Barisan pengasinan dengan cara yang panas: resipi untuk musim sejuk

Setiap pencinta "memburu senyap" tahu masa apabila anda boleh dengan mudah mencari tanaman cendawan di hutan. Kadangkala terdapat begitu banyak hadiah berguna dari hutan sehingga anda tidak tahu kaedah pemprosesan yang mana untuk digunakan. Sesetengah suri rumah gembira menuai cendawan untuk musim sejuk untuk menikmati hidangan yang lazat dan menggembirakan tetamu mereka pada waktu malam yang sejuk.

Ryadovki adalah cendawan yang terdapat di hampir semua hutan, tetapi hanya pemetik cendawan berpengalaman yang tahu tentang rasa mereka. Pencinta "memburu senyap" pemula sentiasa mengelakkan mendayung, menganggap mereka tidak boleh dimakan dan juga spesies beracun.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Menuai cendawan baris

Perhatikan bahawa barisan adalah cendawan yang sangat baik, yang dalam setiap segi adalah produk yang sangat lazat dan berharga. Jika anda telah mengumpul banyak baris, maka pengasinan akan menjadi pilihan penuaian terbaik untuk mereka. Oleh kerana cendawan mempunyai rasa pahit, pilihan pemprosesan ini akan membantu menghilangkan kelemahan ini. Cuba pilihan untuk mengasinkan baris dengan cara yang panas, dan anda akan mendapat snek yang hebat untuk meja perayaan.

Adalah lebih baik untuk menggunakan hanya spesimen cendawan muda, kuat dan utuh untuk penjerukan panas baris. Ini akan membantu mengelakkan penutup daripada kendur semasa memasak. Pada mulanya, terdapat dua pilihan utama untuk baris pengasinan di rumah:

• Sejuk;
• Panas.

Dalam artikel kami, kami akan memberi tumpuan khusus pada pengasinan panas baris, kerana ia membolehkan anda mendapatkan hidangan cepat ke meja. Selepas kira-kira 15 hari, baris akan sedia untuk digunakan. Mereka kelihatan hebat di atas meja perayaan sebagai pembuka selera atau sebagai tambahan kepada hidangan utama. Oleh itu, jangan teragak-agak apa yang hendak dimasak untuk musim sejuk dari cendawan, tetapi jangan ragu untuk memulakan prosesnya.

[ »»]Adalah lebih baik untuk menyimpan baris masin yang disediakan untuk musim sejuk di dalam bilik sejuk di mana suhu optimum tidak melebihi +10°C. Jika suhu penyimpanan lebih tinggi, cendawan akan menjadi masam dan perlu dibuang. Sekiranya suhu di bawah 0 ° C, maka cendawan akan kehilangan rasa, beku dan hancur. Di samping itu, jika cendawan rowan yang dipetik panas tidak sepenuhnya dalam air garam, ia cepat merosot.

Perlu diingat bahawa banyak baris diklasifikasikan sebagai kategori boleh dimakan bersyarat, yang bermaksud bahawa mereka tidak boleh dimakan mentah. Badan berbuah ini mesti menjalani rawatan haba wajib dengan mendidih untuk meminimumkan risiko keracunan. Oleh itu, pakar pemakanan menasihati suri rumah untuk mengasinkan baris dengan cara yang panas. Sebelum meneruskan proses itu sendiri, ia juga perlu untuk menjalankan pemprosesan utama dengan betul.

Peraturan utama untuk menyediakan baris

1. Bersihkan kotoran, potong bahagian bawah kaki;
2. Tuangkan air yang banyak, tambah sedikit garam dan biarkan rendam selama 3-5 jam, tukar air 2-3 kali;
3. Letakkan penapis dan biarkan mengalir dengan baik.

Barisan pengasinan dengan akar lobak pedas dan daun currant

Mengasinkan baris untuk musim sejuk dengan cara yang panas di rumah bukanlah tugas yang mudah. Walau bagaimanapun, kesabaran anda akan diberi ganjaran sepenuhnya, kerana cendawan masin di atas meja perayaan sentiasa dihormati.

[ »»]
• 3 kg baris yang dikupas;
• 5 Seni. air;
• 3 Seni. l garam;
• 1 akar lobak pedas (kecil);
• Daun currant hitam;
• 4 pcs. daun bay;
• 10 biji lada hitam.

[ »]

Pengasinan panas baris kelabu

Resipi untuk membuat baris menggunakan kaedah pengasinan panas akan menarik bukan sahaja kepada anda, tetapi kepada semua ahli isi rumah anda. Walaupun pilihan ini memerlukan kemahiran dan masa, ia tidak akan kelihatan membosankan pada masa hadapan. Di samping itu, setelah mencuba sekali, anda akan sentiasa menggunakannya, membawa nota anda sendiri setiap kali.

Barisan kelabu yang boleh dimakan sangat lazat dalam resipi ini.

• 2 kg baris kelabu;
• 4 Seni. air;
• 2 Seni. l garam;
• 1 sudu kecil ketumbar;
• 7 kacang lada hitam;
• Cengkeh bawang putih 10;
• 4 helai daun bay.

Pengasinan panas baris dengan sulfur dilakukan secara berperingkat seperti berikut:

1. Bilas cendawan yang dikupas dan rebus dalam air masin selama 30 minit, sentiasa mengeluarkan buih.
2. Buang pada penapis, biarkan longkang, dan sementara itu sediakan air garam.
3. Satukan semua rempah kecuali bawang putih dalam air dan biarkan mendidih.
4. Tambah baris, rebus selama 20 minit dengan api perlahan.
5. Pilih baris dengan sudu berlubang dan pindahkan ke balang yang disterilkan, menggabungkan lapisan dengan hirisan bawang putih yang dicincang.
6. Tapis air garam melalui colander dan tuangkan cendawan ke bahagian paling atas.
7. Gulungkan penutup, biarkan sejuk dan kemudian bawa ke ruang bawah tanah.

Pengasinan panas baris dengan cengkih

Pilihan ini untuk mengasinkan cendawan untuk musim sejuk dengan cara yang panas ternyata wangi dan lazat terima kasih kepada cengkih. Ramuan ini memperkayakan rasa cendawan dan memberikannya aroma pedas yang luar biasa.

• 2 kg baris yang dikupas;
• 1,5 L air;
• 1,5 Seni. l garam;
• Xnumx tunas cengkih;
• 5 kacang lada hitam;
• 4 helai daun bay.

1. Badan buah-buahan direndam dalam air masin mendidih (anda boleh menambah secubit asid sitrik untuk mengekalkan warna), biarkan ia mendidih selama 30 minit.
2. Airnya disalirkan, dan cendawan dibasuh di bawah paip dan dibiarkan mengalir dengan baik.
3. Dalam kuali enamel, satukan air dan semua rempah, biarkan mendidih.
4. Barisan rebus diletakkan dalam air garam mendidih dan direbus dengan api sederhana selama 20 minit.
5. Tutup kuali dengan tudung, kecilkan api dan masak, kacau, selama 10 minit lagi.
6. Sebarkan cendawan dalam balang yang disterilkan, isikan ke atas dengan air garam dan biarkan sejuk.
7. Tutup dengan penutup nilon yang ketat, bawa keluar ke bilik yang sejuk dan gelap.

Agar barisan menjadi masin, 7 hari akan cukup, tetapi pembuka selera akan mencapai kemuncak rasa dalam 40 hari.