Kebaikan dan kemudaratan buah-buahan kering

Buah-buahan kering kegemaran kami telah diketahui sejak zaman kanak-kanak, apabila pada musim sejuk salah satu sumber vitamin yang paling lazat dan sihat adalah buah-buahan kering dan kompot daripadanya. Apabila buah-buahan dipetik pada musim panas dan dikeringkan di bawah sinaran matahari musim panas yang hangat, ditutup dengan kain kasa dari serangga. Kemudian, sudah tentu, kolak buah-buahan kering yang dimasak pada musim sejuk adalah minuman yang benar-benar penyembuhan.

Tetapi, malangnya, dari masa ke masa dan permulaan perindustrian global, pengeluaran buah-buahan kering telah menjadi aliran dengan semua akibat yang seterusnya. Selepas pengeringan industri, buah "mati" seperti itu terdiri daripada gula dan sisa bahan kimia berbahaya, dan buah-buahan dipilih lebih teruk.

Menurut GOST^[1] rawatan kimia buah-buahan diperlukan untuk membunuh bakteria dan meningkatkan jangka hayatnya. Sebagai contoh, aprikot kering dan buah ara mesti dirawat dengan asid sulfurik cair, dan anggur dengan alkali. Hampir semua kismis kuning keemasan muda di rak kedai kami dirawat dengan sulfur dioksida. Lagipun, tidak semua orang tahu bahawa kismis kering secara semula jadi dari anggur jenis ringan berwarna coklat muda. Sudah tentu, dos bahan ini dipersetujui dengan Kementerian Kesihatan, tetapi pelaksanaan piawaian ini sangat sukar dikawal pada skala nasional. Dan hampir mustahil untuk memeriksa setiap pengeluar "kelabu". Dan mereka sering menambah pewarna kimia dan juga perisa kepada buah ara, aprikot kering dan buah-buahan kering yang lain.

Buah-buahan yang dipanggil gula-gula, buah-buahan kering eksotik, sangat diperlukan. Mengikut teknologi, mereka mesti direndam dalam sirap gula untuk menjadi lebih manis. Tetapi kebanyakannya tidak diproses walaupun dengan gula (kita akan bercakap tentang kesannya pada tubuh dalam artikel akan datang), tetapi dengan pengganti yang lebih murah dan lebih berbahaya untuknya - sirap buah glukosa, yang diperbuat daripada kanji jagung. Tidak seperti gula, ia tidak menyebabkan peningkatan insulin dalam darah, dan tidak menjejaskan pengeluaran hormon leptin, yang bertanggungjawab untuk rasa kenyang daripada makanan yang dimakan dan mengawal metabolisme tenaga. Sirap sedemikian digunakan sebagai pengganti murah untuk gula dalam pengeluaran minuman berkarbonat manis, jus, pastri, ais krim, sos, sos tomato, dll.

Dalam kolak buah kering kegemaran anda, anda boleh menemui lebihan asid sulfurik yang digunakan semasa pengeringan yang tidak betul. Bahan ini sangat berbahaya kepada kanak-kanak.

Oleh itu, elakkan buah-buahan kering jika terdapat sebarang bahan kimia pada bungkusan. Selalunya, ini adalah pengawet E220 – sulfur dioksida, yang digunakan dalam bijirin segera, yogurt, wain. Terlebih dos boleh menyebabkan sesak nafas, gangguan pertuturan, kesukaran menelan, muntah.

Pastikan anda memberi perhatian kepada nama pengeluar. Cuba untuk tidak membeli buah-buahan kering mengikut berat daripada orang yang tidak disahkan.

Khasiat buah kering

Ditanam dan dikeringkan secara organik tanpa menggunakan bahan kimia, buah-buahan yang dikeringkan secara eko lebih mahal sedikit daripada buah konvensional. Tetapi anda tidak akan meragui manfaatnya, kerana mana-mana pakar pemakanan akan memberitahu anda.

Pertama, buah-buahan tersebut mengandungi serat yang tinggi, dan kandungannya juga tinggi dalam sayur-sayuran dan bijirin bercambah. Ia merangsang sistem pencernaan dan meningkatkan metabolisme.

Kedua, kandungan mineral dan vitamin lebih tinggi daripada buah-buahan segar. Mereka mengandungi banyak zat besi (memperbaiki pembentukan darah), kalium (menormalkan tekanan darah), dan vitamin B. Kesemuanya diperlukan untuk fungsi normal otak, sistem saraf, jantung dan otot. Makan buah-buahan kering tidak menyebabkan peningkatan paras insulin dalam darah, dengan itu mengurangkan kemungkinan obesiti. Buah-buahan kering mempunyai indeks glisemik terendah - aprikot kering, epal, prun. Indeks glisemik purata untuk kurma dan kismis.

Kismis sangat berguna untuk gigi dan rongga mulut. Ia mengandungi bahan yang menghalang pembiakan banyak bakteria dalam mulut manusia. Penggunaan kismis adalah pencegahan penyakit periodontal yang baik.

Buah manisan mempunyai kesan pengukuhan umum, mengaktifkan metabolisme protein.

Kurma meningkatkan tahap tenaga dan meningkatkan kecekapan, mengandungi vitamin B5, E dan H.

Pear menormalkan fungsi usus, membantu menghilangkan toksin dari badan.

Aprikot kering mempunyai kesan positif pada jantung. Mengandungi kalium, kalsium, karotena, fosforus, zat besi dan vitamin B5.

Buah tin melindungi kelenjar tiroid, mengeluarkan parasit usus.

Prun juga mempunyai kesan yang baik pada saluran gastrousus, membantu melawan sembelit dan menormalkan fungsi keseluruhan sistem. Di samping itu, ia berguna untuk masalah jantung, tekanan darah tinggi; penyakit buah pinggang, reumatik, penyakit hati dan aterosklerosis.

Nilai pemakanan dan kandungan kalori buah kering

Bagaimana untuk memilih buah-buahan kering yang betul

warna semulajadi

Buah-buahan kering yang berkualiti, sebagai peraturan, mempunyai penampilan yang tidak menarik. Mereka gelap dan berkedut. Warna yang terlalu terang menunjukkan bahawa mereka kemungkinan besar dirawat dengan pewarna makanan atau sulfur dioksida. Buah mestilah bebas daripada acuan dan reput.

rasa biasa

Apabila membeli buah-buahan kering, baunya dengan baik. Untuk meningkatkan kelajuan dan jumlah pengeluaran, prun, aprikot kering dan kismis dikeringkan dalam ketuhar petrol atau gas, selepas itu mereka rasa seperti petrol, karsinogen menetap di atasnya, dan semua vitamin dan enzim dimusnahkan.

Cuba beli kurma dengan batu, dan kismis dan prun dengan tangkai.

Kurang bersinar

Prun sering direndam dalam minyak sayuran murah atau dirawat dengan gliserin supaya beri mempunyai kilauan yang indah dan lembut.

Sumber dari