Contents [show]
Bahan-bahan Sos merah dengan akar (untuk bebola daging)
| Sos merah utama | 800.0 (gram) |
| lobak merah | 100.0 (gram) |
| bawang | 119.0 (gram) |
| akar pasli | 27.0 (gram) |
| lada hijau manis | 50.0 (gram) |
| lemak haiwan | 40.0 (gram) |
| madera | 100.0 (gram) |
Kaedah penyediaan
Wain seperti Madeira, Muscat, Malaga, Port digunakan. Sayuran dan bawang dipotong menjadi kepingan nipis dan tumis. Kemudian gabungkan dengan sos merah asas siap pakai, masukkan rempah dan rebus selama 10-15 minit, di akhir memasak masukkan wain yang telah siap (hlm. 306) Sosnya boleh disediakan tanpa wain.
Anda boleh membuat resipi anda sendiri dengan mengambil kira kehilangan vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resipi dalam aplikasi.
Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 189.8 kkal | 1684 kkal | 11.3% | 6% | 887 g |
| Protein | 11 g | 76 g | 14.5% | 7.6% | 691 g |
| Lemak | 10.7 g | 56 g | 19.1% | 10.1% | 523 g |
| Karbohidrat | 13.1 g | 219 g | 6% | 3.2% | 1672 g |
| asid organik | 0.5 g | ~ | |||
| Serat makanan | 1.8 g | 20 g | 9% | 4.7% | 1111 g |
| Air | 237.6 g | 2273 g | 10.5% | 5.5% | 957 g |
| Ash | 1.8 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 2000 μg | 900 μg | 222.2% | 117.1% | 45 g |
| Retinol | 2 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.5% | 2143 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.8% | 600 g |
| Vitamin B4, kolin | 2.1 mg | 500 mg | 0.4% | 0.2% | 23810 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.6% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 6.4 μg | 400 μg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| Vitamin C, askorbik | 13.2 mg | 90 mg | 14.7% | 7.7% | 682 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Vitamin PP, TIADA | 4.526 mg | 20 mg | 22.6% | 11.9% | 442 g |
| niacin | 2.7 mg | ~ | |||
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 409.2 mg | 2500 mg | 16.4% | 8.6% | 611 g |
| Kalsium, Ca | 26.8 mg | 1000 mg | 2.7% | 1.4% | 3731 g |
| Silikon, Ya | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Magnesium, mg | 32.4 mg | 400 mg | 8.1% | 4.3% | 1235 g |
| Natrium, Na | 35.7 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.4% | 3641 g |
| Sulfur, S | 17.4 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.9% | 5747 g |
| Fosforus, P | 128.8 mg | 800 mg | 16.1% | 8.5% | 621 g |
| Klorin, Cl | 20.3 mg | 2300 mg | 0.9% | 0.5% | 11330 g |
| Unsur surih | |||||
| Aluminium, Al | 201.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 87 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 26.8 μg | ~ | |||
| Besi, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 7% | 750 g |
| Iodin, saya | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 1.7% | 3000 g |
| Kobalt, Co | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 7.9% | 667 g |
| Litium, Li | 1.4 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.1174 mg | 2 mg | 5.9% | 3.1% | 1704 g |
| Tembaga, Cu | 39.7 μg | 1000 μg | 4% | 2.1% | 2519 g |
| Molibdenum, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 3.8% | 1373 g |
| Nikel, Ni | 2.1 μg | ~ | |||
| Ketua, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 94.1 μg | ~ | |||
| Selenium, Sekiranya | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.3% | 18333 g |
| Titan, awak | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluorin, F | 19.7 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.3% | 20305 g |
| Chrome, Cr | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 1.3% | 4167 g |
| Zink, Zn | 0.2917 mg | 12 mg | 2.4% | 1.3% | 4114 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Kanji dan dekstrin | 3.5 g | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 7.2 g | maksimum 100 г |
Nilai tenaga ialah 189,8 kcal.
Sos merah dengan akar (untuk bebola daging) kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 222,2%, vitamin B2 - 16,7%, vitamin C - 14,7%, vitamin PP - 22,6%, kalium - 16,4%, fosfor - 16,1 , 13,3, 15%, besi - XNUMX%, kobalt - XNUMX%
- Vitamin A bertanggungjawab untuk perkembangan normal, fungsi pembiakan, kesihatan kulit dan mata, dan menjaga kekebalan tubuh.
- Vitamin B2 mengambil bahagian dalam tindak balas redoks, meningkatkan kepekaan warna penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran keadaan kulit, selaput lendir, gangguan cahaya dan penglihatan senja.
- Vitamin C mengambil bahagian dalam reaksi redoks, fungsi sistem imun, mendorong penyerapan zat besi. Kekurangan membawa kepada gusi yang longgar dan berdarah, mimisan kerana peningkatan kebolehtelapan dan kerapuhan kapilari darah.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraselular utama yang mengambil bahagian dalam pengaturan keseimbangan air, asid dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Besi adalah bahagian protein dari pelbagai fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, atonia otot rangka yang kekurangan myoglobin, peningkatan keletihan, miokardiopati, gastritis atropik.
- Cobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
Kandungan kalori DAN KOMPOSISI KIMIA BAHAN resipi Sos merah dengan akar (untuk bebola daging) PER 100 g
- 35 kkal
- 41 kkal
- 51 kkal
- 26 kkal
- 899 kkal
- 163 kkal
Tags: Cara memasak, kandungan kalori 189,8 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, apa vitamin, mineral, kaedah memasak Sos merah dengan akar (untuk bebola daging), resipi, kalori, nutrien