Hari ini, pakar diet semakin cenderung untuk memberi nasihat yang aneh, pada pandangan pertama: "Makan lebih banyak perkara yang berwarna-warni." Tidak, ini, sudah tentu, bukan tentang lolipop, tetapi tentang sayur-sayuran dan buah-buahan yang berbeza warna! Makanan vegan berasaskan tumbuhan didapati mengandungi bahan kimia yang dipanggil fitonutrien yang bukan sahaja sangat bermanfaat untuk kesihatan dan melindungi daripada banyak penyakit, tetapi juga memberikan warna cerah kepada makanan.
Para saintis telah menemui hubungan antara warna dan sifat berfaedah fitonutrien. Pasti anda ingin tahu apakah maksud dan faedah yang tersembunyi di sebalik setiap warna tertentu – hari ini kami akan berkongsi maklumat ini dengan anda. Tetapi sebelum kita sampai kepada fakta saintifik, perlu diingatkan bahawa ia telah terbukti bahawa makanan yang berwarna-warni, cantik, cerah sihat hanya kerana penampilannya yang menarik. merangsang selera makan yang sihat! Ini amat penting dalam makanan bayi – lagipun, kanak-kanak kadangkala berubah-ubah dan tidak mahu makan. Tetapi siapa yang akan menolak sepinggan "pelangi" yang lazat? Lagipun, kita semua - kanak-kanak dan orang dewasa - makan dahulu dengan "mata" kita. Makanan harus membawa bukan sahaja faedah, tetapi juga kegembiraan: tepu, termasuk mental.
Dan sekarang mengenai nisbah warna sayur-sayuran dan buah-buahan dan nutrien yang terkandung di dalamnya.
1. Red
Makanan vegan merah mengandungi beta-karoten (vitamin A), serat dan antioksidan yang tinggi: vitamin C, flavonol, likopena. Bahan-bahan ini melindungi tubuh daripada tindakan radikal bebas, daripada kanser dan penyakit kardiovaskular, dan juga memberikan sokongan ketara kepada sistem pencernaan.
Buah-buahan merah (dengan cara ini, mereka bukan sahaja sihat dan lazat, tetapi juga cantik!): tembikai, cranberry, raspberi, limau gedang merah, strawberi, ceri, delima, jenis epal merah. Sayur-sayuran: Bit, lada merah (kedua-dua cayenne dan paprika), tomato, lobak, kentang merah, bawang merah, chicory, rhubarb.
2. Orange
Buah-buahan dan sayur-sayuran oren sangat berguna, kerana. mengandungi banyak antioksidan, termasuk beta-cryptoxanthin dan beta-karotena (yang ditukar menjadi vitamin A dalam badan). Mereka meningkatkan kesihatan mata, kulit dan sistem pernafasan, membantu dengan arthritis, mengurangkan risiko jenis kanser tertentu. Antioksidan ini juga meningkatkan sistem imun.
Buah-buahan: oren (tentu saja!), tangerine, nektarin, aprikot, cantaloupe (cantaloupe), mangga, betik, pic. Sayur-sayuran: labu butternut ("walnut" atau "kasturi" labu), lobak merah, labu, ubi keledek.
3. Kuning
Makanan kuning kaya dengan karotenoid (antioksidan yang melindungi daripada kanser, penyakit retina, dan penyakit kardiovaskular) dan bioflavonoid, yang mempunyai kesan positif terhadap penghasilan kolagen (yang bertanggungjawab untuk kecantikan!), Tendon, ligamen, dan tulang rawan. Buah-buahan dan sayur-sayuran kuning sentiasa mengandungi vitamin C (yang mempunyai kesan anti-radang), serta vitamin A, kalium, dan likopena.
Buah-buahan: limau, jari sitron ("tangan Buddha"), nanas, pir kuning, ara kuning. Sayur-sayuran: , tomato kuning, lada kuning, jagung (secara saintifik, ini bukan sayuran, tetapi tanaman bijirin), dan bit kuning (“emas”).
4. Hijau
Tidak menghairankan, sayur-sayuran hijau dan buah-buahan secara tradisinya dianggap sangat sihat, kerana ia mengandungi vitamin A, C, K, antioksidan, serta klorofil, lutein, zeaxanthin dan asid folik. Sayuran hijau membantu mengurangkan tahap kolesterol "buruk" dan risiko kanser, menormalkan tekanan darah tinggi. Mereka juga baik untuk mata, menguatkan sistem imun, memperbaiki penghadaman (disebabkan kandungan seratnya yang tinggi), dan membekalkan tubuh dengan kalsium, yang penting untuk tulang dan gigi.
Buah-buahan: buah kiwi, tomato hijau, zucchini, lada hijau manis, pear, alpukat, anggur hijau, epal hijau, bulat ” Sayur-sayuran: bayam, brokoli, asparagus, saderi, kacang, kacang hijau, articok, bendi, dan semua sayur-sayuran hijau berdaun gelap (pelbagai jenis bayam, kangkung dan jenis lain).
5. Biru dan ungu
Para saintis terpaksa menggabungkan buah-buahan dan sayur-sayuran biru dan ungu ke dalam satu kumpulan, kerana. adalah mustahil untuk memisahkannya secara kimia. Produk kelihatan biru atau ungu kerana kandungan bahan seperti dan. Warna akhir akan bergantung pada keseimbangan asid-bes produk.
Antosianin mempunyai kesan anti-radang dan anti-karsinogenik, membantu mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular dan diabetes, dan berguna dalam memerangi obesiti dan berat badan berlebihan. Resveratrol adalah bahan yang menghalang penuaan, mempunyai kesan anti-radang yang ketara, dan juga merendahkan kolesterol, mengurangkan risiko kanser dan penyakit Alzheimer.
Makanan biru dan ungu mengandungi lutein (penting untuk penglihatan yang baik), vitamin C, dan secara amnya bermanfaat untuk kesihatan dan umur panjang.
Buah-buahan: beri biru, beri hitam, buah ara (buah tin), anggur gelap, currant, plum, buah zaitun, prun, elderberry, beri acai, beri maqui, kismis. Sayur-sayuran: terung, asparagus ungu, kubis merah, lobak merah ungu, kentang berdaging ungu.
6. Putih coklat
Anda boleh terbawa-bawa makan sayur-sayuran dan buah-buahan pelbagai warna yang lazat sehingga anda benar-benar lupa tentang … yang putih! Dan ini akan menjadi satu kesilapan besar, kerana ia mengandungi bahan yang bermanfaat – anthoxanthin (yang membantu menurunkan kolesterol dan tekanan darah tinggi), serta sulfur (ia membersihkan hati dari toksin, berguna untuk struktur protein dan kesihatan kulit), allicin ( ia mempunyai sifat anti-kanser). ) dan quercetin (tindakan anti-radang).
Buah-buahan dan sayur-sayuran putih menguatkan sistem imun dan membantu mengawal berat badan. Yang paling berguna daripada mereka adalah gelap (coklat) di luar dan putih di dalam (contohnya, seperti pir atau Makanan putih sihat lain: kembang kol, kubis putih, bawang, bawang putih, cendawan, halia, articok Yerusalem, parsnip, kohlrabi, lobak, kentang. , adas dan jagung putih (gula).
7. Hitam
Satu lagi warna yang anda tidak fikirkan pada mulanya, membayangkan "pelangi" buah dan sayur! Tetapi anda tidak boleh melupakannya, kerana banyak buah-buahan dan sayur-sayuran hitam diiktiraf sebagai makanan super. Makanan vegan hitam biasanya yang mengandungi paling banyak antioksidan, itulah sebabnya pewarnanya sangat sengit. Ia merupakan sumber antosianin yang hebat, fitonutrien kuat yang melawan penyakit jantung, diabetes dan beberapa jenis kanser!
Makanan hitam (jangan hanya menyenaraikan buah-buahan dan sayur-sayuran): lentil hitam, beras hitam atau liar, bawang putih hitam, cendawan shiitake, kacang hitam, dan biji chia hitam.
Ini adalah palet buah-buahan dan sayur-sayuran yang indah. Sebagai percubaan yang berguna, cuba makan warna makanan yang berbeza setiap hari selama tujuh hari - dan pada hujung minggu anda boleh mengatakan bahawa anda "makan pelangi" dalam seminggu!
Berdasarkan: