Proses penapisan inilah yang membezakan gula tebu dengan gula halus. Kedua-dua jenis gula diekstrak daripada jus tebu, yang kemudiannya ditapis, disejat, dan diputar dalam emparan. Semua ini membawa kepada pembentukan kristal gula. Dalam kes pengeluaran gula tebu, prosesnya berakhir di sini. Walau bagaimanapun, untuk mendapatkan gula halus, pemprosesan tambahan dijalankan: semua bahan bukan gula dikeluarkan, dan kristal gula bertukar menjadi butiran kecil. Kedua-dua jenis gula mempunyai sifat uniknya sendiri, berbeza dari segi rasa, rupa dan penggunaan. Tebu Juga dikenali sebagai gula mentah atau turbinado. Gula tebu terdiri daripada hablur gula yang agak besar dengan sedikit warna keperangan keemasan. Ia manis, rasa samar-samar mengingatkan molase. Kristal besar gula tebu menjadikannya agak kurang remeh untuk digunakan daripada gula halus. Gula tebu bagus untuk menambah: Gula halus Juga dikenali sebagai gula pasir, putih atau gula meja. Gula jenis ini mempunyai warna putih yang jelas, diwakili oleh pelbagai jenis, berbutir halus dan sederhana paling kerap digunakan dalam penaik. Gula halus sangat manis dan cepat larut di lidah. Apabila dipanaskan, ia mengeluarkan aroma yang mengingatkan kepada toffee. Pada masa ini, gula putih ditapis mendapati lebih banyak kegunaan dalam masakan:
2022-11-11