Penyediaan minuman beralkohol adalah mustahil tanpa bekas khas di mana penapaian berlaku. Dalam banyak cara, rasa bergantung pada kapasiti, jadi pilihan mesti didekati dengan bertanggungjawab. Kami akan melihat kelebihan dan kekurangan pelbagai jenis kapal penapaian.
Apabila memilih bekas yang sesuai, penyuling rumah mengambil kira tiga parameter penting: bahan, isipadu dan ketat.
1. Bahan
Bekas penapaian tidak boleh logam, kerana logam teroksida apabila bersentuhan dengan wort dan merosakkan minuman. Atas sebab yang sama, tin susu aluminium tidak sesuai, ia hanya boleh digunakan sebagai pegun, kerana semasa penyulingan, masa sentuhan aluminium dan tumbuk adalah tidak penting.
Botol kaca, botol air minuman plastik dan tong plastik gred makanan khas dianggap sebagai pilihan terbaik. Ia juga mungkin menggunakan bekas keluli tahan karat dan tong kayu.
Kelebihan bekas kaca adalah dalam neutraliti kimia bahan (tidak bersentuhan dengan alkohol dan bahan lain) dan ketelusan - anda boleh melihat melalui dinding apa yang berlaku dengan wort pada masa ini. Kelemahan bekas kaca ialah ia sangat rapuh, berat dan tidak selesa dengan jumlah yang besar, terdedah kepada cahaya matahari langsung. Walaupun begitu, kaca adalah pilihan terbaik untuk tangki penapaian rumah.
Bekas plastik makanan adalah neutral kepada persekitaran berasid yang mesti, tidak bersentuhan dengan alkohol (jika kekuatan di bawah 15%), murah, tahan lama dan agak ringan, dan botol untuk air minuman juga telus. Kelemahannya ialah plastik buruk mengeluarkan bahan berbahaya ke dalam tumbuk, yang boleh membahayakan kesihatan, mengubah rasa dan bau minuman. Semakin banyak bekas plastik khas untuk penapaian muncul dijual, yang secara beransur-ansur menakluki pasaran. Penyuling pemula sering meletakkan mash dan wain dalam botol untuk air minuman, dengan kualiti biasa bahan tidak ada masalah.
Perhatian! Ia tidak disyorkan untuk menyimpan alkohol dalam plastik (kemungkinan kemerosotan sifat organoleptik), dan jika kekuatan minuman melebihi 15%, ia secara amnya dilarang.
Tangki keluli tahan karat boleh dipercayai, tahan lama, neutral kepada alkohol dan asid dalam wort, tetapi besar, berat, mahal dan legap. Biasanya bahan ini digunakan untuk tangki penapaian industri atau oleh penyuling berpengalaman yang sanggup melabur dalam peralatan.
Tong dan tong kayu sangat sesuai untuk penapaian wain - mereka mengekalkan suhu dan melindungi keperluan daripada cahaya matahari. Kelemahan tong kayu ialah ia mahal dan ia perlu dibersihkan dengan teliti selepas setiap kitaran membancuh.
2. Volume
Biasanya botol kaca mempunyai jumlah 10 atau 20 liter, dan plastik - 6-60 liter. Tong kayu datang dalam 10, 20, 30 atau lebih liter.
Apabila memilih bekas untuk penapaian, anda perlu ingat bahawa mash atau wain hendaklah tidak lebih daripada 75% daripada jumlah, jika tidak, mungkin terdapat masalah dengan penyingkiran buih dan karbon dioksida.
3. Sesak
Bekas mestilah utuh, tanpa retak dan serpihan. Pengecualian kecil dibuat hanya untuk tong kayu, mereka sedikit membiarkan udara melalui liang, tetapi ini tidak menjejaskan kualiti minuman siap.
Apabila membeli, adalah dinasihatkan untuk memilih bekas di leher atau penutup di mana meterai air dibina, atau sekurang-kurangnya ada tempat untuk memasangnya, maka anda tidak perlu menggerudi, mengelak dan melekatkan apa-apa.
Baca lebih lanjut mengenai pelbagai jenis tangki penapaian dalam video.
