10 jenama keju kotej teratas pada tahun 2022
Kami bercakap tentang cara memilih keju kotej di kedai, apa yang perlu dicari semasa membeli, dan menawarkan penarafan jenama keju kotej terbaik, disusun dengan mengambil kira pendapat pakar dan pengguna

Renyah dan lembut dalam "babi", berbutir dalam whey dan briket padat, berlemak dengan warna berkrim dan putih salji tanpa lemak, dan juga petani dan sedikit "dibakar", diperbuat daripada susu yang dibakar - pelbagai keju kotej di kedai adalah besar. Dan permintaan juga. Menurut "Analisis pasaran keju kotej di Negara Kita" yang disusun oleh BusinesStat1, dalam tempoh lima tahun yang lalu, jualan produk tenusu ini di Negara Kita tidak jatuh dan berjumlah kira-kira 570 ribu tan setahun. Tetapi dalam tan ini, dibeli oleh s di pasar raya, kedai kecil dan pasar, perkara yang berbeza "bercampur".

Sesetengah pengeluar pergi ke helah, mengurangkan kos pengeluaran. Salah satu cara yang paling tidak menyenangkan ialah penggunaan bahan-bahan baru, sebagai contoh, gam makanan yang dipanggil, kesannya pada manusia masih kurang difahami. Dan yang paling biasa ialah penggantian sebahagian daripada bahan mentah dengan kanji yang menyerap lembapan, yang menjadikan produk lebih berat dan tidak lagi menjadi dadih. Lagipun, keju kotej sebenar hanya terdiri daripada susu dan doh masam. 

Selain itu, keju kotej, produk dadih dan produk makanan yang disediakan menggunakan teknologi keju kotej bukanlah perkara yang sama. Produk dadih mengandungi 50% lemak susu dan 50% lemak sayuran. Produk makanan berdasarkan teknologi keju kotej adalah 100% lemak sayuran dan, kemungkinan besar, beberapa bahan tambahan yang tidak sepatutnya dalam keju kotej. 

Dalam kelimpahan seperti itu, adalah penting untuk dapat membezakan produk tulen berkualiti tinggi daripada keserupaan keju kotej. Berdasarkan pendapat pakar dan pilihan pengguna, kami telah menyusun pilihan keju kotej terbaik pada tahun 2022 (produk dalam penarafan diwakili oleh kandungan lemak yang berbeza).

Penarafan 10 jenama teratas keju kotej terbaik mengikut KP

Apabila memilih produk untuk penilaian kami, kami menilai jenama mengikut beberapa kriteria:

  • komposisi produk,
  • reputasi pengilang, pendekatannya untuk bekerja, serta peralatan dan pangkalan teknikal,
  • penilaian produk oleh pakar Roskachestvo dan Roskontrol. Sila ambil perhatian bahawa Roskachestvo ialah struktur yang dibentuk oleh Dekri Kerajaan Persekutuan. Antara pengasasnya ialah Kerajaan dan Persatuan Pengguna Negara Kita. Pakar Roskachestvo mengeluarkan lencana pentagonal "tanda kualiti". Tiada badan negeri di kalangan pengasas Roskontrol,
  • nilai untuk wang.

1. Cheburashkin Brothers

Pegangan agroindustri Cheburashkin Brothers yang menghasilkan keju kotej adalah rangkaian pengeluaran yang lengkap, bermula dengan pengumpulan makanan lembu dari ladang mereka sendiri dan berakhir dengan pengedaran produk ke kedai. Ini bermakna syarikat boleh bergantung pada bahan mentah dan menawarkan produk berkualiti tinggi, kawalannya bermula dengan pemilihan diet untuk ternakan.

Tahun lepas, pakar Roskachestvo, menilai keju kotej XNUMX% daripada tujuh jenama popular, terutamanya menyatakan kualiti keju kotej jenama Cheburashkin Brothers.2.

Produk tersebut didapati selamat, bebas daripada pewarna, pengawet, antibiotik, patogen dan kanji. Susu dari mana keju kotej dibuat, kandungan bakteria asid laktik yang tinggi, yang menjadikannya berguna, juga mendapat markah yang baik dari Roskachestvo. Daripada aduan – produk mengandungi kurang protein daripada yang ditetapkan oleh piawaian Roskachestvo. Oleh kerana itu, operasi Mark Kualiti, yang telah diberikan oleh Cheburashkin Brothers sebelum ini, telah digantung buat sementara waktu oleh pakar. 

Keju kotej dibuat mengikut SRT - keadaan teknologi yang dibangunkan dalam pengeluaran. Kandungan lemak dan protein dalam sampel pada masa ujian ternyata lebih tinggi sedikit daripada yang ditunjukkan pada label. Ini menunjukkan bahawa pengilang tidak menjimatkan bahan mentah. Jangka hayat keju kotej Cheburashkin Brothers ialah 10 hari. Terdapat dalam 2 dan 9 peratus lemak. 

Kelebihan dan kekurangan

Rasa keju kotej desa, pembungkusan yang mudah, komposisi semula jadi 
Terdapat filem berminyak di dalam mulut, harganya
Tunjukkan lebih

2. "Lembu dari Korenovka" 

Keju kotej "Korovka dari Korenovka" dihasilkan di kilang pengetinan tenusu Korenovskiy. Ini adalah perusahaan yang agak muda yang menghasilkan banyak produk setiap tahun dan bekerja dengan sejumlah besar pembekal susu. Ini mengenakan kewajipan tambahan untuk menyemak kualitinya. Lagipun, adalah satu perkara untuk bertanggungjawab ke atas susu yang anda terima daripada lembu anda sendiri, dan satu perkara lagi untuk susu import. 

Tahun lepas, Roskachestvo telah membuat Korovka dari keju kotej Korenovka, yang dihasilkan dengan kandungan lemak 1,9%, 2,5% dan 8%, untuk diperiksa secara menyeluruh dan mengiktirafnya sebagai berkualiti tinggi dan selaras dengan standard. Keju kotej dibuat mengikut GOST3.

Komposisi tidak mengandungi bahan dan mikroorganisma berbahaya kepada kesihatan. Tiada bahan pengawet, lemak sayuran dan pewarna. Keju kotej, berdasarkan kesimpulan pakar, seimbang dari segi jumlah protein, lemak dan diperbuat daripada susu berkualiti tinggi. Beberapa tahun yang lalu, Korovka dari keju kotej Korenovka telah dianugerahkan Tanda Kualiti, tetapi selepas pemeriksaan pada 2020, kesahihannya digantung. Sebabnya ialah kekurangan bakteria asid laktik, yang menjadikan produk kurang berguna. Tetapi sudah pada tahun 2021, pengilang memperoleh semula lencana penghormatan: pemeriksaan baharu oleh pemeriksa negeri menunjukkan bahawa terdapat banyak bakteria bermanfaat dalam keju kotej yang diperlukan.4.

Jangka hayat 21 hari.

Kelebihan dan kekurangan

Sedap, tidak kering, tanpa bijirin
Tidak terdapat di semua kedai, harga tinggi, aroma yang tidak dinyatakan dengan baik
Tunjukkan lebih

3. Prostokvashino

Syarikat Danone Our Country, yang menghasilkan keju kotej ini, mempunyai keperluan ketat untuk susu dan bahan mentah. Sebagai pemproses tenusu terbesar di Negara Kita dan salah satu daripada lima teratas, Danone mampu membayar kontrak jangka panjang tetap untuk susu mentah, yang sepatutnya menjamin harga yang sangat baik. Ya, dan reputasi perniagaan untuk syarikat pada tahap ini bukanlah frasa kosong. 

Menurut hasil pemeriksaan tahun lepas oleh Roskachestvo, keju kotej Prostokvashino, dihasilkan mengikut GOST3 (kandungan lemak produk berbeza dari 0,2% hingga 9%), menerima 4,8 mata daripada lima yang mungkin. Pakar membuat kesimpulan bahawa keju kotej adalah selamat dan tidak mengandungi bahan pengawet. Selain itu, ia diperbuat daripada susu pasteur yang baik.

Pelbagai pengeluar termasuk keju kotej tradisional, rapuh dan lembut. Daripada minus yang tidak membenarkan produk menerima skor tertinggi, sifat organoleptiknya. Pakar Roskachestvo membuat kesimpulan bahawa rasa dan bau keju kotej tidak sesuai dengan GOST. Dalam keju kotej "Prostokvashino" mereka mendapat sedikit bau minyak sapi, dan dalam rasa - sedikit kemewahan5.

Kelebihan dan kekurangan

Pembungkusan yang mudah, keaslian, konsistensi yang sempurna
Basah, kadang-kadang masam, harga tinggi
Tunjukkan lebih

4. "Rumah dalam negara"

Banyak ulasan yang baik daripada pakar pasaran dianugerahkan oleh syarikat Wimm-Bill-Dann, yang rangkaian produknya termasuk keju kotej Domik v derevne. Pengilang ini, seperti perusahaan besar lain, mempunyai senarai piawaian dalaman dan "dasar kualiti" yang mengagumkan.

Bagi penilaian keju kotej oleh komuniti pakar, semasa pemeriksaan tahun lepas oleh Roskachestvo, produk itu menerima 4,7 mata daripada lima.6.

Keju kotej "House in the Village", seperti sampel lain dari penarafan kami, benar-benar selamat, bersih, diperbuat daripada susu yang sangat baik, dan tidak mengandungi bahan pengawet, tetapi ia mengandungi kurang protein daripada yang diperlukan, mengikut piawaian Roskachestvo. Ini bermakna terdapat kurang kalsium dalam keju kotej. Juga, pemeriksa mempunyai beberapa aduan tentang rasa dan bau keju kotej: mereka menangkap nota mentega cair di dalamnya.  

Dalam penarafan pakar bebas "Roskontrol", yang memeriksa "Rumah di kampung" 0,2%, sampel mengambil baris keempat. 

Keju kotej sedemikian disimpan selama sebulan tanpa kehilangan sifat bermanfaatnya. Dan mereka adalah: terdapat cukup bakteria asid laktik di sini.

Kelebihan dan kekurangan

Konsistensi – keju kotej ringan dan gebu, sederhana kering
Kos tinggi, rasa ringan
Tunjukkan lebih

5. "Barisan bersih"

Keju kotej Chistaya Liniya, yang dihasilkan di Dolgoprudny berhampiran Moscow, juga telah menjalani lebih daripada satu pemeriksaan pakar. Pakar Roskontrol, menilai keju kotej dengan kandungan lemak 9%, mengiktirafnya sebagai selamat dan semula jadi, tidak menemui sebarang bahan tambahan yang tidak perlu di dalamnya, tetapi memberikannya 7,9 mata daripada 10, menurunkan penarafan untuk kandungan kalsium rendah7. Dalam keju kotej "Chistaya Liniya", unsur mikro yang berguna ini ternyata hampir dua kali lebih rendah daripada sampel lain. Pada masa yang sama, sesetengah pembeli menganggap kandungan kalsium yang berkurangan sebagai satu lagi bukti keaslian produk. Katakanlah, ini bermakna keju kotej tidak diperkaya secara buatan. 

Keju kotej dihasilkan mengikut syarat teknikal yang dibangunkan di perusahaan, sementara ia mematuhi GOST3.

Barisan ini juga termasuk keju kotej tanpa lemak - 0,5% lemak, serta lemak, 12 peratus. 

Dadih disimpan selama 30 hari.

Kelebihan dan kekurangan

Tiada lemak sayuran dalam komposisi, pembungkusan berkualiti tinggi, jangka hayat yang panjang
Sukar didapati di kedai, harga tinggi
Tunjukkan lebih

6. "Vkusnoteevo"

Keju kotej "Vkusnoteevo" dari kilang tenusu "Voronezh", dihasilkan mengikut GOST3 dan dibentangkan dalam tiga jenis: kandungan lemak 0,5%, 5% dan 9%. Kilang Voronezhsky adalah perusahaan besar yang bekerja dengan banyak pembekal susu. Oleh kerana itu, adalah perlu untuk memantau kualitinya dengan berhati-hati.   

Pada tahun 2020, pakar dari Roskachestvo memeriksa keju kotej. Hasil analisis boleh dipanggil dua kali ganda. Di satu pihak, tiada antibiotik dalam dos berbahaya, mahupun mikroorganisma patogen dengan E. coli, mahupun soya, mahupun kanji ditemui dalam sampel. Kelebihan lain ialah keju kotej diperbuat daripada susu berkualiti tinggi, ia mengandungi cukup protein, lemak dan bakteria asid laktik. 

Walau bagaimanapun, lalat dalam salap adalah lebihan piawaian yis. mengikut ahli mikrobiologi Olga Sokolova, yis ialah penyewa biasa produk tenusu. Tetapi jika terdapat banyak, ini menunjukkan keadaan kebersihan yang tidak penting di tapak pengeluaran (mungkin susu yang dibawa tidak diproses dengan baik, atau bekas tidak dicuci, atau udara di dalam bengkel terlalu tepu dengan bakteria yis - mungkin terdapat banyak sebab). Bakteria yis adalah penanda penapaian. Sekiranya terdapat banyak daripada mereka dalam dadih, maka ia akan mempunyai rasa yang berubah, produk akan cepat merosot.8.

Tetapi perusahaan yang bertanggungjawab biasanya bertindak balas dengan cepat kepada komen, membetulkan kesilapan. Dalam penarafan daripada pakar bebas Roskontrol, keju kotej Vkusnoteevo telah menerima 7,6 mata dan mengambil tempat ketiga9.

Selain itu, keju kotej ini diiktiraf sebagai yang terbaik di Negara Kita mengikut keputusan undian seluruh negara 2020, di mana lebih 250 orang mengambil bahagian.

Tarikh luput: 20 hari.

Kelebihan dan kekurangan

Komposisi tanpa kanji, pengawet, lemak sayuran dan antibiotik, rasa neutral, pembungkusan yang mudah, rapuh
Kurang berat badan, terlalu banyak yis, tawar kepada sesetengah pelanggan
Tunjukkan lebih

7. "Brest-Litovsk"

Keju kotej ini, yang dihasilkan oleh "Produk Savushkin" JSC di Belarus, akan mempunyai setiap peluang untuk menerima Tanda Kualiti, jika bukan kerana "keasingannya". Insignia kami tidak dikeluarkan kepada barangan Belarusia. Secara umum, keju kotej Brest-Litovsk, yang dihasilkan dengan kandungan lemak 3% dan 9%, lulus ujian Roskachestvo tahun lepas dengan sempurna dan diiktiraf sebagai benar-benar selamat. Tiada racun perosak, tiada antibiotik, tiada patogen, tiada E. coli dengan staphylococci, tiada yis dan acuan, tiada pengawet dengan pewarna sintetik. Lemak dan protein dalam keju kotej adalah norma, susu dari mana ia dibuat adalah di luar pujian, ia tidak berbau komponen tumbuhan. Tetapi bakteria asid laktik - seberapa banyak yang anda perlukan agar keju kotej menjadi berguna.10.

Di samping itu, menurut keputusan undian popular dalam program Pembelian Ujian, pembeli meletakkan keju kotej Best-Litovsk di tempat kedua daripada enam. 

Antara komen: peningkatan kandungan karbohidrat dalam komposisi. 

Jangka hayat keju kotej "Brest-Litovsk": 30 hari.

Kelebihan dan kekurangan

Rasa berkrim, komposisi yang baik, aroma yang halus
Rasanya masam, harga tinggi
Tunjukkan lebih

8. "Ladang Savushkin" 

Keju kotej "Savushkin Khutorok" yang dihasilkan di Belarus secara keseluruhan sentiasa menerima penilaian pakar yang agak tinggi. Pengguna sukakannya. Walau bagaimanapun, seperti segala-galanya Belarusia. Walau bagaimanapun, dari ujian ke ujian, produk tidak memegang bar dan kadangkala mengejutkan. Sebagai contoh, jika semasa pemeriksaan Roskachestvo pada 2018, 9% mendapati antibiotik dan asid sorbik yang digunakan sebagai pengawet dalam keju kotej Produk Savushkin. Tetapi pada tahun 2021, produk itu mendapat 4,7 mata daripada 5 yang mungkin. Kali ini, satu-satunya kelemahan dalam keju kotej yang benar-benar selamat tanpa soya, pewarna, kanji dan antibiotik ialah rasa yang sedikit berubah dengan masam. Ini menunjukkan bahawa pengilang sedang berusaha untuk meningkatkan kualiti produk, mengambil berat tentang reputasinya sendiri dan mengambil berat tentang kesihatan pengguna.11.

Keju kotej "Savushkin Khutorok" lembut, berbutir, klasik, rapuh dan separa keras. Tarikh luput - 31 hari. 

Kelebihan dan kekurangan

Rangkaian yang luas, harga mampu milik, tidak mencicit pada gigi
Sedikit kering, pembungkusan tidak begitu selesa
Tunjukkan lebih

9. Ecomilk

Sampel ini menutup tiga produk teratas pengeluar Belarusia. Keju kotej Ecomilk wujud dalam beberapa versi: kandungan lemak 0,5%, 5% dan 9%, dalam pakej 180 dan 350 gram. Dibuat di Belarus, di Kilang Tenusu Minsk No. 1. Setelah menyemak produk tahun lepas untuk semua penunjuk utama, Roskachestvo memberikan majoriti besar skor tertinggi - "lima". Pakar tidak menemui apa-apa tiruan dalam keju kotej. Tiada antibiotik, tiada susu tepung, tiada pewarna di dalamnya. Tetapi gambar merah jambu itu rosak oleh satu "tetapi": yis. Kami berharap pengeluar telah mengambil langkah untuk membersihkan pengeluaran. Oleh kerana rasa dadih ini dan komposisi semulajadinya sentiasa dipuji oleh pengguna12.

Kelebihan dan kekurangan

Tidak masam, halus, bijirin besar
Kering, whey mungkin keluar lebih dekat ke penghujung jangka hayat
Tunjukkan lebih

10. "Yang ikhlas awak"

Loji Tenusu Dmitrogorsk, mengeluarkan keju kotej Vash yang ikhlas, adalah sebahagian daripada "bandar tenusu" yang besar, dengan ladang tempat makanan untuk lembu tenusu ditanam, ladangnya sendiri dilengkapi dengan teknologi terkini, dan kemudahan pengeluaran. Pengeluar tidak bergantung kepada integriti pembekal susu. Dan ini adalah kelebihan yang besar. Keju kotej "Yang ikhlas milik anda" dibuat mengikut GOST3.

Pada masa yang sama, hasil semakan produk oleh pelbagai pihak berkuasa kawal selia tidak selalunya jelas. Dalam analisis tahun lepas oleh Institut Pengujian Pengguna, yang menerima geran presiden, keju kotej Sincerely Vash dinamakan sebagai produk tenusu tulen yang mematuhi keperluan peraturan. Tetapi dalam kajian ini, keju kotej diuji hanya untuk beberapa petunjuk. Khususnya, mengikut kandungan lemak sebenar yang ditunjukkan pada bungkusan. Pada masa yang sama, produk itu lulus ujian Roskontrol bukan tanpa aduan. Walaupun bahan mentah diiktiraf sebagai tulen dan semula jadi, tanpa bahan tambahan berbahaya, pakar mendapati bahawa dadih ini mengandungi mikroorganisma asid laktik 4 kali lebih sedikit daripada yang sepatutnya. Produk sedemikian, mengikut norma, "keju kotej" boleh dipanggil regangan13.

Di samping itu, dia menerima komen kerana lebihan kandungan yis - sudah mengikut hasil pemeriksaan Roskachestvo. 

Kandungan lemak pelbagai dadih adalah dari 0% hingga 9% dengan jangka hayat 7 hingga 28 hari, bergantung pada jenis dan pembungkusan. 

Kelebihan dan kekurangan

Tidak masam, tiada bijirin besar, tekstur yang menyenangkan
Rasa keju kotej yang kasar, sedikit ketara
Tunjukkan lebih

Bagaimana untuk memilih keju kotej

1. Pertama sekali, anda perlu memberi perhatian kepada harga. Produk yang baik tidak akan murah di luar promosi istimewa. Keju kotej semulajadi hampir tidak boleh berharga kurang daripada 400 rubel sekilogram.

2. Pastikan anda menyemak tarikh luput dan jenis pembungkusan. 

– Keju kotej dalam pek kertas, yang disimpan selama 14 hari, kemungkinan besar, menyembunyikan sesuatu dalam komposisi, – kata Ketua Perkhidmatan Sokongan Pelanggan Teknologi di FOODmix LLC, Ahli Teknologi untuk pengeluaran produk tenusu Anna Grinvald. – Keju kotej dalam bekas plastik yang tertutup rapat di bawah filem boleh disimpan lebih lama, kerana selalunya pembungkusan sedemikian berlaku dalam persekitaran gas khas, yang melindungi produk daripada bersentuhan dengan udara dan perkembangan mikroflora patogen atau ketengikan lemak.

3. Anda juga boleh melihat sama ada keju kotej dibuat mengikut GOST atau mengikut TU. Tetapi perlu diingat bahawa di Negara Kita kini terdapat keperluan mandatori yang ditetapkan oleh peraturan kesatuan kastam (TR CU). Pengeluar keju kotej membuat pengisytiharan pematuhan terhadap keperluan ini. GOST juga merupakan dokumen yang sah, tetapi sijil GOST R (Negara Kita) selepas pengenalan Peraturan kini menjadi perkara sukarela. 

— Pengilang boleh mendapatkannya juga, — jelas Anna Greenwald. – Untuk ini, dia perlu menjalankan ujian tambahan di makmal bertauliah.  

4. Jangan ambil keju kotej dengan warna kelabu. Warna dadih hendaklah putih. Keju kotej tanpa lemak akan menjadi hampir seputih salji, lemak 2% tebal mungkin mempunyai warna kuning air yang hampir tidak ketara. Tetapi jika keju kotej kelihatan kekuningan atau kelabu, ini adalah sebab untuk meragui kualitinya. 

5. Tetapi sedikit serum dalam pakej tidak menunjukkan apa-apa yang buruk. Keju kotej, terutamanya dalam pek, boleh mengeluarkan sedikit kelembapan.  

"Tetapi jika terdapat banyak serum, pengeluar menipu," pakar memberi jaminan. 

6. Beri perhatian kepada nama pengilang dan alamatnya pada pembungkusan. Di perusahaan besar, kawalan kualiti adalah lebih tinggi: lagipun, mereka mengikut bukan sahaja semua keperluan, tetapi juga protokol dalaman, serta piawaian antarabangsa. Jika atas sebarang sebab, walaupun tidak sengaja, alamat pengeluaran tidak ditunjukkan, ini adalah pelanggaran peraturan. Lihatlah tanda dagangan, jenama. Adakah dia mempunyai stok produk susu yang ditapai? Krim masam, kefir, yogurt, susu? Jika tidak, risiko terserempak dengan palsu meningkat. 

7. Kaji label. Anda perlu memastikan bahawa anda membeli keju kotej dan bukan produk dadih. Tulisan "BZMZH" (tanpa pengganti lemak susu) akan membantu anda untuk tidak membuat kesilapan. Anda juga boleh memberi perhatian kepada nilai pemakanan. Di sini kita berminat dengan bahagian protein: lebih tinggi bermakna lebih baik. 

8. Bau keju kotej sebahagian besarnya bergantung pada cara ia disediakan, dan sedikit pada cara ia dibungkus. Dalam pengeluaran keju kotej, budaya pemula digunakan - ini adalah mikroorganisma asid laktik. Setiap jenis mereka mempunyai ciri tersendiri: ada yang menghasilkan asid, menapai susu, yang lain memberikan produk rasa, masam atau rasa berkrim. 

"Bergantung pada kumpulan mikroorganisma mana yang telah berkumpul, anda mendapat bau yang berbeza," menekankan Anna Greenwald. – Sudah tentu, keju kotej yang baik tidak akan mempunyai bau asing. Bau berkulat atau yis adalah sebab untuk meragui kualiti. Jika produk tidak mempunyai bau sama sekali, ini tidak buruk: pertama, ia boleh dibungkus dalam persekitaran tanpa udara, dan kedua, ia boleh ditapai oleh bakteria yang tidak mampu membentuk aroma.

9. Tempat di mana anda membeli keju kotej juga penting. Membelinya di kedai rantaian, anda boleh 99% pasti bahawa produk itu telah diuji dalam semua aspek. Dan di kedai atau pasar kecil, berjaga-jaga tidak menyakitkan. 

Soalan dan jawapan popular

Soalan yang paling kerap ditanya oleh pembaca kami dijawab oleh Anna Grinvald, Ketua Perkhidmatan Sokongan Pelanggan Teknologi FOODmix LLC, ahli teknologi untuk pengeluaran produk tenusu.

Sifar peratus lemak dalam keju kotej - adakah ia benar?

Sifar gram lemak mutlak dalam keju kotej adalah mustahil. Sebelum pengenalan peraturan kastam, apabila dokumen utama dalam pengeluaran keju kotej adalah GOST, keju kotej tanpa lemak dianggap sehingga 1,8% lemak. Kini kandungan lemak minimum ialah 0,1%. Ini telah menjadi mungkin dengan perkembangan teknologi dan peralatan. Tetapi ingat bahawa mengikut undang-undang, lebih banyak lemak dibenarkan, kurang tidak. Oleh itu, tulisan 0% masih muslihat.

Adakah perlu takut keju kotej dengan jangka hayat yang panjang?

Saya benar-benar ingin kita berhenti takut pada produk dengan jangka hayat yang panjang. Jenis pembungkusan, keadaan pengeluaran dan pemula yang dipilih, antara lain, mempengaruhi jangka hayat. Sebagai contoh, pemula adalah organisma hidup, dan penyelidikan terkini dalam bidang mikrobiologi memberitahu kita bahawa organisma unisel kecil ini boleh berinteraksi antara satu sama lain dalam koloni yang sama dan antara koloni, dan dapat berjuang untuk mendapatkan tempat di bawah matahari, dan oleh itu. satu spesies boleh menyekat perkembangan yang lain. Dan kebaikan boleh mengalahkan kejahatan - iaitu, strain asid laktik boleh menyekat perkembangan patogen, termasuk acuan, yis, E. coli: ini adalah tiga jenis mikroorganisma yang biasanya menjadi punca utama dalam merosakkan produk susu yang ditapai. Kebersihan pengeluaran juga mempengaruhi pembenihan: apabila acuan yang sama dan E. coli "melompat" ke dalam keju kotej yang baik siap dalam beberapa cara. Dan, sudah tentu, pembungkusan - semakin kurang sentuhan udara produk, semakin lama ia akan hidup di rak. Tetapi jangan naif: jika keju kotej disimpan dalam beg plastik selama tiga minggu, kemungkinan besar ia penuh dengan bahan pengawet.

Apakah ciri-ciri keju kotej ladang?

Keju kotej ladang dari kedai akan berbeza terutamanya dalam kandungan lemak. Petani lebih gemuk. Semua perkara lain adalah sama, keju kotej ladang akan rasa lebih baik, sebahagiannya kerana ia mempunyai lebih banyak lemak dan lebih berkrim dalam rasa. Petani menjaga Burenka yang dicintainya dengan lebih berhati-hati. Adalah penting bahawa tidak setiap petani belajar sebagai doktor haiwan atau pakar ternakan, tidak semua orang tahu tentang keperluan keselamatan moden dan boleh memenuhinya. Produk ladang berkualiti tinggi lebih mahal daripada yang dibeli di kedai.

Tetapi produk yang berlabel "ladang" di kedai rantaian besar adalah muslihat pemasaran: jika anda membayangkan seorang petani yang baik hati dan sebuah ladang keluarga kecil di mana tiga generasi memelihara dua puluh ekor lembu dan membuat keju kotej, memilih "ladang", maka anda akan ditangkap. Petani sedemikian wujud, tetapi produk mereka tidak terdapat di kedai besar. Ia tidak akan melepasi harga, dan petani tidak akan dapat menjamin rantaian runcit jumlah barang yang diperlukannya.

  1. Analisis pasaran keju kotej di Negara Kita. BusinessStat. URL: https://businesstat.ru/Our Country/food/dairy/cottage_cheese/ 
  2. Keju kotej 9% Cheburashkin bersaudara. Pemeriksaan komposisi dan pengilang | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-bratya-cheburashkiny-9-traditsionnyy/
  3. GOST 31453-2013 Keju kotej. Spesifikasi bertarikh 28 Jun 2013. URL: https://docs.cntd.ru/document/1200102733
  4. Keju kotej 9% Korovka daripada Korenovka. Pemeriksaan komposisi dan pengilang | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-korovka-iz-korenovki-massovaya-dolya-zhira-9/
  5. Keju kotej 9% Prostokvashino. Pemeriksaan komposisi dan pengilang | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-prostokvashino-s-massovoy-doley-zhira-9-0/
  6. Keju kotej 9% Rumah di kampung. Pemeriksaan komposisi dan pengilang | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-domik-v-derevne-otbornyy-s-massovoy-doley-zhira-9/
  7. Dadih "Garisan Bersih" 9% - Roskontrol. URL: https://roscontrol.com/product/chistaya-liniya-9/
  8. Keju kotej 9% Vkusnoteevo. Pemeriksaan komposisi dan pengilang | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-vkusnoteevo-massovaya-dolya-zhira-9/
  9. Keju kotej "Vkusnoteevo" 9% - Roskontrol. URL: https://roscontrol.com/product/vkusnotieievo_9/
  10. Keju kotej Brest Lithuania. Pemeriksaan komposisi dan pengilang | Roskachestvo. URL: https://rskrf.ru/goods/brest-litovskiy/
  11. Keju kotej 9% Savushkin Hutorok. Pemeriksaan komposisi dan pengilang | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-savushkin-khutorok-s-massovoy-doley-zhira-9/
  12. Ekomilk keju kotej tanpa lemak. Pemeriksaan komposisi dan pengilang | Roskachestvo. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-obezzhirennyy-ekomilk/
  13. Keju kotej "Yang Benar" 9% - Roskontrol. URL: https://roscontrol.com/product/iskrenne-vash-9/

Sila tinggalkan balasan anda