Jadi, komposisi keju kotej petani merangkumi susu skim. Setelah memperoleh keju kotej bebas lemak, krim ditambahkan ke dalamnya. Benar, jenis produk ini tidak sesuai untuk jadual diet, ia mengandungi kira-kira lima peratus lemak.
Keju kotej diet lembut juga diperoleh daripada susu skim. Selepas beberapa manipulasi, krim ditambahkan ke dalamnya. Keju kotej seperti itu mempunyai rasa lembut dan menyenangkan, walaupun masih mengandung sejumlah lemak.
Dan inilah proses pembuatannya diet rendah lemak segar keju kotej agak sukar. Larutan asid sitrik ditambahkan ke susu skim, yang kemudian dicampurkan dengan kultur starter.
Keju kotej Merupakan produk yang paling senang dibuat di rumah. Dari dirinya sendiri, ia adalah jisim kasar, kadang-kadang dengan warna kekuningan, dengan rasa susu yang menyenangkan.