Resipi cendawan porcini goreng

Semua orang, tanpa pengecualian, nampaknya tahu cara menggoreng cendawan porcini dengan bawang dan minyak sayuran. Walau bagaimanapun, terdapat rahsia untuk proses ini. Sebagai contoh, hanya tukang masak profesional yang tahu cara menggoreng cendawan porcini dengan betul sedemikian rupa untuk mengekalkan semua nilai pemakanannya. Kebanyakan pengguna peralatan dapur agak merosakkan produk asal. Pilih resipi cara menggoreng cendawan porcini di halaman ini: terdapat pelbagai cara untuk memasak hadiah hutan ini. Cuba lakukan semuanya betul-betul seperti yang diterangkan dalam arahan langkah demi langkah. Rasai perbezaan rasa. Semua resipi tentang cara menggoreng cendawan porcini di rumah diperiksa dengan teliti dan memenuhi piawaian masakan moden.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Cara menggoreng cendawan porcini segar

Bahan-bahan:

• 450 g cendawan porcini segar
• Mentol 1
• 100 g lemak
• garam

[ »]

Sedapnya goreng cendawan porcini dengan bawang

Bahan-bahan:

• 1 mangkuk cendawan porcini yang dikupas
• 1/2 cawan tepung
• 1 hb. satu sudu mentega atau lemak babi
• 1/2 cawan krim masam
• Garam
• Mentol 1

[ »»]Sebaik-baiknya menggoreng topi. Sebelum lazat menggoreng cendawan porcini dengan bawang, bilas penutup yang dikupas, potong menjadi kepingan besar (jangan potong topi kecil) dan masak selama 5 minit. dalam air masin. Keluarkan penutup dengan sudu berlubang dan biarkan air mengalir, kemudian gulungkannya dalam tepung dan goreng dalam mentega atau lemak babi sehingga ia keperangan. Kemudian masukkan bawang goreng dalam mentega, tuangkan ke atas krim masam dan, semasa memanaskan, biarkan mendidih. Tudung cendawan rebus boleh dibasahkan dengan telur yang dipukul, gulung dalam serbuk roti, goreng dalam mentega, kemudian masukkan ke dalam ketuhar dan goreng. Lumurkan dengan mentega cair semasa menghidangkan. Hidangkan bersama kentang tumbuk atau kentang goreng. Cendawan yang dikupas, supaya tidak menjadi hitam, mesti dicelupkan ke dalam air masin sejuk dan berasid (dengan cuka). Anda tidak boleh membenarkan mendidih cepat semasa memasak cendawan, supaya tidak memburukkan rasa mereka.

Cara menggoreng cendawan porcini kering

Kandungan:

• 40 g cendawan putih kering
• 1 gelas susu
• 2 Seni. sudu besar mentega
• 1 sudu besar. satu sudu krim masam
• Bawang 1
• 1 sudu teh tomato atau 1 sudu besar. sudu sos tomato pedas
• 1 sudu teh tepung
• pasli atau dill
• garam.

[ »»]Sebelum menggoreng cendawan porcini kering, perlu diasingkan, cuci bersih, rendam dalam susu rebus panas, biarkan kembang, kemudian potong jalur, goreng dalam minyak, tabur tepung, goreng lagi, kemudian masukkan tomato. , dipanaskan dengan minyak, krim masam dan dicincang halus bawang perang, garam, kacau dan panaskan semula. Hidangkan ditaburi dengan pasli cincang halus atau dill, kentang goreng, salad sayur-sayuran segar.

Cara menggoreng cendawan porcini di rumah

Kandungan:

• 1 mangkuk cendawan porcini masin
• 1 – 2 mentol
• 1/2 gelas minyak sayuran
• 1 kg kentang rebus panas

Sebelum menggoreng cendawan porcini di rumah, rendam cendawan masin di dalam air, kemudian keluarkannya dengan sudu berlubang dan biarkan air mengalir; masukkan bawang dan goreng dalam minyak sayuran dalam kuali. Dihidangkan bersama kentang rebus panas.

Cara menggoreng cendawan porcini sejuk beku dalam kuali

Sebelum menggoreng cendawan porcini beku, anda perlu menyediakan komposisi makanan berikut:

• Arugula - 200 g
• Cuka balsamic - 70 ml
• Minyak zaitun - 80 ml
• Tomato kering - 150 g
• Cendawan putih segar-beku - 250 g
• Thyme - 1-2 tangkai
• Bawang putih - 6 ulas
• Bawang merah - 2 pcs.
• Cognac - 100ml
• Mentega - 70 g
• Lada garam

Sebelum anda menggoreng cendawan porcini dengan lazat dalam kuali, campurkan sebahagian daripada minyak zaitun dengan cuka balsamic. Bilas arugula, keringkan dan masukkan ke dalam pinggan yang dalam, tuangkan ke atas campuran ini. Potong tomato yang dikeringkan matahari menjadi jalur. Sebelum menggoreng cendawan porcini beku dengan lazat, tuangkannya dengan air mendidih, masak sehingga mendidih, longkang, potong kiub besar. Cara terbaik untuk menggoreng cendawan porcini beku adalah dengan menumisnya dalam baki minyak zaitun dengan thyme, bawang putih dan bawang merah yang dicincang halus. Tuangkan brendi ke atas cendawan dan bakar (flambé), garam dan lada sulah. Letakkan cendawan di dalam pinggan di sekeliling arugula yang berpengalaman, letakkan tomato kering di atasnya. Semasa menghidang, perasakan hidangan dengan lada hitam yang dikisar kasar.

Cara menggoreng cendawan porcini segar dalam kuali

Komponen:

• 600 g penutup cendawan segar
• 3–4 sudu besar. sudu minyak sayuran atau lemak
• 4–5 hb. sudu tepung
• Garam
• Lada

Bersihkan cendawan yang baru dipetik hingga kering. (Jika cendawan perlu dibasuh, maka ia mesti dikeringkan di atas serbet.) Potong kaki cendawan dan gunakannya untuk menyediakan beberapa hidangan lain. Sebelum menggoreng cendawan porcini segar dalam kuali, panaskan lemak supaya ia berasap sedikit, celupkan seluruh penutup cendawan ke dalamnya, berwarna perang sedikit pertama di sebelah, kemudian di sebelah yang lain. (Jika cendawan hancur, canai dalam tepung. Ia memberikan sedikit kekeringan pada permukaan cendawan.) Letakkan cendawan goreng di atas pinggan, taburkan dengan garam dan tuangkan lemak yang tinggal selepas digoreng. Hidangkan dengan kentang goreng atau rebus dan salad sayuran mentah.

Cara menggoreng cendawan porcini kering

Komponen:

• 9-10 cendawan kering besar
• 250 ml susu
• 1 biji telur
• 4–5 hb. sudu besar serbuk roti yang dikisar
• 3–4 sudu besar. sudu lemak
• Air
• Garam
• Lada

Sebelum menggoreng cendawan porcini kering, ia mesti dibasuh dengan teliti dan direndam selama 3-4 jam dalam susu yang dicampur dengan air. Kemudian rebus dalam cecair yang sama. (Rebusan digunakan untuk membuat sup atau sos.) Taburkan cendawan dengan perasa, celup dalam telur yang dipukul, dan kemudian gulung dalam serbuk roti yang dikisar dengan garam dan lada. Goreng cendawan di kedua-dua belah dalam lemak panas sehingga perang keemasan. Hidangkan dengan kentang goreng (atau kentang tumbuk), sos lobak pedas dan salad timun dan tomato (atau lada merah).

Cara menggoreng cendawan porcini dengan bawang

Kandungan:

• 500 g cendawan segar
• 3-4 abad sudu tepung
• 1 biji telur
• 2–3 sudu besar. sudu besar serbuk roti yang dikisar
• Gemuk
• Garam
• Lada

Kupas penutup cendawan, potong yang lebih berisi kepada kepingan nipis besar (tidak lebih daripada 1 cm tebal), garam dan lada sulah. Cara menggoreng cendawan porcini dengan bawang dengan betul: gulung hirisan mereka dalam tepung, kemudian celupkan ke dalam telur yang telah dipukul dan akhirnya gulung dalam serbuk roti yang dikisar. Mereka ditekan pada cendawan dengan pisau lebar. Goreng cendawan dalam jumlah besar lemak, perangkannya di kedua-dua belah pihak, sehingga ia menjadi lembut, dan hidangkan serta-merta. Cendawan rebus boleh dilapisi tepung roti, tetapi dalam kes ini, selepas menggoreng, mereka akan menjadi kering. Untuk hidangan utama, tawarkan kentang goreng atau rebus, lobak merah rebus atau kembang kol.

Cara menggoreng cendawan porcini rebus

Bahan-bahan:

• 500 g cendawan porcini segar
• 80 g tepung
• 1 biji telur
• 125 ml susu
• 1 jam Sesudu gula
• minyak sayuran
• garam secukup rasa

Kupas cendawan, potong kaki, basuh penutup dan rebus dalam sedikit air. Kemudian keluarkan mereka dari sup dan keringkan. (Gunakan rebusan dan kaki cendawan untuk memasak hidangan lain.) Sebelum menggoreng cendawan porcini rebus, anda perlu menyediakan adunan: tuangkan tepung ke dalam mangkuk, tambah telur, garam, gula, tuangkan susu dan campurkan semuanya dengan baik. Tuangkan minyak ke dalam kuali (atau deep fryer) dan panaskan dengan api yang tinggi. Apabila ia panas, kecilkan api ke tahap minimum. Celupkan penutup cendawan rebus dalam adunan dan celupkan dalam minyak mendidih. Masukkan cendawan goreng ke dalam pinggan dan biarkan minyak mengalir. Sebelum menggoreng cendawan, periksa sama ada minyak sudah cukup panas. Untuk melakukan ini, anda boleh membuang sekeping cendawan ke dalam minyak, dan jika tidak ada buih yang kuat, penggorengan dipanaskan dengan baik.

Berapa lama untuk menggoreng cendawan porcini

Kandungan:

• 800 g cendawan segar
• 3 mentol
• 100 g mentega
• 1 st. sudu tepung
• 1 hb. satu sudu herba cincang

Cendawan bersih, bilas, garam dan goreng dengan bawang cincang. Apabila sudah siap, masukkan tepung, masukkan air (atau sup) dan renehkan sedikit lagi di atas api. Sebelum dihidangkan, taburkan hidangan dengan herba cincang. Berapa lama untuk menggoreng cendawan porcini bergantung kepada sama ada bahan mentah rebus digunakan atau tidak. Cendawan rebus goreng selama 20 minit, mentah - 40 minit.

Cara menggoreng cendawan porcini rebus

Kandungan:

• 500 g cendawan segar
• 2 biji telur
• ½ cawan keropok
• 2–3 sudu besar. sudu minyak sayuran
• Lada
• Garam
• Greens

Sebelum menggoreng cendawan porcini rebus, mereka mesti dibakar dengan air mendidih, dipotong menjadi kepingan, garam dan lada. Celupkannya ke dalam telur mentah yang dipukul, gulung dalam serbuk roti dan goreng dalam kuali dengan mentega sehingga lembut (15-25 minit). Apabila berkhidmat, taburkan hidangan dengan pasli atau dill.

Cara menggoreng cendawan porcini beku

Kandungan:

• 200 gram cendawan
• Mentol 1
• Ulas bawang putih 3
• 1 hb. satu sudu mentega
• ½ sudu teh jus lemon
• kehijauan

Sebelum menggoreng cendawan porcini beku, cincang halus bawang merah dan bawang putih dan tumis dalam mentega. Masukkan hirisan cendawan segar, tuangkan jus lemon, garam secukup rasa, kacau rata dan goreng dengan api yang tinggi. Sebelum dihidangkan, taburkan hidangan dengan herba cincang halus.

Hidangkan cendawan panas.

Cara menggoreng cendawan porcini kering

• 250 g cendawan porcini kering
• 20 ml wain separuh kering
• 25 ml minyak sayuran
• 60 g krim masam
• 50 g keju
• garam dan rempah secukup rasa

Goreng cendawan kering dalam minyak selama 5 minit. Sebelum menggoreng cendawan porcini kering, tuangkan wain dan simpan di atas api selama 2 minit lagi. Kemudian kecilkan api, garam dan lada cendawan, gaul. Tambah krim masam dan keju parut dan kacau sehingga jisim pekat.

Cara menggoreng cendawan porcini kering

Komponen:

• 750 g daun bawang
• 250 g cendawan segar (atau 50 g kering).
• 20 ml minyak sayuran (atau marjerin)
• ½ sudu teh jintan
• garam secukup rasa

Sebelum menggoreng cendawan porcini kering, potong daun bawang menjadi kepingan 2-3 cm dan rebus dalam air masin sedikit. Potong cendawan segar yang disediakan dan goreng dalam minyak, tambah jintan manis, garam dan sedikit sup sayur-sayuran. Tuangkan daun bawang yang telah direbus dengan campuran ini. Daripada segar, anda boleh mengambil cendawan kering yang direndam dalam air sejuk selama 2 jam.

Cendawan porcini kering digoreng dalam krim masam.

Kandungan:

• 40 g cendawan porcini kering
• 2 sudu teh mentega
• 1½ st. sudu krim masam
• 125 ml susu
• Bawang hijau
• garam secukup rasa

Susun cendawan, bilas dengan baik, tuangkan susu rebus panas, tunggu sehingga ia diserap sepenuhnya, dan potong kiub. Cendawan ringan goreng dengan bawang, tuangkan krim masam, rebus dan taburkan dengan bawang hijau.

Cendawan kering digoreng dengan bawang.

Kandungan:

• 200 g cendawan porcini kering
• 300 g bawang
• 1 st. sudu minyak sayuran
• 1 st. sudu tepung
• 2 st. sudu krim masam
• Garam
• lada secukup rasa

Bilas cendawan kering, rendam dan rebus dalam sedikit air. Kemudian keluarkan mereka dari sup dan potong ke dalam jalur membujur. Dalam kuali, goreng bawang dalam minyak, kemudian masukkan cendawan, taburkannya dengan tepung dan goreng. Masukkan sup cendawan, krim masam, garam, lada sulah kepada mereka dan reneh sehingga masak sepenuhnya. Hidangkan bersama kentang tumbuk atau kentang goreng sebagai ulam.

Petua: supaya cendawan kering tidak kehilangan rasa, ia harus disimpan dalam bekas tertutup.

Cendawan putih goreng dalam krim masam.

Kandungan:

• 600 g cendawan porcini segar
• 400 g kentang
• 2 mentol
• 40 g mentega
• 1 st. sudu tepung
• 500 g krim masam
• Garam
• Lada
• Greens

Cendawan porcini yang dikupas dipotong menjadi kepingan, kentang - menjadi kiub. Goreng kentang dalam minyak sehingga separuh masak, kemudian masukkan cendawan dan bawang besar dan teruskan api sehingga kentang empuk. Selepas itu, tambah tepung, perasa, letakkan krim masam dan rebus semuanya bersama. Taburkan hidangan dengan herba cincang. Untuk hiasan, tawarkan lobak merah rebus dan kembang kol rebus.

Cendawan goreng dalam serbuk roti (Hungarian).

Kandungan:

• 200 g cendawan putih
• 1 biji telur
• 2 Seni. sudu minyak sayuran
• 2 sudu besar. sudu serbuk roti yang dihancurkan
• garam secukup rasa

Rebus cendawan yang disediakan dalam air masin selama 10 minit dan toskan dalam colander. Kemudian garam, celupkan cendawan dahulu dalam telur yang telah dipukul, dan kemudian dilapisi tepung roti dalam serbuk roti yang dihancurkan dan goreng dalam minyak.

Bagaimana untuk menggoreng cendawan porcini untuk musim sejuk

Anda perlu:

• cendawan segar - 3 kg
• bawang - 2 biji.
• lobak bersaiz sederhana - 3 pcs.
• minyak sayuran - 3-5 sudu besar. l.
• krim masam - 1-1,5 sudu besar.
• garam secukup rasa

Sebelum menggoreng cendawan porcini untuk musim sejuk, basuh, keringkan, campurkan dengan garam dan goreng dalam minyak sayuran selama 20 minit, kacau selalu. Kemudian keluarkan dari api, sejukkan, masukkan ke dalam balang kaca bersih atau periuk enamel kecil dan letakkan di dalam peti sejuk. Cendawan goreng yang telah dicairkan boleh dihidangkan bersama kuah. Untuk melakukan ini, kupas bawang dan cincang halus. Potong lobak merah yang dikupas menjadi jalur. Panaskan minyak sayuran dalam kuali, goreng bawang dan lobak merah. Apabila bawang menjadi keemasan, tambah krim masam, garam dan reneh akar selama 10 minit di bawah penutup tertutup dengan api yang rendah. Tuangkan cendawan yang telah dicairkan dengan kuah yang telah siap. Hidangkan dengan hiasan.

Cendawan dengan kentang dalam bahasa Poland.

Bahan-bahan:

• 700 g kentang
• 500 g cendawan putih
• 1 biji telur
• 2 mentol
• 200 g krim masam
• Minyak sayur 2 sendok makan
• Dill
• lada hitam tanah
• garam

Basuh kentang, kupas, potong ke dalam jalur, celupkan dalam air masin mendidih dan masak selama 7-10 minit, kemudian keluarkan dengan sudu berlubang. Bilas cendawan dengan teliti, potong dan goreng ringan dalam minyak sayuran panas, kemudian masukkan bawang cincang dan masak dengan api sederhana. Pukul telur dengan secubit garam, tuangkan krim masam dan gaul rata. Letakkan separuh kentang di bahagian bawah lembaran penaik yang dalam, sebarkan cendawan di atas, taburkan dengan dill cincang halus, tutup dengan baki kentang, garam, lada, tuangkan sos krim masam dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 25-30 minit. .

cendawan goreng.

Anda perlu:

• 500 g cendawan porcini segar
• 3-4 abad sudu tepung
• 2–3 hb. sudu mentega
• pasli dan garam dill

Kupas cendawan, bilas, rebus dengan air panas dan keringkan pada tuala. Potong mereka menjadi kepingan besar, garam dan goreng di kedua-dua belah dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak. Selepas itu, taburkan dengan tepung dan goreng semuanya sekali lagi. Hidangkan panas dalam kuali yang sama, ditaburi dengan pasli cincang halus dan dill.

Cendawan goreng dengan bawang.

Kandungan:

• 500 g cendawan porcini segar
• Mentol 1
• 3 Seni. sudu besar mentega
• pasli atau dill
• garam

Bilas cendawan yang dikupas, dibakar, dipotong menjadi kepingan nipis, garam, goreng dalam minyak dan campurkan dengan bawang goreng secara berasingan. Apabila menghidangkan, taburkan cendawan dengan pasli atau dill. Kentang goreng boleh ditambah kepada cendawan siap jika dikehendaki.

Cendawan goreng dengan sos bawang.

Kandungan:

• 1 kg cendawan putih
• 2 mentol
• Krim cawan 1 krim
• 100 g mentega
• garam

Basuh cendawan, keringkan topi, garam dan goreng selama 15 minit dalam kuali dengan minyak yang sangat panas, kacau selalu. Kemudian keluarkan dan letakkan di tempat yang hangat. Masukkan bawang cincang ke dalam minyak yang dipanaskan, garam dan renehkan sehingga lembut, kemudian masukkan krim masam, rebus dan tuangkan cendawan dengan kuah yang dihasilkan.

Cendawan goreng dalam krim masam dengan keju.

Kandungan:

• 500 g cendawan porcini segar
• 1/2 cawan krim masam
• 25 g keju
• 1 sudu teh tepung
• 2 Seni. sudu besar mentega
• kehijauan

Cendawan bersih, bilas dan melecur dengan air panas. Buang pada penapis, biarkan air mengalir, potong ke dalam kepingan, garam dan goreng dalam minyak. Sebelum akhir menggoreng, tambah 1 sudu teh tepung ke dalam cendawan dan gaul. Kemudian letakkan krim masam, rebus, taburkan dengan keju parut dan bakar. Apabila menghidangkan, taburkan cendawan dengan pasli atau dill.

Cendawan goreng dengan hati.

Bahan-bahan:

• 25 g cendawan porcini kering
• 15 g mentega
• 45 g daging lembu atau hati anak lembu
• 5 g tepung gandum
• 25 g bawang
• 40 g krim masam
• 5 g garam keju

Susun cendawan dengan teliti, bilas dalam air yang mengalir, rebus, bilas dengan baik lagi dan potong menjadi jalur. Lepaskan hati dari filem, bilas dengan air dan potong ke dalam jalur nipis. Goreng bawang cincang dalam mentega, kemudian letakkan hati dan cendawan di sana, taburkan dengan tepung di atas, goreng lagi, kemudian letakkan krim masam, garam. Bahagikan antara mangkuk cocotte, taburkan keju parut dan masukkan ke dalam ketuhar. Simpan di sana sehingga kerak emas terbentuk di atas.

Tonton cara menggoreng cendawan porcini dalam video, yang menunjukkan semua langkah.