Ikan tugun: penerangan, habitat, teknik memancing dan resipi

Tugun (tugunok) adalah ikan kecil yang agak jarang ditemui di beberapa sungai dan tasik Siberia. Akibatnya, ia sangat dihargai. Bagi sesetengah pencinta hidangan gourmet, faktor ini bukanlah penghalang, kerana ikan ini sesuai untuk menyediakan karya masakan sebenar.

Penerangan simpul ikan

Ikan itu tergolong dalam keluarga salmon dan subspesies ikan putih. Wakil kecil keluarga salmon ini ditemui di sungai air tawar yang mengalir ke Lautan Artik. Di samping itu, ia ditemui di semua anak sungai Ural. Pada orang ia juga dipanggil cara atau herring Sosva.

Individu terbesar mencapai panjang tidak lebih daripada 20 cm dengan berat sehingga 90 gram. Pada tahun kedua kehidupan, dia mencapai akil baligh. Boleh hidup dari 5 hingga 7 tahun. Makanan ikan ini termasuk larva serangga dan plankton.

Ciri bentuk

Badan ikan dicirikan oleh bentuk bergulung, yang ditutup dengan sisik kecil dan yang mudah jatuh jika anda berusaha. Ikan mempunyai rona keperakan yang berbeza-beza dari lebih gelap ke arah belakang hingga lebih terang di bahagian tepi dan perut. Di bahagian belakang belakang sirip adalah sirip adiposa.

Habitat Tugun

Walaupun fakta bahawa ikan ditemui di perairan yang tidak berbeza dalam suhu tinggi, ikan ini lebih suka tinggal di kawasan yang lebih panas yang terletak di air cetek, bahagian bawahnya ditutup dengan kerikil, serta kerikil halus dengan dominasi pasir. .

Ikan kecil ini tidak suka berada di kawasan perairan yang sukar, seperti:

• Ambang.
• Gulung.

Selalunya, ikan ini boleh didapati di mulut anak sungai kecil. Pada siang hari, ikan mengubah tingkah lakunya: pada siang hari, tugun lebih suka berada di kedalaman, dan pada lewat petang, ia mula mendekati cetek pantai, berkumpul di banyak beting.

Dengan bermulanya musim bunga, apabila ais telah mencair sepenuhnya, banyak beting ikan ini bergegas ke saluran sungai kecil, ke saluran cetek dan bahagian lain badan air yang mempunyai masa untuk memanaskan badan dengan baik. Di tempat-tempat ini, dia mula memberi makan secara aktif. Dalam tempoh ini, tugun memilih kawasan dengan dasar berlumpur, di mana terdapat makanan yang mencukupi.

Apabila pemijahan bermula, ikan pergi ke sungai kecil, mencapai umur 3 tahun. Pemijahan bermula pada akhir bulan Ogos dan berterusan hingga September. Pemijahan bermula pada pertengahan bulan September dan berterusan sehingga November, apabila takungan mula ditutup dengan ais. Suhu air pada masa ini tidak melebihi 4 darjah.

Sepanjang tempoh hayat, tugun tidak membiak setiap tahun. Ikan bertelur di kawasan di mana terdapat dasar pasir dan kerikil, kedalamannya tidak lebih dari 2 meter. Setelah menyapu telur, ikan kekal menghabiskan musim sejuk di kawasan yang sama.

Tugun adalah ikan yang tidak begitu beranak pinak. Populasi ikan ini bergantung kepada individu yang lebih tua, yang bertelur sehingga 6000 telur pada satu masa. Individu yang lebih kecil mampu bertelur dari 500 hingga 1500 telur. Ini juga disebabkan telur tugun agak besar, memandangkan saiz ikan. Diameternya kira-kira 2 mm, dan warnanya kuning, dengan warna kemerahan.

Pemakanan tugun terdiri daripada pelbagai haiwan invertebrata yang mendiami kedua-dua dunia bawah air dan hadnya. Apabila ikan lain bertelur, tugunok mudah memakan kaviarnya. Anak ikan ini memakan zooplankton. Apabila ikan matang, ia beralih kepada memakan mikroorganisma lain sehingga dietnya diisi semula dengan makanan utama.

Apabila musim panas tiba dan pergerakan serangga permukaan bermula, jenis makanan utama untuk tugun ialah nyamuk loceng dan lalat maya. Apabila serangga ini dan, secara amnya, serangga lain hilang, ikan sekali lagi mula memakan plankton.

Joran

Sesiapa yang pernah menangkap ikan ini sekurang-kurangnya sekali tahu betapa menarik dan melulu ia. Mereka menangkap tugunka:

• pada musim sejuk. Menurut beberapa kepercayaan, ia ternyata paling berkesan pada ais terakhir. Mereka menangkapnya dengan pancing musim sejuk biasa pada mormyshka dengan cacing kecil, cacing darah atau larva lalat burdock.
• Lettom. Memancing dianggap paling produktif dari pertengahan Ogos hingga pertengahan September. Dalam tempoh ini, tugun ditangkap:

1. Pucat, terutamanya dengan permulaan kegelapan.
2. Dari pantai. Untuk memancing, joran apungan biasa, fly fishing atau spinning adalah sesuai.
3. Dari bot. Dalam kes ini, pancing musim sejuk dengan mormyshka digunakan. Teknik memancing adalah seperti berikut: umpan tenggelam ke bahagian paling bawah, di mana ia dianimasikan sedikit, diikuti dengan kenaikan hingga separuh kedalaman.

Untuk memancing pada musim panas, umpan seperti lalat, nyamuk, cacing, cacing darah, dan lalat kecil digunakan. Anda tidak boleh memberi makan tugun, kerana dia sangat pemalu dan akan segera meninggalkan tempat memancing. Jika sekurang-kurangnya seekor ikan putus mata kail, seluruh sekolah akan keluar. Oleh itu, anda perlu mengaitkannya dengan yakin pada gigitan pertama. Tugun aktif mematuk dengan permulaan matahari terbenam dan proses ini berterusan sehingga kegelapan sepenuhnya. Dalam tempoh masa ini, ikan putih datang dekat dengan pantai untuk mencari makanan untuk diri mereka sendiri.

Tugun dalam masakan

Daging tugun mempunyai rasa yang sama dengan daging berbau. Daging mereka berbau seperti aroma timun segar. Sebagai peraturan, ikan ini dimasak dengan sangat segar. Jika ia berbaring selama beberapa hari, maka ciri-ciri rasa benar-benar hilang.

Hidangan yang paling menarik ialah tugunok masin pedas. Hidangan disediakan agak cepat, kerana 11-14 jam sudah cukup dan anda boleh makan ikan. Keadaan utama yang menjejaskan kualiti produk siap ialah penggunaan hanya ikan yang baru ditangkap. Jika ini tidak mungkin, maka ikan itu diasinkan terus di takungan. Untuk melakukan ini, anda perlu membawa garam, lada, jintan, cengkih dan rempah lain sebelum pergi. Dalam kes ini, apabila tiba di rumah, anda boleh mendapatkan hidangan siap sedia.

Di sini, sambil memancing, anda boleh memasak sup ikan yang lazat dari tugunka. Selain itu, tidak perlu membersihkannya sebelum memasak. Anda akan mendapat sup yang lazat dan kaya. Di sini, sebagai makanan ringan, tugun boleh dimasak di atas arang.

Ikan tugun juga berbeza kerana jika ia dibekukan dan kemudian dicairkan, ia kehilangan kualiti rasa, yang sangat dihargai dalam penyediaannya.

Resipi Asas

Untuk menyediakan ikan yang lazat ini, anda boleh menggunakan resipi terkenal di bawah.

Tugunok masin pedas

Untuk menyediakan produk akhir yang anda perlukan:

• 1 kg ikan segar yang belum dikupas.
• 1 sudu besar. sesudu garam.
• 55 ml air.
• 3 helai daun salam.
• 1 sudu kecil ketumbar.
• 15 biji lada sulah.
• 7 gram jintan putih.
• 4 buah pala.

Tahap penyediaan:

1. Taburkan ikan segar dengan garam.
2. Tugunka masin dengan cara ini diletakkan dalam baris dalam enamel atau barang kaca.
3. Air dituangkan ke dalam bekas yang berasingan, dengan penambahan rempah dan dibakar. Komposisi dibawa ke mendidih dan dikeluarkan dari haba. Selepas itu, perapan harus sejuk.
4. Selepas sejuk, ikan yang telah dimasak dituangkan dengan bahan perapan.
5. Ikan ditutup, dan beban diletakkan di atas. Dalam kedudukan ini, ia dihantar ke peti sejuk selama beberapa hari. Selepas masa ini, ikan sedia untuk dimakan.

Uha jejak

Untuk memasak sup lazat anda perlu mempunyai:

• 1 kg tugun segar.
• Sehingga sepuluh kentang.
• 100 gram tepung rai.
• Sekumpulan dill.
• Beberapa tandan bawang hijau.
• Rempah dan garam secukup rasa.

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Ikan dibersihkan, dengan penyingkiran kepala dan isi perut.
2. Kentang dihancurkan menjadi kiub dan dituangkan ke dalam air yang sudah mendidih.
3. Apabila kentang hampir masak, masukkan ikan, garam dan rempah ratus kepadanya.
4. Tepung juga ditambah di sini dan dikacau dengan teliti untuk mengelakkan pembentukan ketulan.
5. Selepas itu, sup ditutup dengan tudung dan reneh selama 10 minit.
6. Kemudian, apabila hidangan hampir siap, bawang hijau yang dicincang halus ditambah kepadanya.
7. Api menyala, selepas itu telinga harus diselitkan selama kira-kira 30 minit. Hasilnya adalah hidangan yang sangat lazat dan sihat yang dihidangkan dalam pinggan.

Kesimpulan

Tugun adalah ikan yang sangat jarang ditemui yang mempunyai data rasa yang sangat baik. Ia sesuai untuk memasak pelbagai hidangan, tetapi hanya baru ditangkap. Selepas tempoh tertentu, walaupun dibekukan, ia kehilangan rasa. Seperti yang dapat dilihat dari artikel, tugunok sesuai untuk pengasinan, untuk menyediakan hidangan pertama, dan lain-lain, tetapi dengan satu syarat - ikan mesti baru ditangkap.