Masakan Turki

Perkembangan dan pembentukan masakan Turki moden berkait rapat dengan gaya hidup orang Turki itu sendiri. Menjadi nomad sejati yang selama berabad-abad berpindah ke kawasan Asia Tengah yang berbeza untuk mencari tanah yang lebih baik, sambil mengumpul produk makanan baru dan mengumpul cara baru untuk menyediakannya, mereka, dengan itu, memperkaya masakan mereka.

Pada masa yang sama, mereka belajar cara menyimpan produk yang ada dengan betul dan memastikan diet mereka sepanjang tahun menjadi pelbagai yang mungkin.

Sejarah masakan Turki bermula semasa wujud tradisi kuliner suku Turki, yang pada gilirannya berkembang di bawah pengaruh masakan Mediterranean, Iran, Arab, India dan Balkan dan Kaukasia.

Sehingga kini, terdapat 3 tempoh perkembangannya:

1. 1 Asia Tengah (hingga 1038) Kemudian suku-suku Turki datang ke salah satu provinsi Turki dari Asia Tengah dan membawa bersama daging kambing, daging kuda, susu kuda dan roti, serta kebab moden - daging yang digoreng dengan lidi, yang pada saat itu masa diganti dengan pedang.
2. 2 Berkaitan erat dengan pembentukan tasawuf dalam Islam (abad XI-XIII) Orang sufi yang mengakui dapur sebagai tempat suci dan memberi perhatian besar untuk menghias pinggan dan mengatur meja. Pada masa yang sama, Ates Bazi Veli tinggal dan bekerja - tukang masak terhebat, yang kemudian dikebumikan di makam. Sejak itu hingga hari ini, tukang masak datang ke tempat dia beristirahat dan secubit garam, yang, menurut kepercayaan yang ada, akan menjadikan semua hidangan yang dimasaknya enak dan sihat.
3. 3 Uthmaniyyah (1453-1923) Inilah puncak perkembangan masakan Turki moden. Ini tidak dapat dipisahkan dengan pembentukan dan penubuhan Kerajaan Uthmaniyyah itu sendiri dan, khususnya, dengan tahun-tahun pemerintahan Mehmed II. Di istananya terdapat sebuah kompleks dapur besar yang terbahagi kepada 4 zon, di mana masing-masing hidangan disediakan untuk lapisan masyarakat yang berbeza. Telah diketahui bahawa pada abad XVII. di sini pada masa yang sama bekerja kira-kira 13 ribu koki, yang masing-masing pakar dalam penyediaan satu hidangan tunggal dan melakukannya dengan cemerlang. Setiap hari lebih dari 10 ribu orang datang ke istana bukan hanya untuk makan, tetapi juga menerima sekumpulan makanan sebagai hadiah sebagai tanda penghormatan khusus.

Pada masa yang sama, masakan Turki mula diisi semula dengan produk dan hidangan baru yang dipinjam dari wilayah yang ditakluki.

Masakan Turki kontemporari sangat pelbagai. Sebabnya bukan sahaja warisan masakannya yang kaya, tetapi juga flora dan fauna yang luas, serta ketidaksamaan wilayah negara itu sendiri. Terdapat padang rumput yang kaya dengan ladang dan bukit di mana bijirin dan buah-buahan ditanam dan domba jantan meragut. Lembah yang subur dengan buah zaitun, kawasan padang pasir, yang penduduknya terkenal dengan kebolehan mereka memasak kebab dan gula-gula. Dan juga wilayah yang terletak berhampiran Pergunungan Caucasus, yang boleh membanggakan kacang, madu dan jagung mereka. Di samping itu, di sini kebanyakan nelayan tinggal, yang tahu memasak kira-kira 40 hidangan dari ikan bilis sahaja. Selain itu, setiap rantau dicirikan oleh rejim suhu dan kelembapan yang berbeza, yang sesuai untuk penanaman produk tertentu.

Tetapi wilayah terkaya di Turki dianggap sebagai kawasan berhampiran Laut Marmara. Ini adalah salah satu tempat paling subur, yang tidak hanya mempunyai buah dan sayur-sayuran, tetapi juga daging dan makanan laut.

Keistimewaan masakan Turki adalah dari segi variasi dan sikap khasnya terhadap makanan. Apa-apa makanan di sini boleh berlangsung selama 5-6 jam, di mana para tetamu bukan sahaja mempunyai masa untuk menikmati kekayaan selera, tetapi juga membincangkan segala yang ada di dunia.

Ngomong-ngomong, masakan Turki moden merangkumi tiga hidangan teratas, hanya memberi jalan kepada Perancis dan Cina.

Produk yang paling biasa di sini ialah buah-buahan, sayur-sayuran, kekacang, kekacang, susu dan derivatifnya, daging (kecuali daging babi, yang dilarang oleh Islam), madu, kopi (tetapi tidak diminum untuk sarapan pagi), telur, rempah ratus dan herba. Teh dan minuman buah-buahan berempah juga popular di sini. Daripada alkohol, orang Turki lebih suka vodka aniseed.

Kaedah memasak yang paling popular di Turki adalah:

Keanehan masakan Turki adalah mustahil untuk membezakan satu hidangan dominan di dalamnya, yang boleh dianggap kad perniagaannya. Terdapat banyak dari mereka di sini. Tetapi yang paling mencolok dan dituntut selama bertahun-tahun tetap:

bagel

Marilah kita pergi

@Lahmadjun

Mutanjana - kambing dengan buah kering

Udang dalam periuk

Iskander kebab

Adana kebab

Kyufta

Kerang yang disumbat Turki

Potongan mentah dengan rempah

Tantuni

Menemen - sarapan tradisional telur, lada, tomato dan bawang

Burekas

Knafe - hidangan keju kambing dan Kadaif vermicelli

Ayran - minuman susu yang ditapai

baklava

Lukum

menggigit

pam

Kopi Turki

Teh Turki

Berdasarkan bahan Gambar Hebat