Beberapa dokumen sejarah memberi kesaksian bahawa dua belas rasul, dan juga Matius, yang menggantikan Yudas, adalah vegetarian, dan bahawa orang Kristian awal tidak makan daging kerana alasan kesucian dan belas kasihan. Sebagai contoh, St. John Chrysostom (345-407 AD), salah seorang apologis terkemuka untuk Kekristianan pada zamannya, menulis: “Kami, ketua-ketua Gereja Kristian, menjauhkan diri dari makanan daging untuk menjaga daging kami tunduk … makan daging adalah bertentangan dengan fitrah dan menajiskan kita.”
Clement dari Alexandria (AD 160-240) SM), salah seorang pengasas gereja, tidak diragukan lagi mempunyai pengaruh yang besar pada Chrysostom, sejak hampir seratus tahun sebelumnya dia menulis: Saya tidak malu untuk memanggilnya "setan rahim," yang paling teruk. daripada syaitan. Adalah lebih baik untuk menjaga kebahagiaan daripada mengubah badan anda menjadi tanah perkuburan haiwan. Oleh itu, Rasul Matius hanya makan biji, kacang dan sayur-sayuran, tanpa daging.” Khutbah Pengasih, juga ditulis pada abad ke-XNUMX AD, dipercayai berdasarkan khutbah St. Peter dan diiktiraf sebagai salah satu teks Kristian terawal, dengan pengecualian Bible sahaja. ”Khutbah XII” dengan tegas mengatakan, ”Pemakanan daging binatang yang tidak wajar menajiskan dengan cara yang sama seperti penyembahan roh-roh kafir, dengan korbannya dan pesta-pesta yang najis, dengan mengambil bagian dalam pesta-pesta yang najis, seseorang menjadi teman setan-setan.” Siapa kita untuk berdebat dengan St. Peter? Selanjutnya, terdapat perdebatan tentang pemakanan St. Paul, walaupun dia tidak banyak memberi perhatian kepada makanan dalam tulisannya. Injil 24:5 mengatakan bahawa Paulus tergolong dalam sekolah Nazarene, yang dengan ketat mengikuti prinsip, termasuk vegetarian. Dalam bukunya A History of Early Christianity, En. Edgar Goodspeed menulis bahawa sekolah awal Kristian hanya menggunakan Injil Thomas. Oleh itu, bukti ini mengesahkan bahawa St. Thomas juga menahan diri daripada makan daging. Di samping itu, kita belajar daripada bapa Gereja yang dihormati, Euzebius (264-349 AD). SM), merujuk kepada Hegesippus (c. 160 AD SM) bahawa Yakobus, yang dianggap oleh banyak orang sebagai saudara Kristus, juga mengelak memakan daging haiwan. Walau bagaimanapun, sejarah menunjukkan bahawa agama Kristian secara beransur-ansur berpindah dari akarnya. Walaupun Bapa Gereja awal mengikuti diet berasaskan tumbuh-tumbuhan, Gereja Roman Katolik berpuas hati untuk memerintahkan umat Katolik untuk sekurang-kurangnya mematuhi beberapa hari puasa dan tidak makan daging pada hari Jumaat (sebagai memperingati kematian korban Kristus). Malah preskripsi ini telah disemak semula pada tahun 1966, apabila Persidangan Katolik Amerika memutuskan bahawa sudah cukup bagi orang yang beriman untuk berpantang dari daging hanya pada hari Jumaat Besar Lent. Banyak kumpulan Kristian awal berusaha untuk menghapuskan daging daripada diet. Malah, tulisan gereja terawal memberi kesaksian bahawa makan daging secara rasmi dibenarkan hanya pada abad ke-XNUMX, apabila Maharaja Constantine memutuskan bahawa versi agama Kristiannya akan menjadi universal. Empayar Rom secara rasmi menerima pakai bacaan Alkitab yang membenarkan makan daging. Dan penganut Kristian vegetarian terpaksa merahsiakan kepercayaan mereka untuk mengelakkan tuduhan bidaah. Constantine dikatakan telah mengarahkan plumbum cair dicurahkan ke kerongkong vegetarian yang disabitkan kesalahan. Orang Kristian zaman pertengahan menerima jaminan daripada Thomas Aquinas (1225-1274) bahawa pembunuhan haiwan dibenarkan oleh ketentuan ilahi. Mungkin pendapat Aquinas dipengaruhi oleh citarasa peribadinya, kerana, walaupun dia seorang yang genius dan dalam banyak hal seorang pertapa, penulis biografinya masih menggambarkannya sebagai seorang gourmet yang hebat. Sudah tentu, Aquinas juga terkenal dengan ajarannya tentang pelbagai jenis jiwa. Haiwan, dia berpendapat, tidak mempunyai jiwa. Perlu diperhatikan bahawa Aquinas juga menganggap wanita tidak berjiwa. Benar, memandangkan Gereja akhirnya berasa kasihan dan mengakui bahawa wanita masih mempunyai jiwa, Aquinas dengan berat hati mengalah, mengatakan bahawa wanita adalah satu langkah lebih tinggi daripada haiwan, yang pastinya tidak mempunyai jiwa. Ramai pemimpin Kristian telah menerima pakai klasifikasi ini. Walau bagaimanapun, dengan kajian langsung Alkitab, menjadi jelas bahawa haiwan mempunyai jiwa: Dan kepada semua binatang di bumi, dan kepada semua burung di udara, dan kepada setiap binatang melata di bumi, yang di dalamnya ada jiwa. hidup, Aku memberikan semua herba hijau sebagai makanan (Kej. 1: 30). Menurut Reuben Alkelei, salah seorang sarjana linguistik Ibrani-Inggeris terbesar abad ke-XNUMX dan pengarang The Complete Hebrew-English Dictionary, perkataan Ibrani yang tepat dalam ayat ini ialah nefesh (“jiwa”) dan chayah (“hidup”). Walaupun terjemahan Bible yang popular biasanya menerjemahkan frasa ini hanya sebagai "kehidupan" dan dengan itu menyiratkan bahawa haiwan tidak semestinya mempunyai "jiwa", terjemahan yang tepat mendedahkan sebaliknya: haiwan tidak syak lagi mempunyai jiwa, tetapi sekurang-kurangnya menurut Alkitab .