Contents [show]
Produk ini tidak pernah diterjemahkan dalam peti sejuk untuk vegetarian. Penggemar masakan Asia juga tergila-gilakannya. Bagi mereka yang berpuasa dan mendambakan produk tenusu, ia akan menjadi penemuan yang tidak ternilai. Ini semua tentang keju tauhu. Dari mana ia datang? Ia diperbuat daripada apa dan bagaimana ia dihasilkan? Apakah hidangan dengan penyertaannya boleh disediakan di rumah? Baca jawapan kepada soalan-soalan ini dalam artikel kami.
Kesalahan itu keluar
China dianggap sebagai tempat kelahiran keju tahu. Ini bermaksud bahawa ia bukan tanpa legenda penciptaannya yang mendalam. Menurut legenda, tauhu secara tidak sengaja diciptakan oleh alkemis Liu An pada tahun 164. Namun, pada awalnya dia menetapkan dirinya sebagai tujuan yang berbeza - untuk mencipta ramuan hidup kekal bagi maharaja. Dia mencampurkan kacang tumbuk dan garam laut di dalam pinggan, setelah itu dia dengan selamat melupakan percubaan itu. Ketika dia mencuba campuran curdled, dia terkejut. Biarkan ramuan ajaib tidak berjaya, tetapi keju keluar dengan sangat baik.
Hari ini, seperti sebelumnya, susu kedelai diambil sebagai asas tauhu, yang ditambah dengan pembekuan. Ini adalah enzim yang mengubah susu menjadi gumpalan seperti jeli keju. Ciri-ciri tersebut dikurniakan cuka, jus lemon dan nigare-endapan yang terbentuk setelah penyejatan garam laut. Jisim curd dengan koagulan dipanaskan, diletakkan di dalam acuan dan disimpan di bawah penekan selama beberapa jam. Kadang-kadang dill, bawang putih, tomato, kacang, paprika, rumput laut, bayam dan juga buah-buahan kering dimasukkan ke dalam keju.
Keras, tetapi lembut
Keju soya boleh menjadi keras dan lembut. Yang pertama mempunyai tekstur yang agak padat. Untuk mencapai konsistensi yang diinginkan, jisim curd diletakkan di dalam acuan yang ditutup dengan bahan kapas. Lebihan cecair dikeluarkan, dan tahu menjadi padat. Oleh itu nama keju-kapas, atau momen-goshi. Tahu lembut diperoleh dengan menumis jisim kedelai dalam kain sutera, yang menjadikannya tekstur lembut berkrim. Keju ini dipanggil kinu-goshi, iaitu keju sutera.
Ciri utama tauhu adalah dengan senang menerima rasa ramuan lain. Oleh itu, anda boleh menjadikannya pedas, masin, masam atau dengan kepahitan. Perasa memainkan peranan penting di sini. Tahu keras ditambahkan ke salad, lauk pauk, hidangan daging dan ikan, sup, pasta. Dan ia juga boleh digoreng.
Tahu lembut sesuai untuk sup krim, sos untuk hidangan panas, pencuci mulut buah. Ia membuat puding, kek keju, kaserol, smoothie tebal dan smoothie yang sangat lazat. Sebagai pencuci mulut bebas, tahu lembut juga enak. Cukup untuk menambahnya dengan topping coklat, jem atau sirap maple.
Keju dengan warna-warni
Dan sekarang kita beralih kepada resipi itu sendiri. Kami mencadangkan bermula dengan tahu goreng dengan sayur-sayuran. Salad yang ringan, tetapi enak ini dapat dibeli walaupun mereka yang benar-benar mengikuti gambar itu.
Bahan-bahan:
- tauhu - 200 g
- tomato - 1 pc.
- timun - 1 pc.
- alpukat - 1 pc.
- daun selada - 4-5 pcs.
- paprika, garam, lada hitam, bijan, herba, jus lemon - secukup rasa
- minyak zaitun untuk menggoreng dan menggayakan
- tepung - 2-3 sudu besar. l.
Kami memotong tahu menjadi kiub besar, menggulungnya dalam campuran tepung dan paprika, menggorengnya dengan cepat di semua sisi dalam kuali yang sudah berminyak. Kami menyebarkan keju goreng di atas tuala kertas. Kami memotong timun menjadi separuh bulatan, tomato menjadi kepingan, dan bubur alpukat menjadi kiub. Tutup mangkuk dengan daun selada, lapis tauhu goreng, tomato, timun dan alpukat. Taburkan salad dengan minyak zaitun dan jus lemon, dan sebelum disajikan, taburkan dengan herba cincang dan biji wijen putih.
Pukul soba Jepun
Mie soba dengan cendawan dan tauhu adalah hidangan yang sangat popular di Jepun. Tidak sukar untuk menyiapkannya di rumah. Tidak perlu mengambil soba dengan tepat. Ramen, udon atau funchosa juga sesuai.
Bahan-bahan:
- mi soba-250 g
- tauhu - 150 g
- cendawan - 200 g
- bawang - 1 kepala
- bawang hijau-2-3 biji
- daun selada-3-4 pcs.
- akar halia parut-0.5 sudu kecil.
- bawang putih-1-2 ulas
- kicap - 2 sudu besar. l.
- sos ikan - 1 sudu besar. l.
- minyak jagung untuk menggoreng
- lada hitam, cili api secukup rasa
Mula-mula, kami meletakkan mi untuk dimasak, kemudian membuangnya ke dalam saringan. Pada masa yang sama, goreng bawang putih dan halia yang dihancurkan dalam minyak jagung selama satu minit. Kemudian tuangkan bawang dadu dan perasa hingga lumat. Seterusnya, kami menghantar cendawan yang dipotong menjadi pinggan dan goreng sehingga semua cecair menguap. Akhir sekali, kami meletakkan tahu dalam kiub besar. Oleh kerana soba dimasak dengan cepat, lebih baik sediakan semua ramuan terlebih dahulu.
Kami memindahkan mi ke kuali, musim dengan kicap dan sos ikan dengan rempah, campurkan semuanya dengan baik. Kami memasak pinggan selama beberapa minit, tutup dengan penutup dan biarkan sedikit lagi. Jangan lupa untuk menghias setiap hidangan dengan salad segar.
Makan tengah hari Sichuan
Di China, lebih tepatnya, wilayah Sichuan, mereka lebih suka hidangan panas. Seperti tauhu mapo, atau sup tauhu. Sebagai peraturan, ia disediakan dari daging babi. Anda boleh mengambil daging lain atau melakukannya tanpa sama sekali. Dalam kes ini, masukkan lebih banyak wortel, kubis, saderi dan sayur-sayuran lain. Kami mencadangkan mencuba versi yang disesuaikan.
Bahan-bahan:
- tauhu - 400 g
- daging babi tenderloin-200 g
- bawang putih - 2 ulas
- sos cili - 2 sudu kecil.
- kicap - 1 sudu besar.
- sup ayam-250 ml
- minyak bijan-0.5 sudu kecil.
- gula - 1 sudu kecil.
- garam, lada hitam, cili tanah secukup rasa
- bawang hijau untuk dihidangkan
Dalam periuk kecil dengan bahagian bawah tebal, panaskan minyak bijan dengan secubit cili. Kami memotong daging babi menjadi kepingan dan menggorengnya di semua sisi sehingga siap. Seterusnya, tuangkan sos - cili dan soya. Masukkan gula, cili tanah dan lada hitam. Potong tauhu menjadi kiub, tuangkan ke dalam periuk dan, kacau perlahan dengan spatula, goreng selama beberapa minit. Sekarang tuangkan kuah suam, perlahan-lahan mendidih, tahan dengan api kecil selama satu minit lagi. Biarkan sup merendam aroma selama 10-15 minit. Taburkan setiap bahagian sup dengan bawang hijau cincang.
Bukannya sandwic sosej
Sekiranya anda bosan dengan sandwic yang bertugas, lakukan sesuatu yang tidak biasa - tortilla berwarna-warni dengan sayur-sayuran dan tauhu. Makanan ringan yang sihat, memuaskan dan seimbang ini dapat dibawa bersama anda ke tempat kerja, sekolah atau berjalan-jalan.
Bahan-bahan:
- tauhu - 200 g
- tomato kuning - 2 pcs.
- lada Bulgaria-0.5 pcs.
- alpukat - 1 pc.
- kacang hijau - 50 g
- jagung dalam tin - 50 g
- daun selada - 7-8 pcs.
- kek tortilla bulat - 3 pcs.
- jus lemon untuk dihidangkan
Potong tahu ke dalam pinggan lebar, goreng dalam kuali panggang tanpa minyak di kedua-dua sisi sehingga jalur keemasan muncul. Potong alpukat separuh, angkat tulang dan potong nipis. Potong tomato ke dalam kepingan kecil, dan lada manis menjadi kepingan. Kami menutupi tortilla dengan daun selada, meletakkan tahu bakar dengan sayur-sayuran dan alpukat, taburkan dengan biji jagung dan kacang hijau. Kami mengumpulkan sandwic selebihnya dengan cara yang sama. Sebelum menghidangkannya, taburkan pengisian dengan jus lemon.
Kiub tauhu rangup
Berikut adalah satu lagi pilihan tahu-tahu tahu yang menarik dalam sos manis dan asam pedas. Kehalusan utama yang penting untuk diperhatikan adalah tidak berlebihan keju di dalam kuali. Hanya dengan itu ia akan menjadi renyah di bahagian luar, lembut dan lembut di dalam.
- tauhu -150 g
- pes cili - 1 sudu kecil.
- sos cina hitam - 1 sudu kecil.
- kicap - 1 sudu kecil.
- gula - 1 sudu kecil.
- minyak sayuran untuk menggoreng
- biji bijan putih untuk dihidangkan
Dalam kuali kering, campurkan kicap dan sos Cina, pes cili dan gula. Panaskan dengan api kecil selama kira-kira satu minit. Kemudian tuangkan minyak sayuran. Potong kiub tauhu dan goreng selama 2-3 minit, kacau selalu dengan spatula. Tutup periuk dengan penutup, angkat dari api dan biarkan mendidih untuk beberapa lama lagi. Hidangkan kiub tauhu panas, ditaburkan dengan sos manis dan masam dan ditaburkan dengan biji bijan putih.
Kerana rasa netralnya, tahu berjaya disatukan dengan ramuan apa pun, sama ada daging, sayur-sayuran atau buah-buahan. Ini bermaksud bahawa anda boleh bereksperimen dengan kombinasi yang berbeza tanpa henti. Untuk inspirasi, lihat bahagian resipi di laman web "Makanan Sihat Dekat Saya - - di sana anda akan menemui banyak idea yang sesuai. Adakah anda suka tahu sendiri? Dalam bentuk apa yang paling anda suka? Kongsi hidangan kegemaran anda dengan penyertaannya dalam komen.