Asas memasak
Berita baik: tauhu adalah salah satu makanan yang paling mudah dan serba boleh untuk dibuat! Rasanya yang lembut sesuai dengan apa sahaja, dan kandungan proteinnya menjadikannya ruji dalam banyak hidangan vegan dan vegetarian.
Anda akan menemui beberapa kepadatan tauhu yang berbeza di kedai. Tauhu lembut sangat bagus untuk sup, menurut Susan Westmoreland, pengarah masakan Institut Pengemasan Baik. "Tahu berat sederhana dan padat bagus untuk menggoreng, membakar, dan juga mengkilap," katanya.
Untuk menukar bata putih protein tulen ini menjadi makan malam, adalah baik untuk mengetahui beberapa helah.
Toskan tauhu. Tauhu dibungkus dalam air dan sangat mirip span – jika anda tidak memerah air lama, anda tidak akan dapat memberikan tauhu rasa baru. Ia sangat mudah, walaupun ia memerlukan beberapa perancangan awal.
1. Buka bungkusan tauhu keras berisi air dan toskan. Potong tauhu menjadi kepingan. Anda perlu mendapatkan 4-6 keping.
2. Letakkan kepingan tauhu dalam satu lapisan di atas tuala kertas. Tutup tauhu dengan tuala kertas lain dan letakkan sebarang penekan di atas: tin tin atau buku masakan. Tetapi jangan letak terlalu berat padanya supaya anda tidak menghancurkan tauhu.
3. Biarkan tauhu selama sekurang-kurangnya 30 minit, tetapi beberapa jam lebih baik. Anda boleh biarkan sepanjang hari atau semalaman, letak sahaja di dalam peti ais. Jika anda tergesa-gesa, tekan abs dengan tangan anda untuk mengurangkan masa hingga 15 minit.
Selepas itu, anda boleh memasak tauhu dengan cara yang anda suka.
Perap tauhu. Tanpa jeruk, tauhu tidak akan mempunyai sebarang rasa. Terdapat banyak resipi perapan dan kebanyakannya mengandungi minyak. Tapi seeloknya perap tanpa guna minyak. Tauhu mengandungi banyak air, walaupun selepas ditekan, dan minyak dan air tidak bercampur. Menggunakan minyak dalam perapan sebenarnya akan menghasilkan kesan minyak pada tauhu dan rasa tidak akan menyerap. Oleh itu, gantikan minyak dalam perapan dengan cuka, kicap atau jus sitrus. Eksperimen dengan resipi perapan untuk mencari rasa kegemaran anda.
Gunakan tepung jagung. Ia akan memberikan tauhu kerak yang sangat rangup dan juga membantu ia tidak melekat pada kuali.
1. Cuma taburkan tepung jagung sebelum digoreng.
2. Atau masukkan tauhu yang telah diperap ke dalam beg ziplock besar. Kemudian masukkan setengah cawan tepung jagung, tutup dan goncang sebati. Goncangkan tauhu dalam colander di atas singki untuk menghilangkan lebihan. Kemudian goreng tauhu.
Cara penyediaan
Hidangan tauhu boleh menjadi apa sahaja - manis, pedas, pedas. Perkara yang paling penting untuk tauhu adalah perasa yang memberikan dadih kacang sebarang rasa dan aroma. Tauhu boleh diasinkan, direbus, dibakar, diasap, digunakan sebagai pengisian untuk pai, produk yang disumbat, ladu dan penkek. Ia boleh dicampur dengan kismis, gula atau jem, anda boleh membuat kek keju, kek dadih dan pes sandwic daripadanya. Ia diperkenalkan ke dalam hidangan dalam jumlah 40 – 80% daripada produk lain. Hancurkannya menjadi sos cili - ia akan rasa seperti cili, campurkan dengan koko dan gula - dan ia akan menjadi inti kek coklat berkrim.
Peraturan utama untuk membuat tauhu ialah semakin lama ia diperap, semakin kaya rasanya. Jadi, jika anda memerahnya dengan baik dan membiarkannya diperap selama beberapa jam atau semalaman, maka hidangan anda akan menggembirakan anda. Tauhu perap boleh digunakan sendiri atau sebagai bahan dalam salad, pasta, rebusan, mi Asia, sup dan banyak lagi. Berikut adalah beberapa perapan tauhu yang paling biasa.
Tauhu perap dengan halia
Anda perlu:
150 g tauhu
3 – 4 sudu besar. l. sos soya
4 cm halia, parut halus
1 hb. l. bijan atau minyak sayuran lain
resipi:
1. Campurkan kicap, halia dan tauhu. Biarkan semalaman di dalam peti sejuk.
2. Goreng dalam minyak atau rebus dengan minyak. sedia!
Tauhu perap dengan jus lemon
Anda perlu:
200 g tauhu
1/4 gelas jus lemon
3 Seni. L. sos soya
2 Seni. l. minyak zaitun
2 sudu kecil sebarang campuran herba
1 jam. L. lada hitam
resipi:
1. Campurkan jus lemon, lada sulah, kicap, perasa dan tauhu. Biarkan perap semalaman. Anda juga boleh cuba menambah minyak zaitun terus ke dalam perapan.
2. Goreng dalam minyak atau rebus dengan minyak. Atau rebus sahaja jika minyak sudah ada dalam perapan.
Tauhu Perap dengan Sirap Maple
Anda perlu:
275g tauhu, potong dadu
1/4 cawan air
2 sudu besar tamari atau kicap
Cuka cuka epal cuka 1
1 sudu maple sirap
1/8 sudu kecil lada tanah panas
1 jam. L. tepung jagung
resipi:
1. Campurkan air, kicap, cuka, sirap dan lada sulah. Masukkan tauhu yang telah dipotong dadu dan biarkan ia perap dengan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 15 minit. Jika anda biarkan ia perap lebih lama, ia akan mempunyai rasa yang lebih pedas.
2. Tapis tauhu, tetapi jangan buang cecair.
3. Reneh tauhu dalam kuali sehingga perang keemasan. Anda boleh menambah sedikit minyak sayuran.
4. Campurkan cecair perapan dengan tepung jagung. Tuangkan sos ke dalam kuali dan masak sehingga pekat. Kemudian campurkan sos dan tauhu yang telah disediakan.
5. Hidangkan mengikut kehendak anda dengan sayur-sayuran, salad atau bijirin. Simpan sisa dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk selama 4 hingga 5 hari.