Contents [show]
Penerangan Produk
Minyak bunga matahari adalah produk tumbuhan yang diperoleh dengan menekan atau mengekstrak dari jenis bunga matahari biji minyak. Ini adalah jenis minyak yang paling popular digunakan dalam masakan dan kosmetologi.
Bunga Matahari berasal dari Amerika Utara, dan, menurut data sejarah, penduduk benua ini menggunakan minyaknya untuk penyediaan ubat dan pewarna lima ribu tahun yang lalu. Tumbuhan ini dianggap suci, tetapi tidak ditanam secara buatan.
Ia muncul di Eropah terima kasih kepada pelayar Sepanyol pada awal abad ke-16. Kredit besar untuk meningkatkan teknologi untuk menghasilkan minyak adalah milik orang Inggeris, yang mendapat hak paten pertama untuk pengeluarannya. Hari ini minyak bunga matahari digunakan dalam industri makanan, perubatan, kosmetologi, pertanian, dan juga untuk tujuan teknikal.
Dari artikel ini, anda akan belajar mengenai jenis utama, kaedah pembersihan, di mana minyak bunga matahari digunakan, komposisinya, bagaimana minyak bunga matahari berguna dan adakah ia mempunyai kontraindikasi untuk digunakan.
Sejarah bunga matahari
Pada zaman yang dilupakan oleh nenek moyang, bunga bunga matahari dianggap sebagai tanaman hiasan yang berkaitan dengan matahari, ia disembah, dianggap bunga suci yang melambangkan kekayaan, kesihatan dan kesuburan.
Bunga matahari ditanam di taman, ladang, ladang, mereka menghiasi kebun sayur, tetapi tidak digunakan dalam masakan atau perubatan. Dan hanya pada tahun 1829, petani Rusia Daniil Bokarev, setelah menanam beberapa bunga matahari di kebunnya, berusaha menjadi yang pertama mengalahkan minyak dari bunga matahari menggunakan penekan tangan.
Selepas pengekstrakan minyak bunga matahari yang berjaya, krim pertama dibuat di kampung. Pada akhir abad ke-19, minyak biji bunga matahari digunakan secara meluas bukan sahaja di Rusia, tetapi di Eropah dan negara-negara Barat yang lain.
Hari ini, pengeluaran minyak bunga matahari merangkumi sekitar 70% daripada semua minyak sayuran dan digunakan secara meluas di semua negara di dunia. Terdapat kira-kira 50 jenis bunga matahari, tetapi bunga matahari biji minyak, yang ditanam di seluruh dunia, digunakan untuk pengeluaran minyak sayuran.
Pada zaman kita, minyak bunga matahari dianggap sebagai produk tumbuhan penting yang banyak digunakan dalam masakan. Di samping itu, memandangkan komposisi penyembuhannya yang unik, produk ini digunakan untuk merawat dan mencegah sejumlah penyakit.
Semasa pengeluaran minyak sayuran, biji bunga matahari melalui beberapa tahap pemprosesan untuk mendapatkan jenis minyak yang diinginkan, yang mempunyai aroma yang menyenangkan dan rasa yang spesifik.
Jenis minyak bunga matahari
Minyak bunga matahari diperoleh dengan dua cara: dengan menekan dan mengekstraksi. Pilihan pertama lebih mesra alam, lebih-lebih lagi, dalam produk akhir adalah mungkin untuk mengekalkan sebahagian besar nutrien: vitamin, antioksidan. Pertama sekali, ini berkaitan dengan minyak yang sejuk.
Minyak panas ditekan diperoleh dengan memanaskan pudina di dalam brazier, yang memberikan produk ciri rasa yang mengingatkan pada biji panggang. Kaedah pengekstrakan melibatkan penggunaan pelarut organik. Proses ini dilakukan dalam pengekstrak khas, yang mengandungi campuran minyak dan pelarut, serta produk padat - makanan.
Minyak diperoleh dengan penyulingan dalam penyuling, diikuti dengan penyaringan. Kaedahnya menjimatkan, namun, nilai pemakanan produk yang diekstrak jauh lebih rendah daripada minyak yang diperoleh menggunakan kaedah mekanikal. Minyak mentah (pertama ditekan) adalah minyak yang ditekan sejuk atau panas yang mempunyai rasa yang menyenangkan dan dapat disucikan dengan mudah (penapisan atau sentrifugasi).
Apabila ditekan sejuk, kebanyakan vitamin dan fitosterol disimpan dalam minyak, tetapi teknologi ini tidak digunakan dalam bentuk tulennya, jadi kepekatan nutrien yang sebenarnya dapat sangat berbeza.
Tekanan panas melibatkan pemanasan pudina hingga 100 darjah, akibatnya kebanyakan vitamin dan fitosterol dihancurkan. Bergantung pada kaedah pemurnian, jenis minyak berikut dibezakan:
Tidak dimurnikan.
Diperolehi dengan pengekstrakan mekanikal diikuti dengan penyaringan minyak yang sederhana. Ia mempunyai bau yang menyenangkan dan warna ambar yang kaya. Ia adalah peneraju kepekatan nutrien dan vitamin. Jangka hayat minyak berbeza dari 3 hingga 4 bulan.
Diperhalusi.
Dihasilkan daripada tidak ditapis dengan menjalankan kitaran pembersihan penuh. Produk sedemikian mengandungi jumlah minimum vitamin (sebilangan kecil vitamin E, A, K dikekalkan di dalamnya, dan vitamin B dan C, fitosterol dimusnahkan sepenuhnya). Jangka hayat minyak adalah kira-kira 1 tahun.
Terhidrat.
Ini adalah produk yang diperoleh dengan merawat minyak yang tidak disempurnakan dengan air, yang menghilangkan protein dan komponen yang mengandungi fosfor daripadanya. Pada penampilannya, minyak seperti itu jauh lebih telus dan pucat daripada yang tidak dimurnikan, dan lebih banyak vitamin dan bahan berguna lain disimpan di dalamnya daripada diproses. Boleh disimpan sehingga 6 bulan.
Dibekukan.
Mereka dibuat dari kedua minyak yang tidak disempurnakan dan yang disempurnakan dengan membuang lilin dengan membeku. Kaedah ini mencegah keruh produk dan pembentukan enapcemar. Minyak ini digunakan dalam penyediaan makanan diet, dalam diet anak-anak.
Diputihkan.
Minyak ini menjalani penapisan tambahan, yang menghilangkan karotenoid, lilin dan menjadikannya pilihan terbaik untuk menggoreng. Ia adalah minyak yang paling ringan yang ada.
Menghilangkan bau.
Semua komponen yang bertanggungjawab terhadap rasa dan bau produk dikeluarkan dari minyak tersebut. Ia banyak digunakan untuk menggoreng.
Di manakah minyak bunga matahari digunakan
Minyak bunga matahari adalah salah satu minyak sayuran yang paling biasa digunakan untuk memasak (untuk menggoreng, menggayakan salad), dalam industri makanan (untuk membuat lemak, dalam pengeluaran makanan dalam tin), dan juga untuk tujuan teknikal (untuk galas pelincir, dalam pembuatan sabun, industri cat dan varnis).
Komposisi dan kebaikan minyak bunga matahari
Komposisi minyak bunga matahari agak berubah-ubah dan bergantung kepada kepelbagaian bunga matahari dan tempat penanamannya, kaedah mendapatkan produk dan kaedah penyuciannya. Produk mengandungi sejumlah besar lemak yang tidak disintesis dalam badan dan mesti berasal dari luar, fitosterol, vitamin.
Minyak ini mengandungi asid lemak berikut, yang mengambil bahagian dalam kerja sistem saraf, dalam penciptaan membran tisu saraf dan membran sel:
- linoleik;
- oleik;
- sawit;
- stearik;
- linolenik;
- arakidonik.
Sifat bermanfaat minyak bunga matahari bergantung terutamanya pada kaedah pengasingan dan pemprosesan berikutnya. Vitamin berikut terdapat dalam minyak yang tidak ditapis:
- Vitamin A (Retinol). Ia adalah peserta penting dalam metabolisme badan. Pengambilannya yang cukup ke dalam tubuh membolehkan menjaga kulit dan sistem imun dalam keadaan normal. Mempunyai kesan yang baik terhadap kerja banyak organ dalaman.
- Vitamin D (calciferol). Ia bertanggungjawab untuk pertumbuhan normal dan perkembangan sistem rangka, membantu mencegah perkembangan riket dan osteoporosis. Sekiranya pengambilannya tidak mencukupi, kelenjar tiroid terganggu, dan imuniti akan berkurang. Banyak kajian membuktikan peranan penting vitamin D dalam mencegah pembentukan sel malignan.
- Vitamin E (tokoferol). Ia mempunyai fungsi pelindung, mencegah pengoksidaan struktur sel. Ia mengambil bahagian dalam banyak proses penting dalam tubuh: mengatur fungsi seksual, memastikan fungsi normal tisu otot, merangsang aktiviti sel, mencegah peningkatan pembekuan darah, melambatkan proses penuaan, dll.
- Vitamin B (B1, B2, B3, B5, B6). Mereka memastikan fungsi normal sistem saraf dan kardiovaskular, memperbaiki fungsi saluran gastrointestinal, keadaan kulit, membiarkan toleransi aktiviti fizikal yang lebih baik, keadaan tertekan.
Manfaat minyak bunga matahari untuk tubuh manusia dinyatakan sebagai berikut:
- meningkatkan kerja sistem kardiovaskular (menurunkan tahap kolesterol, menguatkan dinding vaskular, melindungi terhadap aterosklerosis, patologi vaskular dan jantung yang teruk);
- kesan yang baik pada otak (meningkatkan fungsi kognitif);
- normalisasi saluran gastrousus;
- kesan positif pada sistem endokrin dan genitouriner;
- pencegahan penuaan pramatang (kerana kandungan tokoferol yang tinggi, yang tiga kali lebih tinggi daripada minyak zaitun).
Kontraindikasi minyak bunga matahari
Minyak bunga matahari secara praktikalnya tidak mempunyai kontraindikasi untuk digunakan, tetapi mesti diminum secara sederhana. Penyalahgunaan memberi kesan buruk kepada kesihatan orang yang berlebihan berat badan, yang menyebabkan peningkatan glukosa darah.
Penggunaan minyak bunga matahari tidak disyorkan untuk orang yang menderita cholelithiasis, terdedah kepada alahan. Kemudaratan minyak bunga matahari kepada kesihatan manusia boleh disebabkan oleh penggunaan produk berkualiti rendah.
Kriteria pemilihan minyak bunga matahari
Semasa membeli minyak bunga matahari, pilihlah yang disimpan di tempat yang gelap - di bawah pengaruh cahaya, produk kehilangan sifat berguna, dan jangka hayatnya berkurang. Semakin dekat tarikh luput produk, semakin tinggi nilai peroksida, yang mempengaruhi kebolehoksidaan minyak.
Produk dengan nilai peroksida tinggi dengan cepat kehilangan sifat asalnya dan menjadi tengik. Minyak mendung adalah tanda bahawa produk itu rosak. Dalam kes ini, kehadiran sedimen dalam minyak yang tidak dimurnikan dibenarkan, kerana selalunya komponennya adalah fosfolipid yang berguna untuk tubuh.
Minyak bunga matahari dalam kosmetologi
Oleh kerana sifat penyembuhan minyak sayuran, ia digunakan secara meluas dalam kosmetologi sebagai agen pelembab dan penjanaan semula. Juga, produk ini digunakan untuk rambut, kulit, topeng, perapi rambut, krim dan produk semula jadi kosmetik lain dibuat dengannya.
Topeng muka berkhasiat. Anda memerlukan 20 ml minyak bunga matahari yang tidak disempurnakan, sapukan pada kapas dan sapukan pada kulit selama 20 minit. Kemudian ambil kain bersih yang direndam dalam air suam dan angkat minyak. Minyak sisa boleh dikeluarkan dengan tuala lembap.
Minyak bunga matahari untuk penjagaan rambut. Minyak bunga matahari mempunyai kesan positif pada struktur rambut, menyuburkannya dengan bahan berguna, menjadikannya sihat dan kuat. Minyak bunga matahari boleh ditambahkan beberapa tetes ke mana-mana topeng rambut.
Semasa membuat topeng muka di rumah, anda boleh menambahkan beberapa tetes minyak bunga matahari, ini akan menjadikan kulit lembap, anjal dan cantik.
Berdasarkan perkara di atas, kita dapat menyimpulkan bahawa minyak bunga matahari yang tidak disempurnakan adalah produk yang benar-benar unik untuk rawatan dan pencegahan sejumlah besar penyakit.
Tetapi pada masa yang sama, produk ini tidak boleh digunakan sebagai satu-satunya ubat untuk merawat penyakit ini atau penyakit itu. Hanya seorang doktor, setelah keputusan pemeriksaan, dapat memberikan rawatan yang berkesan, dan minyak bunga matahari dapat menjadi alat yang ideal untuk terapi yang kompleks.