Di laman web Reuters, saya menjumpai artikel menarik tentang bagaimana pelbagai jenis diet pada skala semua manusia boleh mengubah kehidupan di Bumi dalam beberapa dekad.
Menurut saintis, pengurangan dalam jumlah daging dalam diet manusia dan peningkatan dalam penggunaan buah-buahan dan sayur-sayuran menjelang 2050 akan membolehkan mengelakkan beberapa juta kematian tahunan, dengan ketara mengurangkan pelepasan udara yang membawa kepada pemanasan planet, dan menjimatkan berbilion-bilion. daripada dolar yang dibelanjakan untuk perbelanjaan perubatan dan kawalan dengan masalah alam sekitar dan iklim.
Penyelidikan baru diterbitkan dalam penerbitan Prosiding Akademi Sains Kebangsaan Amerika Syarikat, buat pertama kalinya menilai kesan peralihan global kepada diet berasaskan tumbuhan terhadap kesihatan manusia dan perubahan iklim.
Seperti yang dinyatakan oleh Marko Springmann, pengarang utama penyelidikan dari Program Makanan Masa Depan Universiti Oxford (Program Oxford Martin mengenai Masa Depan Makanan), diet tidak seimbang menimbulkan risiko kesihatan terbesar di seluruh dunia, dan sistem makanan kita menghasilkan lebih daripada satu perempat daripada pelepasan gas rumah hijau.
Penyelidik di Universiti Oxford telah memodelkan kesan terhadap kesihatan manusia dan alam sekitar menjelang pertengahan abad 4 jenis diet.
Senario pertama adalah asas, berdasarkan ramalan Pertubuhan Makanan dan Pertanian (UN FAO), di mana struktur penggunaan makanan tidak akan berubah.
Yang kedua ialah senario berdasarkan prinsip global pemakanan sihat (yang dibangunkan, khususnya, oleh WHO), membayangkan bahawa orang hanya mengambil kalori yang mencukupi untuk mengekalkan berat badan optimum mereka, dan mengehadkan penggunaan gula dan daging mereka.
Senario ketiga adalah vegetarian dan yang keempat adalah vegan, dan ia juga membayangkan pengambilan kalori yang optimum.
Keputusan untuk kesihatan, ekologi dan ekonomi
Diet global mengikut prinsip diet sihat akan membantu mengelakkan 5,1 juta kematian tahunan menjelang 2050, dan diet vegan akan mengelakkan 8,1 juta kematian! (Dan saya mudah mempercayainya: bukan kebetulan bahawa diet centenarians dari seluruh planet ini kebanyakannya terdiri daripada makanan tumbuhan).
Dari segi perubahan iklim, cadangan pemakanan global akan membantu mengurangkan pelepasan daripada pengeluaran dan penggunaan makanan sebanyak 29%; diet vegetarian akan mengurangkan mereka sebanyak 63%, dan diet vegan akan mengurangkannya sebanyak 70%.
Perubahan makanan akan menjimatkan anggaran $ 700-1000 bilion setiap tahun dalam penjagaan kesihatan dan hilang upaya, manakala faedah ekonomi daripada mengurangkan pelepasan gas rumah hijau boleh menjadi $ 570 bilion, kata kajian itu. Faedah ekonomi daripada peningkatan kesihatan awam boleh menyamai atau melebihi kerosakan yang dielakkan daripada perubahan iklim.
"Nilai faedah ini menyediakan kes yang kukuh untuk meningkatkan pembiayaan awam dan swasta untuk program untuk mempromosikan diet yang lebih sihat dan lebih mampan," kata Springmann.
Perbezaan wilayah
Para penyelidik mendapati bahawa tiga perempat daripada semua penjimatan daripada perubahan diet akan datang dari negara membangun, walaupun impak per kapita akan paling ketara di negara maju disebabkan penggunaan daging yang lebih tinggi dan obesiti.
Para saintis telah menganalisis perbezaan serantau yang harus diambil kira apabila menentukan langkah yang paling sesuai untuk pengeluaran dan penggunaan makanan. Sebagai contoh, mengurangkan jumlah daging merah akan memberi impak yang paling besar di negara maju barat, Asia Timur dan Amerika Latin, manakala peningkatan penggunaan buah-buahan dan sayur-sayuran akan memberi impak terbesar dalam mengurangkan kematian di Asia Selatan dan sub-Sahara Afrika.
Sudah tentu, anda tidak sepatutnya berfikir bahawa membuat perubahan ini akan menjadi mudah. Untuk beralih kepada diet yang sepadan dengan senario kedua, adalah perlu untuk meningkatkan penggunaan sayur-sayuran sebanyak 25% dan buah masuktentang seluruh dunia dan kurangkan penggunaan daging merah sebanyak 56% (by the way, baca tentang 6 sebab untuk makan daging sesedikit mungkin). Secara umum, orang ramai perlu mengambil 15% lebih sedikit kalori.
"Kami tidak mengharapkan semua orang menjadi vegan," Springmann mengakui. "Tetapi kesan sistem makanan terhadap perubahan iklim akan sukar untuk ditangani dan mungkin memerlukan lebih daripada perubahan teknologi sahaja. Beralih kepada diet yang lebih sihat dan lebih mampan boleh menjadi langkah besar ke arah yang betul. ”