Lard, bertentangan dengan kepercayaan popular, adalah makanan tradisional bukan sahaja untuk orang our country. Orang makan bacon di Belarus, Poland, Republik Czech, Slovakia, Hungary, dan Negara-negara Baltik. Pada zaman kuno, lemak adalah salah satu asas bekalan - kerana peperangan yang berterusan dan mengambil penjajah Muslim oleh penduduk tempatan daging berharga; orang-orang tetap tidak menghargai setiap potongan daging babi, yang kerana alasan agama para pahlawan ditinggalkan.
100 gram lemak babi mengandungi 720 hingga 900 kalori. Itulah sebabnya lemak berlemak disarankan kepada orang yang bekerja secara fizikal.
Pada akhir abad ke-20, pakar pemakanan telah memasukkan daging ke dalam senarai hitam kerana risiko kegemukan akibat penggunaannya secara berterusan. Tetapi lama-kelamaan, sikap produk ini telah berubah kerana lemak adalah sumber asid lemak tak jenuh, dan memakannya dalam dos kecil berguna.
Terdapat asid arakidonat dalam komposisi lemak, yang terdapat dalam minyak sayuran, dan asid lemak - vitamin linolat, linolenik, palmitik, oleik, dan larut lemak A, D, E, karotena.
Lemak mempunyai sifat koleretik, membantu mengatasi sembelit dan masalah dengan pundi hempedu. Ketahui sifat lemak untuk melegakan sakit gigi, sakit mastitis, taji, dan penyakit sendi. Mereka juga merawat luka bakar dan radang dingin.
Pengambilan sejumlah kecil lemak secara berkala menyebabkan kolesterol normal, meningkatkan fungsi hati, dan menormalkan sistem hormon.
Lemak mengikat dan membuang dari toksin dan radionuklida badan. Untuk makan sedikit lemak sebelum makan dengan alkohol tidak akan cepat badan mabuk.
Terdapat puasa lemak yang dikontraindikasikan dengan ketat, kerana beban pada pankreas lebih besar dan boleh menyebabkan pankreatitis.
Cara memilih Lard
Lard, dengan ketebalan 4 cm, hanya untuk babi muda. Bacon tebal dengan banyak interlayers kuning lebih baik tidak dibeli; setebal 5 cm menunjukkan bahawa babi tidak diberi makan dengan cara terbaik.
Warna lemak merah jambu menunjukkan bahawa produk tersebut terdedah kepada banyak darah semasa menyembelih. Rasa perubahan lemak dan memerlukan penanganan yang teliti.
Lemak terbaik adalah dari tulang rusuk, tetapi ventral atau punggungnya lebih keras. Lemak tidak boleh longgar dan kental - tanda kualiti produk yang buruk.
Kulit lemak mesti bersih, kekuningan, dan tanpa janggut. Kulit coklat diperoleh selepas jerami - lemak ini akan lebih wangi.
Aroma bacon mesti nipis dan manis, dalam beberapa kes, dengan asap. Lemak permukaan tidak boleh melekit atau mengandungi lendir.
Semasa membeli, anda boleh meminta untuk menumbuk lemak dengan mancis. Sekiranya perlawanan mudah diturunkan, lemaknya sangat lembut; ia segar.
Lebih banyak mengenai faedah dan bahaya kesihatan lemak babi yang dibaca dalam artikel besar kami: