Lebih daripada dua pertiga orang dewasa di Amerika mempunyai berat badan berlebihan, dan salah satu punca utama kematian ialah diabetes. Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit meramalkan bahawa bilangan orang yang menghidap penyakit itu akan berganda menjelang 2030.
Baird ialah seorang jurutera berusia 72 tahun dari Toledo. Dia tergolong dalam sebilangan kecil tetapi semakin ramai orang yang telah memilih gaya hidup vegetarian atau vegan sebagai rawatan untuk penyakit pemakanan kronik dan diperolehi.
Norm memutuskan untuk berubah selepas dia disahkan menghidap kanser. Semasa rawatan, dia mula menyuntik dirinya dengan insulin untuk mengatasi steroid yang dia ambil untuk mengawal paras gula dalam darahnya. Walau bagaimanapun, selepas kemoterapi, apabila Baird sudah selesai mengambil insulin, dia mendapat penyakit baru - diabetes jenis XNUMX.
"Apabila anda semakin tua, doktor nampaknya hanya mempunyai dua lajur kesihatan," katanya. "Setiap tahun, nampaknya penyakit daripada senarai yang mungkin sedang aktif bergerak ke lajur dengan penyakit yang anda sudah ada."
Pada 2016, pakar onkologi Robert Ellis mencadangkan Baird mencuba diet vegetarian. Dalam temu bualnya, doktor menyatakan bahawa penyakit paling popular di Amerika Syarikat - kanser, penyakit jantung dan obesiti - boleh dicegah dan dirawat dengan diet yang betul.
"Salah satu perkara pertama yang saya lihat dengan pesakit ialah diet mereka," katanya. "Jika anda mempunyai kereta berprestasi tinggi yang mahal yang memerlukan bahan api berprestasi tinggi, adakah anda akan mengisinya dengan petrol murah?"
Pada tahun 2013, pakar perubatan di Amerika Syarikat telah dipanggil untuk mengesyorkan diet berasaskan tumbuhan kepada pesakit. Kini penerbitan dalam telah menjadi salah satu kertas saintifik yang paling banyak dipetik pernah diterbitkan mengenai subjek itu.
Dr Ellis mengesyorkan diet berasaskan tumbuhan untuk 80% pesakitnya. Separuh daripada mereka bersetuju untuk mengkaji semula diet mereka, tetapi sebenarnya hanya 10% pesakit yang mengambil tindakan. Seseorang boleh menurunkan gula darah mereka secara drastik hanya dengan memakan tumbuhan dan makanan keseluruhan, dan mengelakkan daging dan makanan haiwan tinggi lemak yang lain.
Salah satu halangan terbesar kepada perubahan diet ialah sosio-ekonomi. Orang ramai berfikir bahawa diet vegetarian adalah lebih mahal daripada diet lain. Selain itu, produk berkualiti tinggi dijual jauh dari mana-mana dan menelan belanja yang banyak.
Baird memutuskan untuk memulakan dengan program pemakanan. Bersama pakar pemakanan Andrea Ferreiro, mereka memikirkan semua peringkat untuk melepaskan produk daging.
"Norm adalah pesakit yang sempurna," kata Ferreiro. "Dia seorang jurutera, seorang penganalisis, jadi kami hanya memberitahunya apa yang perlu dilakukan dan bagaimana, dan dia melaksanakan segala-galanya."
Baird secara beransur-ansur mengeluarkan semua produk haiwan daripada diet. Dalam tempoh lima minggu, paras gula darah menurun kepada enam unit, yang tidak lagi mengklasifikasikan seseorang sebagai penghidap diabetes. Dia dapat berhenti menyuntik dirinya dengan insulin yang perlu digunakan
Doktor sentiasa memantau keadaan Baird untuk mengesan perubahan kimia yang berlaku dalam tubuhnya selepas menukar sistem pemakanan. Sekarang pesakit memanggil doktor sekali seminggu dan melaporkan bahawa semuanya berjalan lancar. Dia kehilangan hampir 30 kilogram berat badan berlebihan, terus mengukur gula dalam darah dan menyatakan bahawa keadaannya semakin baik.
Ekaterina Romanova
Sumber: tdn.com