Jadi, zat besi adalah komponen hemoglobin - protein eritrosit (sel darah merah). Fungsi utama mereka adalah untuk mengikat oksigen dalam paru-paru dan mengangkutnya ke tisu, mengambil karbon dioksida dari sana dan membawanya kembali ke paru-paru. Dan semakin sedikit eritrosit tepu dengan hemoglobin, semakin kurang sumber yang mereka ada untuk pemindahan oksigen. Organ, sel, tisu tidak menerima oksigen dan kebuluran oksigen berlaku, yang penuh dengan akibat yang tidak menyenangkan.
Seperti yang anda lihat, kepentingan besi tidak boleh dipandang tinggi: unsur ini terlibat dalam metabolisme, pengeluaran DNA, hematopoiesis, sintesis hormon tiroid, mengekalkan sistem imun, dan juga menyumbang kepada mood yang baik. Dari sudut pandangan Ayurveda, dengan cara itu, kekurangan zat besi dalam badan sentiasa disertai dengan kemurungan, dan ia dirawat (sebagai tambahan kepada suplemen herba) dengan emosi positif. Sudah tentu, ada kebenaran dalam hal ini.
Sedikit tentang nombor. Purata pengambilan zat besi harian untuk lelaki adalah kira-kira 10 mg, untuk wanita – 15-20 mg, kerana dalam sebulan badan wanita kehilangan 2 kali lebih banyak bahan ini daripada badan lelaki. Semasa mengandung, keperluan badan wanita untuk zat besi boleh meningkat kepada 27 mg sehari.
Anemia kekurangan zat besi berkembang apabila kandungan besi dalam darah di bawah 18 mg dan paras hemoglobin lebih rendah daripada 120 g/l. Jika anda mengambil ujian darah secara berkala, anda boleh memastikan isu ini terkawal dan, jika perlu, ambil langkah yang sesuai dalam masa. Walau bagaimanapun, terdapat gejala biasa anemia kekurangan zat besi yang mungkin menunjukkan kehadiran penyakit. Ini termasuk: kulit pucat, rambut dan kuku rapuh, keletihan, sikap tidak peduli, keletihan umum dan pernafasan yang cepat walaupun dengan senaman fizikal yang ringan, perubahan rasa, kesejukan, gangguan saluran penghadaman. Seperti yang mungkin anda perhatikan, semua gejala ini adalah bukti yang sangat jelas bahawa tisu tidak mendapat oksigen yang mencukupi. Jika anda mendapati sekurang-kurangnya beberapa simptom ini, anda tidak perlu mengambil kiraan darah lengkap.
Adalah penting untuk memberi perhatian kepada fakta bahawa besi adalah heme dan bukan heme. Hampir 65% daripada zat besi yang terdapat dalam daging adalah heme, dan ia agak mudah diserap oleh badan. Walau bagaimanapun, produk daging diketahui mengoksidakan badan secara keseluruhan, yang bermaksud bahawa ia adalah faktor yang mencetuskan pertumbuhan dan perkembangan tumor, berlakunya diabetes, penyakit kardiovaskular, obesiti dan penyakit kronik dan keradangan yang lain. Produk sayur-sayuran, sebaliknya, mengalkalikan badan. Jadi, daripada mereka, sebagai tambahan kepada unsur penting seperti besi, kita akan mendapat banyak antioksidan, vitamin, mineral, yang, sebaliknya, memulakan proses pembersihan dan detoks badan, melegakan keradangan dan menguatkan imun dan sistem badan yang lain. Namun, ada satu perkara yang patut diberi perhatian. Dalam makanan tumbuhan, besi bukan heme, iaitu untuk asimilasi penuh oleh tubuh manusia, ia mesti dibebaskan daripada unsur lain dengan bantuan enzim gastrik.
Untuk penyerapan zat besi yang lebih baik daripada makanan tumbuhan, terdapat beberapa helah rumit:
Kerap mengambil vitamin C bersama dengan makanan yang mengandungi zat besi. Vitamin C terdapat dalam buah sitrus, strawberi, sayur-sayuran berdaun hijau (brokoli, kangkung, kolar, chard, pucuk Brussels, dll.), lada benggala (kuning, merah dan hijau), kembang kol, biji koko, pinggul mawar, lemon dan beri . makanan super (goji, camu camu, gooseberry dan mulberi, cranberry, lingonberry, chokeberry, currant hitam, merah dan putih)
Penyerapan zat besi bertambah baik apabila digabungkan dengan asid amino lisin, yang terdapat dalam kuantiti yang banyak dalam kekacang (kacang, lentil, kacang ayam dan jenis lain)
Jangan ambil kalsium dengan produk yang mengandungi zat besi dan jangan minum dengan teh (hijau dan hitam) dan kopi. Kopi dan teh mengandungi tanin, yang diketahui dapat mengurangkan penyerapan zat besi. Begitu juga dengan kalsium.
Jadi apakah makanan tumbuhan yang tinggi kandungan zat besi?
· Kacang soya
biji rami
· Biji labu
· Kacang
· Lentil
· Quinoa
· Gajus
Sayur-sayuran berdaun, termasuk. bayam
· Kacang tanah dan mentega kacang
· Aprikot kering
· Oatmeal
· Roti rai
cendawan kering
Almond
· Biji chia
· Kismis
· Epal
· Bijan
· Prun
Biji koko
· Rajah
Soba hijau
· Spirulina
· Bom tangan
Jika diet harian anda mengandungi kekacang dan sekurang-kurangnya beberapa produk daripada senarai di atas, tiada apa yang perlu dirisaukan. Dan jika anda juga telah belajar cara menggabungkannya dengan makanan yang kaya dengan vitamin C, maka kekurangan zat besi pastinya tidak mengancam anda. Tetapi jika anda ingin meningkatkan pengambilan zat besi anda, cuba ikuti menu "besi" khas dan lihat hasilnya.
Contoh menu "besi":
Sarapan pagi. Oat dengan aprikot kering, biji chia dan beri goji atau gooseberry
Snek. Badam, Prun dan Cranberry Energy Bar atau Whole Pomegranate
makan malam. Sup lentil dengan salad kubis segar
Snek petang. Segenggam biji labu atau kacang gajus
makan malam. Soba dengan kacang ayam dan salad lada benggala segar.
Koko, pinggul mawar, infusi kranberi dan currant, air dengan limau, jus delima sesuai sebagai minuman untuk diet "besi".
Secara berasingan, ia patut dibincangkan tentang klorofil. Seperti yang anda ketahui, klorofil adalah pigmen hijau yang dihasilkan oleh tumbuhan dalam cahaya melalui fotosintesis. Strukturnya adalah sama dengan struktur hemoglobin, hanya protein dalam klorofil yang terbentuk bukan di sekeliling molekul besi, tetapi di sekeliling molekul magnesium. Klorofil juga dipanggil "darah tumbuhan hijau", dan ia adalah pembantu yang sangat baik dalam mengekalkan tahap hemoglobin dan fungsi hematopoiesis secara umum. Ia dijual dalam bentuk cecair di kedai dalam talian dalam dan luar negara, dan biasanya dihasilkan daripada pucuk alfalfa. Sudah tentu, jika anda mempunyai akses kepada sayur-sayuran berkualiti tinggi dan segar sepanjang tahun, tidak ada keperluan untuk suplemen sedemikian. Tetapi dalam keadaan musim sejuk yang sejuk dan keras, apabila kita sering melihat jauh dari sayur-sayuran organik di rak, ini adalah bantuan yang sangat baik untuk badan kita, dan bukan sahaja untuk mencegah anemia kekurangan zat besi.
Jika, menurut hasil analisis, anda telah mendedahkan tahap hemoglobin yang rendah dalam darah, anda tidak seharusnya segera mula makan daging. Begitu juga dengan mereka yang memakannya, anda tidak boleh memakannya lagi. Ia cukup untuk menyemak semula diet untuk menambah lebih banyak makanan tumbuhan yang mengandungi zat besi. Walau bagaimanapun, jika kandungan hemoglobin dalam darah cukup rendah untuk mendapatkan hasil yang cepat, anda boleh mula minum suplemen vitamin kompleks. Dan pastikan anda menyertakan berjalan-jalan di udara segar dan aktiviti yang membawa anda keseronokan dalam program kekurangan zat besi anda!