ABC rempah ratus dan sifat berfaedahnya

Kadang-kadang kita tidak dapat memahami sebab mood buruk kita, kelesuan umum dan rasa tidak puas hati dengan kehidupan, tetapi jika anda tidak mendapat sekurang-kurangnya satu daripada citarasa, maka anda tidak akan dapat menyedari kemungkinan yang wujud dalam diri anda sejak lahir. Selain itu, apabila ketidakharmonian ini terkumpul, ia menjejaskan kesihatan mental dan fizikal anda setiap hari. Ayurveda menamakan triune penyebab utama penyakit: kekurangan zat makanan, kekotoran dan tekanan. Bagi kami, penduduk negara utara, rempah ratus dan herba adalah seperti akumulator tenaga suria dan vitamin, yang kami kekurangan begitu banyak, terutamanya pada musim bunga. Untuk memberikan makanan aroma dan rasa yang halus, untuk menjadikannya menyelerakan, sangat sedikit rempah yang diperlukan. Ia adalah resin aromatik akar tumbuhan Ferula asafoetiela. Di kedai kami ia dibentangkan dalam bentuk serbuk kuning (selalunya, supaya resin tidak melekat bersama, ia dicampur dengan tepung beras) dan berbau agak seperti bawang putih, tetapi dengan ketara mengatasinya dalam sifat perubatan. Ia digunakan dalam kuantiti yang kecil dalam hidangan nasi dan sayur-sayuran sendiri atau dicampur dengan rempah lain, yang sangat melembutkan warna dan ketajaman baunya yang tidak menyenangkan. Tindakan: merangsang, antispasmodik, analgesik, antiseptik. Untuk rawatan migrain, ia adalah salah satu ubat terbaik. Juga, penggunaan asafoetida membantu mencegah perut kembung (pengumpulan gas) dan memudahkan penghadaman makanan. Ia adalah julap semula jadi, ringan yang melegakan kekejangan. Sekiranya terdapat sakit di telinga, seseorang harus membungkus sedikit asafoetida dalam sekeping bulu kapas dan meletakkannya di telinga. Menggunakan asafoetida dalam masakan, anda boleh menghilangkan polyarthritis, sciatica dan osteochondrosis. Ia memulihkan fungsi hormon kelenjar adrenal, gonad dan menenangkan sistem saraf. Ia boleh ditambah kepada hidangan pertama dan kedua secukup rasa. Rempah yang sangat berharga, dan mereka yang menggunakannya menghargai kualitinya yang indah. Ia adalah akar bersimpul coklat muda dari tumbuhan Zingiber officinabs, yang sangat popular dalam masakan India. Dalam masakan, halia yang dikisar halus paling kerap digunakan. Ia ditambah kepada doh roti halia, kepada beberapa jenis bijirin manis, dalam penyediaan rebusan sayuran. Halia adalah salah satu bahan utama dalam campuran kari, yang seterusnya terdapat dalam banyak sos tomato. Halia adalah ubat yang tiada tandingannya. Tindakan: perangsang, diaforetik, ekspektoran, antiemetik, analgesik. Boleh digunakan dalam keadaan segar dan kering. Kering datang dalam bentuk hirisan dan dikisar. Halia kering lebih pedas daripada segar (satu sudu teh kering bersamaan dengan satu sudu besar parut segar). Dalam perubatan, halia digunakan untuk kolik dan senak, untuk sakit perut. Untuk melakukan ini, anda perlu memakannya dalam kuantiti yang kecil. Sebelum makan, untuk meningkatkan penghadaman, halia digunakan dicampur dengan garam hitam dan jus lemon. Teh halia adalah ubat sejuk yang hebat. Ia memulihkan imuniti, meningkatkan kestabilan mental dalam situasi tertekan, menghilangkan kekejangan dalam usus, meningkatkan penyerapan oksigen oleh tisu paru-paru. Menormalkan aktiviti kelenjar tiroid. Pes halia kering dan minyak (air) boleh menggantikan plaster sawi, dan luka terbakar dikecualikan. Di kedai kami, anda boleh membeli akar halia segar dan kering. Kunyit adalah rempah yang paling popular dalam masakan Veda. Ia adalah akar tumbuhan dalam keluarga halia (Curcuma longa). Apabila segar, bentuk dan rasa sangat serupa dengan akar halia, hanya kuning dan tidak pedas. Dengan penyertaannya, salad, sos dan hidangan bijirin disediakan. Tindakan: merangsang, meningkatkan metabolisme, penyembuhan, antibakteria. Kunyit membersihkan darah, menurunkan gula dalam darah, memanaskan darah dan merangsang pembentukan sel darah baru. Ia merawat senak, menyembuhkan ulser gastrik dan duodenal, menyekat mikroflora reput dalam usus. Kunyit adalah antibiotik semulajadi. Apabila digunakan secara luaran, ia menyembuhkan banyak penyakit kulit dan membersihkannya. Kunyit mesti dikendalikan dengan berhati-hati kerana ia meninggalkan kesan kekal pada pakaian dan mudah terbakar. Dalam masakan, ia digunakan dalam kuantiti yang kecil untuk mewarna hidangan nasi dan menambah rasa segar dan pedas kepada sayur-sayuran, sup dan makanan ringan. Ini adalah benih tumbuhan yang sangat wangi (Coriandrum sativum), yang terkenal di Rusia. Pucuk muda digunakan sebagai sayur-sayuran, serta biji dalam bentuk keseluruhan dan tanah. Herba segar ditambah kepada salad, sup. Biji ketumbar digunakan dalam penyediaan konfeksi, kvass, perapan. Benih adalah sebahagian daripada campuran "hops-suneli", "adjika", kari. Tindakan: merangsang, diaforetik, meningkatkan metabolisme. Minyak biji ketumbar membantu mencerna makanan berkanji dan sayur-sayuran akar. Memberi makanan segar, rasa musim bunga, terutamanya apabila benih dikisar sejurus sebelum dimasak. Benih adalah penggalak imun yang kuat. Ia merawat penyakit sistem kencing: cystitis, pembakaran dalam uretra, jangkitan saluran kencing, membantu membersihkan buah pinggang, memacu pasir dan batu. Ia juga mengurangkan tahap kolesterol darah. Ketumbar menggerakkan badan untuk mengatasi tekanan psikologi dengan mudah. Ini adalah benih jintan putih dan hitam India. Tindakannya serupa dengan ketumbar. Biji jintan hitam adalah lebih gelap dan lebih kecil daripada biji jintan putih, dengan rasa yang lebih pahit dan bau yang menyengat. Agar biji jintan dapat memberikan rasa khasnya kepada makanan, ia mesti dibuat dengan baik. Jintan manis memberikan keceriaan, kesegaran, merangsang sistem saraf, merawat gastritis dengan keasidan yang tinggi, mempunyai kesan diuretik. Melegakan kekejangan saluran kecil kulit. Jintan manis adalah bahan penting dalam resipi untuk hidangan sayur-sayuran dan nasi, makanan ringan, dan hidangan kekacang. Walaupun jintan kisar dijual, sebaiknya dikisar sejurus sebelum dimasak. Adas ialah benih dan tumbuhan (Foenkulum vulgare). Juga dikenali sebagai "jintan manis". Bijinya yang panjang dan hijau pucat adalah serupa dengan biji jintan dan jintan putih, tetapi lebih besar dan berbeza dalam warna. Mereka rasa seperti anise dan digunakan dalam perasa. Daun adas segar ditambah kepada salad, ulam dan sup. Semua orang tahu dari zaman kanak-kanak ammonia-anise batuk jatuh. Adas meningkatkan penghadaman, merangsang aliran susu ibu pada ibu yang menyusu dan sangat berguna untuk gastritis, ulser perut dan penyakit lain saluran gastrousus, kerana merebus adalah peluh dan diuretik. Adas panggang dikunyah selepas makan untuk menyegarkan mulut dan memperbaiki penghadaman. Adas meningkatkan penglihatan dalam rabun, menurunkan tekanan darah dengan baik. Ia sangat melegakan keletihan yang menindas dari situasi yang sukar dan keadaan cuaca yang berubah-ubah. Semua masalah diselesaikan dengan lembut, tidak dapat dilihat, keterusterangan yang berlebihan dan kerengsaan tidak lagi mengganggu. Pergerakan melalui kehidupan menjadi tenang dan progresif. biji dan daun serta batang lembut Shambhala (Trigonella fenumgraecum) tergolong dalam keluarga kekacang. Ia adalah tumbuhan kegemaran orang India. Dan ada sebab untuk mencintainya. Bijinya yang segi empat tepat, berwarna kuning air coklat sangat diperlukan dalam banyak hidangan sayur-sayuran dan makanan ringan. Benih yang direndam semalaman adalah tonik berkhasiat yang memulihkan kekuatan selepas penyakit serius. Dalam hidangan, ia merangsang pencernaan dan fungsi jantung, membantu dengan sembelit dan kolik. Shambhala menyembuhkan sendi dan tulang belakang dengan sempurna. Ia menormalkan fungsi hormon kelenjar adrenal dan gonad. Apabila memanggang biji shamballa, anda perlu berhati-hati, elakkan terlalu masak, kerana. Biji yang terlalu masak boleh menjadikan hidangan itu sangat pahit. Wanita India memakan biji shamballa dengan gula aren mentah selepas bersalin untuk menguatkan punggung, meremajakan dan merangsang aliran susu ibu. Shambhala digunakan secara luaran dalam rawatan luka dan luka bakar. Ia mempunyai kesan pemanasan, mempunyai sifat antibakteria dan digunakan dalam rawatan diabetes. Shambhala menjadikan watak lebih lembut, hubungan dengan orang menjadi lebih mesra. Anda akan menjadi baik, tenang, seimbang dan penyayang. Shambhala membantu meningkatkan hubungan keluarga, menghilangkan keseronokan yang berlebihan pada kanak-kanak. Dalam pemakanan, ia digunakan dalam hidangan sayur-sayuran dan dals. Daun Shambhala digunakan sebagai herba kering. Ini adalah benih tumbuhan Brassica juncea. Masakan Veda tidak akan menjadi masakan Veda jika biji sawi tidak digunakan di dalamnya. Rasa yang tajam, mereka mempunyai bau kacang. Biji sawi hitam adalah lebih kecil daripada varieti kuning yang ditanam di Eropah, berbeza dari segi rasa dan sifat perubatan. Mustard memberikan keaslian dan daya tarikan visual kepada hidangan. Ia digunakan dalam hampir semua hidangan masin. Dalam masakan Benggali, biji sawi kadangkala digunakan mentah dalam bentuk pes, dikisar dengan halia, lada panas dan sedikit air. Mustard boleh digunakan untuk senak, kembung perut dan penyakit lain yang berlaku apabila penghadaman terganggu. Ia menenangkan sistem saraf semasa tekanan, melegakan migrain. Menormalkan fungsi hormon kelenjar adrenal dan gonad. Ia mempunyai kesan positif dalam aterosklerosis dan penyakit jantung koronari. Mustard hitam merawat polyarthritis, osteochondrosis, selsema. Menggalakkan penyerapan mastopati. Biji sawi digunakan dalam penyakit yang berkaitan dengan penyumbatan dan kesesakan lendir (plaster sawi). Mereka membunuh cacing kecil dan besar. Mustard hitam menyumbang kepada perkembangan ketenangan dalam watak. Secara beransur-ansur, semua manifestasi kasar tingkah laku hilang. Memberi anda peluang untuk menyelami dunia dalaman anda dengan lebih baik, melegakan kekecohan, ketegangan. Baik membantu mereka yang tidak tahu bagaimana untuk berehat, memperbaiki tidur, merawat kemurungan. Buah pelaga tergolong dalam keluarga halia (Elettaria cardamomum) dan beraroma dan menyegarkan. Buahnya yang hijau pucat digunakan terutamanya untuk menyedapkan hidangan manis. Ia memberikan rasa pelik kepada biskut, roti halia madu, pai, marzipan dan kek. Ini adalah salah satu rempah yang paling mahal. Tindakan: perangsang, gastrik, peluh. Biji buah pelaga dikunyah untuk menyegarkan mulut. Buah pelaga putih, yang tidak lebih daripada sayur-sayuran yang dikeringkan matahari, lebih mudah didapati, tetapi kurang berperisa. Buah pelaga dikeluarkan dari hidangan yang dimasak. Buah pelaga hitam rasanya lebih pedas. Biji yang dikisar digunakan untuk garam masal (campuran rempah panas). Biji buah pelaga segar licin, berwarna hijau seragam atau hitam, manakala biji buah pelaga yang lama menjadi berkedut dan mengambil warna coklat kelabu. Ayurveda mengatakan bahawa buah pelaga menguatkan jantung dan paru-paru, mengeluarkan gas, mengurangkan kesakitan, menajamkan minda, dan menyucikan serta menyegarkan nafas. Buah pelaga perlu dimakan dalam dos yang kecil, ditambah sedikit kepada makanan. Ia sesuai dengan produk tenusu dan gula-gula. Buah pelaga memberi watak keupayaan untuk memaafkan pesalah. Jika perlu, ia akan membantu mengembangkan kerendahan hati, melepaskan ketegangan apabila berhadapan dengan orang yang tidak menyenangkan.