Masakan Romania

Ia sangat pelbagai, kuno dan misteri seperti negara itu sendiri. Mungkin ini disebabkan oleh fakta bahawa ia berkait rapat dengan sejarah dan budaya. Nilailah sendiri: resipi hidangan yang disajikan kepada Count Dracula masih ada di dalamnya. Benar, sekarang mereka dipersiapkan khusus untuk pelancong, dengan menggunakan teknologi yang sama, dengan cara, dan di bawah kisah-kisah mengerikan dari hidupnya. Dan ini bukan satu-satunya kelebihannya. Tetapi perkara pertama yang pertama.

Sejarah

Masakan Romania yang autentik telah berkembang selama berabad-abad. Romania sendiri adalah "karya" terakhir Empayar Rom yang hebat. Selama kewujudannya, ia telah menderita baik dari Turki dan Perancis. Tetapi, yang paling menarik adalah bahawa orang-orang ini membawa ke tanah Romania bukan hanya kesusahan dan kesulitan, tetapi juga bahagian budaya mereka, yang kemudian diserap oleh masakan Romania.

Dan langit sentiasa menyokongnya. Lagipun, Romania adalah kumpulan dataran dan dataran tinggi, bukit dan gunung, tasik dan pantai Laut Hitam. Dan apa yang berharga Delta Danube! Semua faktor ini, satu atau lain cara, mempengaruhi perkembangan masakan Romania. Hanya kerana mereka memberikannya tanah yang subur di mana penduduk tempatan menanam dan menanam banyak sayur-sayuran, buah-buahan dan tanaman, peluang untuk memelihara ternak, domba, babi dan unggas, serta peluang untuk memancing.

Sebagai tambahan, rute perdagangan terbesar "dari orang Varangia ke orang Yunani" pernah dilalui melalui tanah Romania, berkat hidangan Yunani dan Turki muncul dalam masakan tempatan, serta produk yang menjadi jagung nasional. Ini berlaku, berdasarkan rujukan ladang jagung, pada abad XNUMXth.

Selain itu, masakan yang berdekatan - Bulgaria, Yugoslavia, Moldavia - juga mempunyai pengaruh yang besar. Oleh itu nama yang serupa untuk hidangan yang serupa.

Ciri-ciri

Ciri khas masakan Romania:

• kesederhanaan dan kepuasan hidangan;
• pelbagai jenis produk. Terdapat semua jenis sayur-sayuran dan buah-buahan, rempah-rempah, produk tenusu dan daging, bijirin;
• ciri wilayah. Faktanya ialah di wilayah Romania moden terdapat sekurang-kurangnya 6 wilayah bersejarah, di mana masing-masing hidangan yang sama disediakan dengan caranya sendiri;
• kaedah memasak asli - bangkai kambing Romawi dimasak dengan cara lama dalam lubang yang baru digali, borscht diasamkan dengan cuka atau jus sauerkraut, dan kek Paskah dibuat dengan keju dan krim. Tetapi yang paling menarik adalah tradisi mereka. Berabad-abad lamanya, menarik, asli ...

Tradisi

Seperti di banyak negara lain, di Romania, cuti keagamaan disambut - Krismas, Tahun Baru dan, dengan demikian, Paskah. Tetapi mereka meraikannya dengan cara yang istimewa. Hingga kini, di desa-desa setempat pada tanggal 20 Desember, sebelum Krismas, ritual penyembelihan babi dilakukan, yang sering diakhiri dengan "peringatan babi". Bagi mereka, tuan rumah menyediakan semua jenis hidangan daging, yang pertama kali dicuba oleh para peserta dalam proses penyembelihan. Pada musim bunga, pada malam Paskah, orang Rom secara tradisional menyediakan hidangan dari anak domba.

Kaedah memasak asas:

Anda boleh bercakap tentang hidangan Romania sebenar selama-lamanya. Tetapi gourmet sejati menyatakan bahawa berikut secara tidak sengaja menonjol di antara mereka, yang telah lama menjadi semacam semangat negara ini:

Chorba adalah sup pekat. Terdapat beberapa resipi untuk penyediaannya - dari yang sederhana hingga yang paling kompleks dengan penggunaan sayur-sayuran, jus lemon, herba, krim masam, daging babi, rempah, dll.

Mamalyga - sebenarnya, ia adalah bubur yang diperbuat daripada tepung jagung, tetapi terdapat banyak resipi untuk penyediaannya. Ia direbus, digoreng, dibakar di sini, ladu dibuat dari itu, atau hanya digunakan sebagai ganti roti. Tradisi ini masih ada di kampung-kampung. Dalam kes ini, hominy dipotong dengan benang tebal. Baru-baru ini, hidangan tersebut dimasukkan ke dalam menu banyak restoran sebagai makanan berkualiti tinggi yang bebas lemak dan kolesterol. Sangat menarik bahawa penduduk tempatan sangat menghargai hominy sehingga mereka mengaitkannya dengan pertanda. Saya melihat hominy dalam mimpi - mengharapkan hobi yang menyenangkan!

Chiftele adalah bakso besar.

Mititei - sosej atau bebola daging dengan lada dan bawang putih, digoreng di atas parutan untuk bir.

Kaltabosh adalah sosej yang dibuat dari babi.

Stufat adalah hidangan yang dibuat dari tulang rusuk dan tulang belakang domba jantan.

Plachine din peste - rebusan sayur dengan ikan sungai.

Saramura adalah ikan dalam air garam.

Tochitura - daging rebus dalam sos tomato.

Wirsley - sosej buatan sendiri yang dibuat dari daging babi cincang, kambing atau domba.

Fraction adalah meatloaf goreng yang dibuat dari domba kambing.

Varza Kalita adalah hidangan tulang rusuk babi, itik atau sosej dengan kubis rebus.

Parjoale - bebola daging.

Frigerui - barbeku.

Tokana - daging rebus dalam sos tomato dengan bawang.

Daging kambing salai.

Trout pada jarum.

Seekor domba jantan.

Keju putih.

Slivovitsa adalah vodka plum yang telah disimpan dalam tong kayu oak selama lebih dari 3 tahun.