Cendawan putih (gelombang putih): resipi dan kaedah untuk menyediakan hidangan cendawan

Putih atau gelombang putih adalah salah satu jenis cendawan yang paling biasa, tetapi sangat sedikit orang yang mengenalinya dan lebih-lebih lagi memasukkannya ke dalam bakul mereka. Tetapi sia-sia, kerana dari segi komposisi dan nilai pemakanan, cendawan ini tergolong dalam kategori kedua. Mereka boleh dibandingkan dengan cendawan susu dan cendawan. Memasak porcini semudah russula, baris dan cendawan agaric yang lain. Anda hanya perlu mengetahui beberapa ciri penyediaan mereka, tanpa memerhati yang mana, anda boleh kecewa dengan hadiah hutan yang lazat ini dari awal lagi.

Cara memasak putih

Nama cendawan volushek lebih terkenal daripada putih. Sementara itu, putih hanyalah gelombang yang sama dengan topi warna putih dan susu. Sama seperti volushki biasa, mereka mempunyai corak dalam bentuk bulatan sepusat pada topi mereka. Di bawah topi, anda juga boleh menemui sejenis pinggiran gebu, yang berfungsi sebagai ciri khas semua gelombang dari cendawan lain yang serupa. Volnushki putih berbeza hanya dalam topi yang lebih kecil, diameternya jarang melebihi 5-6 cm. Selalunya terdapat cendawan muda dengan diameter topi kira-kira 3-4 cm.

Apabila memotong putih, jus susu putih dikeluarkan dari mereka, yang sangat pahit, walaupun aroma dari mereka berasal dari yang menyenangkan, penuh dengan kesegaran. Kerana rasa pahit yang menyebabkan cendawan ini boleh dimakan secara bersyarat. Walaupun ini hanya bermakna bahawa mereka tidak boleh dimakan segar. Ia adalah mungkin untuk memasak pelbagai hidangan daripada mereka hanya selepas pemprosesan khas, apabila putih berubah menjadi cendawan yang sangat lazat dan sihat dalam komposisi.

Seperti gelombang lain, putih digunakan terutamanya untuk pengasinan dan penjerukan. Oleh kerana kekuatan mereka, mereka membuat persiapan yang indah untuk musim sejuk: rangup, pedas dan wangi. Tetapi ini tidak bermakna sama sekali bahawa gelombang putih tidak sesuai untuk menyediakan hidangan harian.

Cara penyediaan putih yang betul supaya tidak rasa pahit

Adalah penting untuk memulakan pemprosesan ikan putih secepat mungkin selepas ia dibawa dari hutan supaya ia tidak mula merosot.

Selepas prosedur pengasingan dan pencucian biasa, tradisional untuk mana-mana cendawan, mereka mula membersihkan gelombang putih. Di sini adalah penting untuk tidak membuang sampah dari permukaan topi dan memperbaharui potongan batang, tetapi untuk membersihkan topi dari pinggir yang menutupinya. Di dalamnya terkandung jumlah maksimum kepahitan yang terkandung dalam putih.

Di samping itu, adalah dinasihatkan untuk memotong setiap topi kepada dua bahagian untuk memastikan tiada cacing. Ini boleh menjadi sangat relevan dalam cuaca kering dan panas.

Selepas semua prosedur tradisional ini, sebelum anda mula menyediakan gelombang putih secara langsung, ia mesti direndam dalam air sejuk. Supaya jus susu hilang, dan dengan itu semua kepahitan, dan sifat lain yang mungkin tidak menyenangkan dari cendawan putih.

Rendam ombak putih, jika dikehendaki, sehingga 3 hari, pastikan anda menggantikan air dengan air tawar setiap 10-12 jam.

Bagaimana dan berapa banyak untuk memasak putih sebelum memasak

Untuk akhirnya menyediakan putih untuk digunakan dalam mana-mana resipi masakan, mereka mesti direbus tambahan. Bergantung pada kaedah penyediaan cendawan selanjutnya, putih direbus:

• dua kali dalam air garam, setiap kali selama 20 minit, pastikan untuk mencurahkan sup perantaraan;
• sekali selama 30-40 minit dengan penambahan 1 sudu kecil. garam dan ¼ sudu teh. asid sitrik setiap liter sup.

Kaedah pertama digunakan paling kerap untuk penyediaan kaviar, salad, bebola daging, ladu.

Kaedah kedua digunakan untuk sup dan seterusnya menggoreng, membakar atau merebus.

Pada dasarnya, penyediaan ikan putih untuk memasak tidak begitu sukar, dan penerangan dan foto resipi akan membantu walaupun tuan rumah pemula mencipta karya sebenar dari cendawan ini.

Adakah mungkin untuk memasak sup dari gelombang putih

Sup dari ombak putih sangat lazat dan sihat. Lebih-lebih lagi, anda boleh membuatnya bukan sahaja dari cendawan yang direndam dan direbus, tetapi juga menggunakan putih masin untuk ini.

Adakah mungkin untuk menggoreng putih

Terdapat banyak resipi yang berbeza yang anda boleh memasak putih goreng. Pendapat tentang rasa hidangan kadang-kadang berbeza, tetapi jika kita bercakap tentang gelombang putih, maka banyak bergantung pada penyediaan awal yang betul, dan pada rempah dan rempah yang digunakan.

Cara menggoreng putih dengan bawang

Salah satu resipi paling mudah untuk putih goreng. Proses ini tidak akan mengambil masa lebih daripada 15 minit, tidak mengira prosedur penyediaan awal.

Awak perlu:

• 1000 g gelombang putih rebus;
• 2 mentol;
• garam dan lada hitam tanah - secukup rasa;
• minyak sayuran untuk menggoreng.

Penyediaan:

1. Bawang yang dikupas dipotong menjadi separuh cincin dan digoreng dengan api sederhana selama 5 minit.
2. Gelombang putih dipotong menjadi kepingan bersaiz mudah, dihantar ke kuali dengan bawang, dicampur dan goreng selama 5 minit lagi.

   

3. Masukkan garam, rempah ratus dan teruskan api untuk jumlah masa yang sama.

Sebagai ulam untuk putih goreng, anda boleh menggunakan nasi, kentang atau rebusan.

Cara menggoreng cendawan putih dengan krim masam

Terutama menggoda adalah ombak putih yang digoreng dengan krim masam.

Awak perlu:

• 1500 g putih rebus;
• 2 mentol;
• 3 ulas bawang putih;
• 1,5 gelas krim masam;
• 1 lobak merah;
• 3 st. l. mentega;
• garam dan lada secukup rasa;
• 50 g pasli cincang.

Memasak cendawan putih dengan krim masam akan menjadi lebih mudah jika anda memberi tumpuan bukan sahaja pada penerangan lisan, tetapi juga pada foto proses ini.

Penyediaan:

1. Bawang putih dan bawang merah dikupas, dicincang dengan pisau tajam dan goreng dalam mentega sehingga perang keemasan.

   

2. Putih rebus dikeringkan, dipotong menjadi kiub dan diletakkan dalam kuali dengan sayur-sayuran pedas, goreng semuanya bersama selama 10 minit lagi.

   

3. Lobak merah yang dikupas disapu pada parut sederhana dan ditambah kepada cendawan goreng. Juga pada masa ini garam dan lada hidangan.
4. Tuangkan krim masam, campurkan dan reneh dengan api perlahan selama seperempat jam lagi.

   

5. Beberapa minit sebelum kesediaan, pasli cincang ditambah kepada cendawan.

Cara menggoreng putih dalam adunan

Antara resipi masakan putih goreng, cendawan yang dipukul adalah antara hidangan asli yang sesuai termasuk untuk meja perayaan.

Awak perlu:

• 1 kg ombak putih;
• 6 seni. l. tepung gred tertinggi;
• 3 ulas bawang putih;
• Telur ayam 2;
• dill cincang;
• minyak sayuran untuk memanggang;
• 1/3 sudu kecil lada hitam tanah;
• untuk merasai garam.

Penyediaan:

1. Kaki dipotong dari putih, hanya meninggalkan topi, masin, ketepikan seketika.
2. 3 seni. l. tepung dicampur dengan telur, herba cincang dan bawang putih, lada hitam yang dikisar dan dipukul sedikit.
3. Tuangkan jumlah minyak sedemikian ke dalam kuali supaya penutup cendawan boleh berenang di dalamnya, panaskannya ke keadaan panas.
4. Gulung volnushki putih dalam tepung, kemudian celupkan dalam adunan yang telah dimasak (campuran telur) dan gulung semula dalam tepung.
5. Sapukan dalam kuali dan goreng sehingga terbentuk kerak coklat muda yang rangup.
6. Sapukan putih goreng secara bergantian pada tuala kertas, biarkan lebihan lemak meresap sedikit.

Cara memasak sup dari ombak putih

Sup cendawan putih boleh dimasak pada kedua-dua sup sayur-sayuran dan ayam. Walau apa pun, hidangan pertama akan mempelbagaikan pelbagai jenis biasa.

Awak perlu:

• 0,5 kg putih rebus;
• 5-6 kentang;
• 1 bawang dan lobak merah setiap satu;
• 2 liter sup;
• 2 sudu besar. l. dill atau pasli cincang;
• minyak sayuran untuk menggoreng dan garam secukup rasa.

Penyediaan:

1. Ombak putih dipotong-potong dan digoreng dalam minyak sehingga perang keemasan.
2. Sayur-sayuran dibasuh, dikupas dan dikupas dan dipotong: kentang dan lobak merah - menjadi jalur, dan bawang - menjadi kiub.
3. Kuah diletakkan di atas api, kentang ditambah kepadanya dan direbus selama 10 minit.
4. Wortel dengan bawang ditambah ke dalam kuali dengan cendawan dan goreng untuk jumlah masa yang sama.
5. Kemudian keseluruhan kandungan kuali digabungkan dengan sup dan direbus selama kira-kira seperempat jam.
6. Masukkan garam dan rempah, taburkan dengan herba, gaul rata dan, matikan api, biarkan meresap selama sekurang-kurangnya 10 minit.

Cara memasak cendawan putih yang direbus dalam wain putih

Memasak cendawan putih dalam wain putih tidak sukar, tetapi hasilnya akan sangat mengagumkan sehingga resipi ini akan diingati untuk masa yang lama.

Awak perlu:

• 700 g gelombang putih rebus;
• 3 st. l. mentega;
• 2 Seni. l. minyak sayuran;
• 2 kepala bawang putih manis;
• 150 ml wain putih kering;
• 250 ml krim masam;
• beberapa tangkai thyme;
• ½ sudu kecil campuran lada tanah;
• untuk merasai garam.

Penyediaan:

1. Putih dipotong menjadi kepingan sewenang-wenangnya.
2. Bawang selepas dikupas dipotong menjadi separuh cincin.
3. Dalam kuali, bawang putih digoreng dalam minyak sayuran.
4. Mentega ditambah, diikuti dengan cendawan, thyme dicincang halus dan rempah ratus.
5. Semua komponen dicampur dan digoreng selama 10 minit.
6. Tuangkan wain kering dan reneh dengan api sederhana selama 5-7 minit lagi.
7. Krim masam ditambah, dicampur dengan teliti, ditutup dengan tudung dan direbus dengan api perlahan selama sekurang-kurangnya seperempat jam.
8. Mereka merasainya, tambah garam jika perlu dan hidangkan di atas meja sebagai hidangan bebas atau ulam.

Resipi untuk cendawan putih yang dibakar dalam ketuhar

Antara cara lain untuk menyediakan gelombang putih, seseorang tidak boleh gagal untuk menyebut membakarnya di dalam ketuhar. Resipi ini pasti menarik minat lelaki dan semua pencinta hidangan pedas, dan memasak mengikutnya tidak sukar sama sekali.

Awak perlu:

• 500 g putih yang disediakan;
• 500 g daging babi;
• 3 mentol;
• 4 ulas bawang putih;
• 1 pod lada panas;
• 1/3 hl ketumbar;
• 200 ml krim masam;
• 50 ml air dalam setiap periuk;
• lada hitam dikisar dan garam secukup rasa.

Penyediaan:

1. Daging dibasuh di bawah air sejuk, dikeringkan dan dipotong menjadi jalur tebal.
2. Putih dipotong menjadi kepingan bentuk dan isipadu yang serupa.
3. Bawang yang dikupas dicincang separuh cincin.
4. Buah lada panas dibebaskan dari biji dan dipotong menjadi jalur nipis.
5. Bawang putih dihancurkan dengan pisau tajam.
6. Dalam mangkuk besar, satukan cendawan, daging, lada panas, bawang merah dan bawang putih, tambah garam dan rempah.
7. Kacau dan tanamkan selama seperempat jam.
8. Kemudian edarkan campuran yang dihasilkan dalam periuk, tambah 50 ml air untuk setiap satu.
9. Letakkan krim masam di atas, tutup dengan tudung dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C.
10. Bakar selama 60 hingga 80 minit bergantung pada saiz periuk.

Kesimpulan

Memasak kembang putih tidak sukar sama sekali. Jika semasa musim luruh cendawan mengambil stok pada putih untuk musim sejuk, maka anda boleh merawat isi rumah anda dengan hidangan lazat dan berkhasiat daripada mereka sepanjang musim sejuk yang panjang.