Beri hitam manis dan berair adalah makanan istimewa musim panas di kawasan utara yang sederhana. Ia pada asalnya ditemui di zon subartik, kini ia ditanam pada skala komersial di kawasan yang berbeza, termasuk Amerika Utara, Siberia. Beri ini mempunyai beberapa sifat, yang akan kami serlahkan di bawah: • Beri hitam adalah rendah kalori. 100 g beri mengandungi 43 kalori. Ia kaya dengan serat larut dan tidak larut. Xylitol adalah pengganti gula rendah kalori yang terdapat dalam serat beri hitam. Ia diserap oleh darah lebih perlahan daripada glukosa oleh usus. Oleh itu, beri hitam membantu menstabilkan paras gula dalam darah. • Ia mengandungi sejumlah besar fitokimia flavonoid, seperti antosianin, asid elagik, tanin, serta kuersetin, asid gallik, katekin, kaempferol, asid salisilik. Kajian saintifik menunjukkan bahawa antioksidan ini mempunyai kesan ke atas kanser, penuaan, keradangan, dan penyakit saraf. • Beri hitam segar adalah sumber vitamin C. Beri dan buah-buahan yang kaya dengan vitamin C meningkatkan daya tahan tubuh terhadap agen berjangkit, keradangan, dan juga membuang radikal bebas dari tubuh manusia. • Dalam beri hitam, keupayaan antioksidan untuk menyerap radikal bebas mempunyai nilai 5347 mikromol setiap 100 gram. • Beri hitam mempunyai paras kalium, magnesium, mangan dan tembaga yang tinggi. Kuprum adalah penting untuk metabolisme tulang dan pengeluaran sel darah merah dan putih. • Pyridoxine, niacin, asid pantotenik, riboflavin, dan asid folik semuanya bertindak sebagai enzim yang membantu memetabolismekan karbohidrat, lemak dan protein dalam tubuh manusia. Musim blackberry berlangsung dari bulan Jun hingga September. Buah-buahan segar dituai secara manual dan pada skala pertanian. Beri sedia untuk dituai apabila ia mudah terlepas dari tangkai dan mempunyai warna yang kaya. Alahan kepada beri hitam jarang berlaku. Jika ini berlaku, maka ia mungkin disebabkan oleh kehadiran asid salisilik dalam blackberry.
2022-11-11