Contents [show]
Apa yang tidak perlu menggantikan gula
Sekiranya anda memutuskan untuk melepaskan gula, misalnya, keinginan pertama anda adalah menggantinya dengan pemanis semula jadi. Argumen berat: nilai tenaga mereka 1,5-2 kali lebih rendah daripada gula. Walau bagaimanapun, mereka tidak akan membantu anda menurunkan berat badan tambahan, kerana mereka mempunyai kandungan kalori yang tinggi. Dan sorbitol dan xyly, jika dikonsumsi secara berlebihan, dapat menyebabkan cirit-birit dan menyumbang kepada perkembangan kolesistitis.
Beberapa perkataan mengenai pemanis tiruan. Di Rusia, perkara berikut adalah popular dan dibenarkan:. Tetapi dengan mereka juga, tidak semuanya baik.
Sakarin lebih manis daripada gula secara purata 300 kali. Dilarang di Amerika Syarikat, Kanada dan Kesatuan Eropah, kerana ia mendorong perkembangan barah dan mempengaruhi pemburukan penyakit batu empedu. Kontraindikasi pada kehamilan.
Acesulfame lebih manis daripada gula 200 kali. Ia sering ditambahkan pada ais krim, gula-gula, soda. Tidak larut dan mengandung metil alkohol, yang memberi kesan negatif kepada sistem kardiovaskular dan saraf, dan juga boleh menyebabkan ketagihan. Diharamkan di USA.
aspartame hampir 150 kali lebih manis daripada gula. Selalunya dicampurkan dengan siklamat dan sakarin. Ia terdapat dalam lebih dari 6000 nama produk. Ia diakui oleh banyak pakar sebagai berbahaya: boleh menyebabkan epilepsi, keletihan kronik, diabetes, keterbelakangan mental, tumor otak dan penyakit otak lain. Kontraindikasi pada wanita hamil dan kanak-kanak.
siklamat lebih manis daripada gula kira-kira 40 kali. Ia dikategorikan secara kontraindikasi untuk wanita hamil dan kanak-kanak. Boleh menyebabkan kegagalan buah pinggang. Diharamkan di Amerika Syarikat, Perancis, Britain sejak 1969.
Pakar Amerika dari North Carolina telah membuktikan bahawa pengganti gula boleh memberi kesan yang berlawanan: seseorang yang selalu menggunakannya berisiko mendapat berat badan berlebihan, kerana dia akan berusaha mendapatkan sebanyak mungkin kalori dari sisa makanan yang mungkin. Akibatnya, metabolisme tubuh melambatkan, yang akan langsung mempengaruhi angka tersebut.
Apa itu
Kurangkan pengambilan karbohidrat sederhana anda (gula, madu, jus buah-buahan dan minuman manis lain). Adalah bernilai meninggalkan produk kuih-muih siap yang mengandungi bukan sahaja sejumlah besar gula, tetapi juga lemak.
Secara kebetulan, lemak mesti ada dalam diet, tetapi dalam jumlah kecil - minyak yang tidak disaring sangat sesuai - zaitun, biji anggur atau walnut. Mereka mengandungi asid lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal yang penting untuk badan anda. Mereka boleh ditambahkan ke salad atau sup yang disucikan, dan cuba kurangkan makanan goreng... Lebih baik memberi keutamaan kepada memanggang, rebusan, mendidih atau mengukus. Dari sosej berlemak dan daging asap, makanan dalam tin harus ditinggalkan selamanya.
Adalah penting bahawa jumlah protein, lemak dan karbohidrat adalah seragam sepanjang waktu makan.: untuk sarapan pagi, anda boleh, misalnya, makan bijirin atau muesli, keju kotej rendah lemak, telur; untuk makan tengah hari - ikan atau daging dan lebih banyak sayur-sayuran. Sayur-sayuran dan buah-buahan untuk makanan ringan petang, dan minimum kalori untuk makan malam.
Lebih baik beralih ke daging pemakanan, misalnya, makan lebih banyak. Untuk peminat ikan, nasihat: pilihlah.
Buah-buahan dan sayur-sayuran boleh dimakan dalam jumlah kecil kerana indeks glisemiknya: misalnya, pisang dan kentang tinggi kalori. Buah kering tidak digalakkan. Mereka mengandungi karbohidrat cepat. Paling kurang adalah prun, aprikot kering, buah ara. Mereka dibenarkan makan beberapa perkara sehari. Kacang juga tidak boleh menghilangkan rasa lapar.
Tetapi ada beberapa pejuang super dengan diabetes. Contohnya, artichoke Yerusalem. Ia mampu mencegah diabetes. Umbi mengandungi inulin - polisakarida larut yang berguna, analog insulin. Inulin sahaja malah digunakan untuk merawat diabetes. Sebaik sahaja berada di dalam badan, sebahagiannya berubah menjadi fruktosa, yang lebih mudah ditangani oleh pankreas. Namun, "ada bintik-bintik di bawah sinar matahari" - mengenai ciri artichoke Yerusalem.baca di sini.
Dan di sini anda akan menemui koleksi resipi untuk pesakit kencing manis.
Dan untuk gigi manis, resipi superekler yang dibuat dari tepung gandum dalam minyak zaitun bagi mereka yang memutuskan untuk meminimumkan pengambilan gula mereka.
Anda perlu:
- 500 ml susu lemak minimum
- 500 ml air minuman
- 7 g garam
- ¼ sudu kecil stevia
- 385 ml minyak zaitun extra virgin dengan aroma dan rasa halus yang halus
- 15 g mentega
- 600 g tepung gandum
- 15-17 telur
Dalam periuk besar di atas api kecil, satukan susu dengan air, garam, stevia, minyak zaitun dan sepotong mentega. Didih.
Ayak tepung, kembalikan dedak ke tepung. Apabila cecair mendidih dan mula naik, tambahkan tepung dan kacau dengan kuat dengan sudu kayu. Tanpa mengeluarkan api, terus keringkan doh yang akan datang, kacau sepanjang masa sehingga menjadi halus dan berkilat.
Selepas itu, pindahkan ke mangkuk pemproses makanan dan terus menguli dengan cangkuk pada kelajuan sederhana sehingga doh sejuk. Sekiranya anda menyentuh mangkuk dengan tangan anda, mestilah suam. Sekiranya tidak ada penuai, teruskan pengeringan selama 2-3 minit lagi di atas api.
Kacau telur satu demi satu. 1-2 telur terakhir mungkin tidak diperlukan, atau satu telur tambahan mungkin diperlukan.
Doh yang sudah siap hendaklah jatuh dari sudu dengan pita lebar, jatuh dalam tiga langkah. Paruh segitiga adunan hendaklah tetap di atas sudu. Doh mestilah cukup melekit dan elastik, tetapi tidak kabur semasa eclair disimpan.
Dengan menggunakan beg pastri dan muncung dengan diameter 1 cm, letakkan di atas lembaran penaik yang ditutup dengan kertas penaik, sehelai doh sepanjang 10 cm. Eclair meningkat dengan banyaknya, jadi banyak ruang mesti ada di antara mereka 5 cm).
Bakar dengan tidak lebih daripada 2 dulang pada satu masa. Letakkan loyang dalam oven yang telah dipanaskan hingga 210-220 ° С dan turunkan suhu hingga 170-180 ° immediately. Bakar selama 20-25 minit. Eclairs siap apabila warna adunan di alur seperti kemerahan seperti pada lebam.
Pindahkan eclairs yang dipanggang ke rak dawai sehingga sejuk sepenuhnya. Kemudian mereka boleh segera disumbat atau dibekukan. Sebaiknya mulakan segera atau tidak lama sebelum disajikan, jadi pilihan pembekuan sangat mudah.
Sebelum mengisi krim, buat 3 lubang di bahagian bawah untuk krim, di tengah dan di tepi, menggunakan tongkat atau pensil, dengan tepat untuk menembusi bahagian dalam dan membebaskan lebih banyak ruang untuk krim. Isi dengan krim menggunakan beg pastri dengan muncung 5-6 mm. Eclair penuh apabila krim mula keluar dari ketiga-tiga lubang.
Cara membuat beberapa pilihan glasir dan krim untuk eclairs bebas gula ini, lihat di sini.