Lebih cepat jagung dibekukan selepas penuaian, lebih baik, kerana gula semulajadi berubah menjadi kanji dari masa ke masa. Tongkol dicelur terlebih dahulu dan dikeringkan. Jadi, anda boleh mulakan.
Langkah 1. Jika anda menuai sendiri, sebaiknya lakukannya pada awal pagi apabila jagung mempunyai rasa dan tekstur yang terbaik. Jika anda membuat pembelian di pasaran atau di kedai, anda boleh melangkau langkah ini.
Langkah 2. Bersihkan tongkol dan daun dan tanggalkan benang sutera dengan berhati-hati menggunakan berus sayuran.
Langkah 3. Bilas tongkol dengan teliti untuk mengeluarkan kotoran dan serpihan di bawah air sejuk yang mengalir. Potong akar yang tinggal dari batang dengan pisau dapur.
Langkah 4. Isi periuk besar tiga perempat penuh dengan air. Didih.
Langkah 5. Isi sinki dapur dengan air ais atau masukkan ais ke dalamnya pada kadar 12 kiub setiap telinga jagung.
Langkah 6. Celupkan empat atau lima telinga bawah ke dalam air mendidih dengan penyepit. Biarkan air mendidih semula dan tutup periuk dengan penutup.
Langkah 7. Rebus jagung mengikut saiz. Untuk tongkol 3-4 cm diameter - 7 minit, 4-6 cm - 9 minit, lebih daripada 6 cm rebus sehingga 11 minit. Selepas masa yang ditetapkan, keluarkan jagung dengan penyepit.
Langkah 8. Sejurus selepas dicelur, celupkan tongkol dalam air ais. Biarkan sejuk untuk jumlah masa yang sama seperti anda menyimpannya dalam air mendidih.
Langkah 9. Sebelum membekukan, setiap tongkol dikeringkan dengan tuala kertas. Ini mengurangkan jumlah ais dalam bijirin selepas pembekuan, dan jagung tidak akan menjadi lembut pada akhirnya.
Langkah 10. Balut setiap tongkol dalam bungkus plastik. Pada masa itu, jagung harus sejuk dengan baik, dan tidak perlu ada wap di bawah filem.
Langkah 11. Letakkan tongkol yang dibungkus dalam beg plastik atau bekas. Keluarkan udara sebanyak mungkin dari bungkusan sebelum mengelak.
Langkah 12. Labelkan beg dan bekas dengan tarikh luput dan letakkan di dalam peti sejuk.
Simpan jagung di dalam peti sejuk sehingga beku untuk mengekalkan rasa dan kesegarannya.