Oatmeal pagi telah bertukar menjadi petanda Hari Groundhog, nasi membosankan, dan soba adalah di pinggir? Bulgur bijirin penuh dan couscous untuk diselamatkan! Jika nama ini masih baharu kepada anda, kenali mereka dengan lebih baik dan … mari kita buat kekacauan ini bersama-sama!
Manfaat
Bulgur, sebagai seorang pengumpul, mengumpul semua vitamin B dengan teliti, kecuali "haiwan" B12 (saya tidak mahu). Unsur surih berguna lain produk bijirin penuh ini termasuk zink, natrium, besi, kalsium, beta-karotena, selenium, kalium, fosforus, serta vitamin K dan E (ejen khas kecil ini memastikan kecantikan dan kehalusan kulit, semuanya yang tumbuh di atasnya, dan bertanggungjawab untuk berkembang pada dasarnya).
Beras dan bulgur soba kehilangan hampir 1,5 kali kalori (sedih atau gembira - semua orang memutuskan untuk dirinya sendiri). Tetapi dalam bentuk rebus, ia betul-betul sama di hadapan soba dari segi kandungan serat dan 11 (!) Kali lebih tinggi daripada beras.
Menurut Ayurveda, bulgur amat berguna pada musim sejuk, semasa di luar musim dan semasa musim berangin. Mengehadkan bijirin ini dalam diet adalah dalam keadaan panas dan mereka yang mengalami gastrik. Bulgur adalah kontraindikasi untuk anda jika anda alah kepada gluten (terutamanya jika anda mempercayainya).
Couscous tidak boleh berbangga dengan lebar spektrum vitamin B yang sama seperti bulgur, tetapi untuk jaminan ketiadaan karsinogen di dalamnya, ia akan melepaskan satu inci (gari diproses dengan stim).
Dalam sesetengah budaya, couscous secara tradisinya disediakan untuk acara keluarga yang khidmat: produk ini melambangkan nasib baik. Tetapi walaupun anda tidak percaya pada sihir, ritual setiap hari dan tanda "untuk nasib baik", sifat "bubur-malashi" ajaib akan membuatkan anda melakukannya. Couscous mengandungi asid amino triptofan: ia adalah yang membantu badan menghasilkan serotonin, melegakan kemurungan, menormalkan tidur, meningkatkan daya hidup dan tumpuan, dan menghilangkan keletihan kekal. Secara umum, makan satu sudu!
Jadi adakah terdapat perbezaan?
Kedua-dua bulgur dan couscous diperbuat daripada gandum, jadi bijirin penuh ini sering keliru. Couscous diperoleh daripada jenis durumnya, dari semolina, ditaburi air, selepas itu zarah yang terbentuk menjalani rawatan haba. Kemudian bijirin dikeringkan. Teknologi ini agak mengingatkan pengeluaran pasta.
Bulgur dalam pembuatan menyerupai produk separuh siap. Biji-bijian gandum boleh dikatakan siap dengan kuman dan cengkerang yang dipelihara. Kemudian bijirin dikeringkan, selalunya di bawah sinar matahari. Bulgur sering dikisar, tetapi anda boleh menemui pengisaran kasar dan sederhana. Selalunya bijirin ini dibersihkan daripada dedak.
Bulgur mempunyai lebih banyak kalori daripada couscous. Di samping itu, ia melebihi couscous dalam sifat (contohnya, jumlah serat dalam bulgur adalah 4 kali lebih tinggi daripada couscous).
Kita bancuh bubur?
Semasa memasak, kedua-dua bijirin tidak perlu dicuci sama ada sebelum atau selepas dimasak, kerana ia telah dikukus. Dengan cara ini, masa yang dihabiskan untuk memasak adalah minimum. Selalunya bijirin sudah dijual dalam bentuk separuh siap, dan kita hanya perlu mencurahkan air mendidih ke atasnya selama 5 minit dan biarkan ia dibancuh dengan jumlah yang sama.
Couscous mempunyai tekstur yang halus dan rasa yang menyenangkan, dan ia boleh dihidangkan sejuk dan panas: sebagai ulam, asas hidangan, bahan dalam kuah atau sup sayur-sayuran. Perisa couscous kurang pedas berbanding bulgur. Tetapi, terima kasih kepada kualiti ini, pencuci mulut ajaib diperoleh daripada bijirin ini.
Bulgur mempunyai rasa pedas yang khas. Di samping itu, produk ini sangat menjimatkan: apabila memasak, bijirin meningkat dengan ketara dalam jumlah, dan ini harus diambil kira.
Pencuci mulut couscous
4 sudu besar couscous
2 kiwi
2 epal
1 lemon
Strawberi 100 g
100 g anggur tanpa biji
1 sudu besar gula halus (boleh diganti dengan madu)
Tuangkan air mendidih ke atas couscous dan biarkan selama 3 minit. Campurkan dengan gula tepung. Cincang halus kiwi yang dikupas, kemudian perahkan jus dari lemon. Potong epal menjadi kepingan, selepas mengeluarkan biji dari mereka. Tuangkan jus lemon ke atas epal yang dipotong dadu dan kacau hingga sebati. Potong anggur dan strawberi kepada beberapa bahagian. Kemudian toskan couscous dengan buahnya. Jika dikehendaki, anda boleh menghiasi pencuci mulut dengan kelopak badam.
Bulgur dan salad alpukat
150 g kacang hijau beku
150g bulgur
1 alpukat
1 lemon
1 biji bawang merah
0,5 sudu kecil madu cair
5 minyak zaitun
Garam dan lada sulah secukup rasa
Letakkan kacang ke dalam air mendidih selama beberapa minit, kemudian toskan ke dalam colander. Sediakan bulgur mengikut arahan pakej. Cincang halus bawang, tuangkan jus lemon, biarkan ia diseduh. Hiris avokado yang telah dikupas dengan nipis. Campurkan semua kosong dengan bulgur siap, tambah madu, garam dan lada.