Perdebatan mengenai faedah vegetarianisme telah berlangsung sejak sekian lama, dan pastinya akan berterusan walaupun terdapat kajian ini. Mungkin manusia berevolusi ke arah omnivor untuk mengelakkan risiko kekurangan zat makanan? Atau adakah vegetarian merupakan pilihan yang sihat dan beretika?
Berikut adalah data paling mengagumkan daripada kajian 1 vegetarian selama 904 tahun oleh Pusat Penyelidikan Kanser Jerman. Keputusan kajian yang mengejutkan: lelaki vegetarian mengurangkan risiko kematian awal sebanyak 21%! Wanita vegetarian mengurangkan kematian sebanyak 50%. Kajian jangka panjang termasuk 30 vegan (yang tidak makan produk haiwan) dan 60 vegetarian (yang makan telur dan tenusu, tetapi bukan daging).
Selebihnya digambarkan sebagai vegetarian "sederhana" yang kadang-kadang makan ikan atau daging. Kesihatan peserta kajian ini dibandingkan dengan purata kesihatan penduduk Jerman. Kehidupan yang panjang tidak dikaitkan semata-mata dengan ketiadaan daging dalam diet. Seperti yang ditunjukkan oleh hasil kajian, statistik vegetarian sederhana tidak banyak berbeza daripada vegetarian yang ketat. Kesimpulannya mencadangkan dirinya sendiri bahawa bukan vegetarianisme itu sendiri, tetapi minat umum dalam gaya hidup sihat membawa kepada keputusan yang begitu ketara. Tetapi saintis mengatakan bahawa kebanyakan vegetarian tidak memberi banyak perhatian kepada kesihatan dan gaya hidup mereka, tetapi membuat pilihan mereka memihak kepada diet berasaskan tumbuhan berdasarkan pertimbangan etika, kebimbangan alam sekitar, atau sekadar citarasa peribadi. Adakah vegetarian tidak mendapat nutrien yang mereka perlukan? Penyelidikan oleh saintis di Universiti Vienna mendapati bahawa pengambilan vitamin A dan C, asid folik, serat dan lemak tak tepu dalam vegetarian adalah melebihi paras purata. Walau bagaimanapun, mungkin terdapat kekurangan vitamin B12, kalsium dan vitamin D dalam diet vegetarian. Walau bagaimanapun, secara mengejutkan, peserta kajian tidak mengalami penyakit seperti osteoporosis, biasanya dikaitkan dengan pengambilan mikronutrien yang tidak mencukupi.