Mungkin nama Dr David Jenkins (Kanada) tidak memberitahu anda apa-apa, tetapi dia yang menyiasat kesan pelbagai makanan pada paras gula darah dan memperkenalkan konsep "indeks glisemik". Sebilangan besar diet moden, cadangan persatuan kesihatan kebangsaan di Amerika Syarikat dan negara-negara Eropah, serta cadangan untuk pesakit kencing manis, adalah berdasarkan hasil penyelidikannya.
Penyelidikan beliau telah memberi impak terbesar kepada berjuta-juta orang di seluruh dunia yang berusaha untuk menjadi lebih sihat dan menurunkan berat badan. Pada masa ini, Dr. Jenkins berkongsi idea baharu tentang kesihatan dengan komuniti global - dia kini seorang vegan dan mengajar gaya hidup sedemikian.
David Jenkins tahun ini menjadi warga Kanada pertama yang menerima Hadiah Manulife Bloomberg atas sumbangannya dalam mempromosikan gaya hidup sihat dan aktif. Dalam ucapan tindak balas, doktor mengatakan bahawa dia sepenuhnya beralih kepada diet yang mengecualikan daging, ikan dan produk tenusu, kedua-duanya demi kesihatan dan sebab alam sekitar.
Banyak kajian mengesahkan bahawa diet vegan yang seimbang dan rasional membawa kepada perubahan positif yang serius dalam kesihatan. Vegan umumnya lebih kurus daripada diet lain, mempunyai tahap kolesterol yang lebih rendah, tekanan darah normal, dan risiko kanser dan diabetes yang lebih rendah. Vegan juga mengambil serat yang lebih sihat, magnesium, asid folik, vitamin C dan E, zat besi, manakala diet mereka jauh lebih rendah dalam kalori, lemak tepu dan kolesterol.
Dr. Jenkins beralih kepada diet vegan terutamanya atas sebab kesihatan, tetapi dia juga menekankan bahawa gaya hidup ini mempunyai kesan yang baik terhadap alam sekitar.
"Kesihatan manusia berkait rapat dengan kesihatan planet kita, dan apa yang kita makan mempunyai kesan yang besar ke atasnya," kata David Jenkins.
Di tanah air doktor, Kanada, kira-kira 700 juta haiwan dibunuh setiap tahun untuk makanan. Pengeluaran daging adalah salah satu sumber utama gas rumah hijau di Kanada dan Amerika Syarikat. Faktor-faktor ini, dan fakta bahawa haiwan yang diternak untuk disembelih menanggung penderitaan yang dahsyat sepanjang hidup mereka, adalah alasan yang cukup untuk Dr. Jenkins untuk memanggil diet vegan sebagai pilihan terbaik untuk manusia.