Kami sudah menulis mengenai faedah rempah lebih dari sekali, tetapi tidak akan berlebihan sekali lagi. Bukannya seluruh pejabat editorial tidak boleh mengira makanan sebagai makanan tanpa lada, kapulaga, atau cengkeh. Tetapi sebahagian dari kita - sama seperti sebahagian dari anda - mengikuti angka itu, dan untuk sosok itu, rempah-rempah sangat diperlukan.
Rempah boleh mengawal selera makan, mempercepat pemecahan lemak, menghalang aktiviti sel-sel lemak ... Bagaimana anda boleh hidup tanpa rempah!
Ternyata rempah-rempah melakukan perbuatan baik lain sehingga kita pergi ke timbangan dengan sukacita, dan bukan dengan rasa malu. Penyelidik di University of Pennsylvania (AS) mendapati bahawa pengambilan rempah membatasi kenaikan kadar insulin darah dan trigliserida, yang merupakan lemak. Ini bermakna bahawa lebih sukar bagi kalori yang diperoleh dari makanan untuk berubah menjadi lemak badan.
Kajian ini melibatkan 6 subjek eksperimen berumur 30 hingga 65 tahun, berat badan berlebihan. Pertama, mereka makan makanan selama seminggu tanpa perasa. Dan pada minggu kedua, mereka makan hidangan dengan rosemary, oregano, kayu manis, kunyit, lada hitam, cengkih, bawang putih kering dan paprika. Rempah-rempah tidak hanya membantu mengurangkan kadar insulin dan trigliserida sebanyak 21-31% dalam masa 30 minit - 3,5 jam selepas makan. Sudah pada hari kedua, peserta eksperimen menunjukkan tahap yang lebih rendah (berbanding minggu sebelumnya) bahkan sebelum makan.
Insulin, seperti yang anda ketahui, adalah hormon yang terlibat secara langsung dalam penukaran karbohidrat menjadi lemak: semakin banyak prosesnya, semakin aktif. Ia juga mengganggu pemecahan lemak. Dan selain itu, peningkatan kadar insulin dalam darah disertai dengan penurunan tajam yang sama - yang kita rasa seperti serangan kelaparan. Sekiranya insulin memasuki aliran darah dengan perlahan, maka ada risiko yang lebih sedikit dalam menggelapkan perut kosong untuk melakukan perkara bodoh dan makan "sesuatu yang salah."
Sebagai bonus, menguatkan makanan dengan rempah meningkatkan sifat antioksidan sebanyak 13%. Oleh itu, kita suka rempah-rempah bukan pada kehendak, tetapi sangat, sangat wajar.