaliknya, kajian menunjukkan bahawa makanan tumbuhan melindungi daripada kanser dan penyakit serius yang lain.
Veganisme untuk planet ini
Orang ramai mula makan lebih banyak makanan tumbuhan untuk mengurangkan kesannya terhadap alam sekitar. Pengguna terdorong untuk meninggalkan produk haiwan bukan sahaja untuk kesihatan mereka sendiri, tetapi juga untuk kesihatan planet ini.
Orang ramai semakin sedar tentang kesan penternakan terhadap alam sekitar. Pada 2018, laporan utama PBB menunjukkan bahawa kita mempunyai 12 tahun untuk mencegah perubahan iklim yang tidak dapat dipulihkan. Pada masa yang sama, Program Pertubuhan Alam Sekitar Global (UNEP) mengiktiraf masalah pengeluaran dan penggunaan daging sebagai "masalah paling mendesak di dunia." "Penggunaan haiwan sebagai teknologi makanan telah membawa kita ke ambang bencana," kata UNEP dalam satu kenyataan. “Jejak rumah hijau daripada penternakan tidak setanding dengan pelepasan daripada pengangkutan. Tidak ada cara untuk mengelak krisis tanpa pengurangan besar-besaran dalam pengeluaran ternakan.”
Musim panas lalu, analisis pengeluaran makanan terbesar di dunia mendapati bahawa mengikuti diet vegan adalah "cara paling penting" yang boleh digunakan oleh sesiapa sahaja untuk mengurangkan kesannya terhadap planet ini.
Saintis Universiti Oxford Joseph Poore percaya bahawa mengurangkan produk haiwan "akan melakukan lebih daripada mengurangkan perjalanan udara anda atau membeli kereta elektrik. Pertanian adalah punca kepada banyak masalah alam sekitar.” Beliau menekankan bahawa industri bukan sahaja bertanggungjawab terhadap pelepasan gas rumah hijau, tetapi juga menggunakan jumlah tanah, air yang berlebihan dan menyumbang kepada pengasidan global dan eutrofikasi.
Bukan hanya produk haiwan yang merosakkan planet ini. Menurut PETA, penyamakan kulit menggunakan hampir 15 gelen air dan boleh menghasilkan lebih daripada 900 kg sisa pepejal untuk setiap tan kulit yang diprosesnya. Di samping itu, ladang bulu mengeluarkan sejumlah besar ammonia ke udara, dan penternakan biri-biri menggunakan sejumlah besar air dan menyumbang kepada degradasi tanah.