Contents [show]
Bahan bit acar
| bit | 1000.0 (gram) |
| garam meja | 10.0 (gram) |
| cengkih | 0.1 (gram) |
| Daun bay | 0.1 (gram) |
| cuka | 350.0 (gram) |
| gula | 15.0 (gram) |
| kacang hitam lada | 0.1 (gram) |
Kaedah penyediaan
Bit rebus yang telah dikupas sejuk dipotong menjadi kiub, kepingan atau jalur, dituangkan dengan pengasam panas dan diperap 3-4 pada suhu 0-4 ° C. Kemudian pengasam dikeringkan, dan bit dibumbui dengan gula. Pengasam yang dikeringkan boleh digunakan untuk berpakaian borscht dan untuk pengawetan. Perap: masukkan lada, kayu manis, garam, cengkih, daun salam dalam air panas, didihkan, biarkan selama 4-5 jam, masukkan cuka dan tapis. Anda boleh menambahkan jintan (0,1 g) ke pengasam. Untuk pengawetan, anda boleh menggunakan bit rebus atau panggang cincang. Bit acar digunakan untuk salad, borscht atau sebagai lauk untuk daging, ikan dan hidangan lain.
Anda boleh membuat resipi anda sendiri dengan mengambil kira kehilangan vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resipi dalam aplikasi.
Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 41.6 kkal | 1684 kkal | 2.5% | 6% | 4048 g |
| Protein | 1.6 g | 76 g | 2.1% | 5% | 4750 g |
| Lemak | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.5% | 56000 g |
| Karbohidrat | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 10.1% | 2407 g |
| asid organik | 34.6 g | ~ | |||
| Serat makanan | 3.7 g | 20 g | 18.5% | 44.5% | 541 g |
| Air | 126.1 g | 2273 g | 5.5% | 13.2% | 1803 g |
| Ash | 1.2 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 2.4% | 10000 g |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 3.1% | 7500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 5.3% | 4500 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 4.8% | 5000 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 7.2% | 3333 g |
| Vitamin B9, folat | 10.9 μg | 400 μg | 2.7% | 6.5% | 3670 g |
| Vitamin C, askorbik | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 5.8% | 4091 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.7% | 15000 g |
| Vitamin PP, TIADA | 0.4656 mg | 20 mg | 2.3% | 5.5% | 4296 g |
| niacin | 0.2 mg | ~ | |||
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 257 mg | 2500 mg | 10.3% | 24.8% | 973 g |
| Kalsium, Ca | 40.4 mg | 1000 mg | 4% | 9.6% | 2475 g |
| Magnesium, mg | 22.1 mg | 400 mg | 5.5% | 13.2% | 1810 g |
| Natrium, Na | 41.7 mg | 1300 mg | 3.2% | 7.7% | 3118 g |
| Sulfur, S | 8.3 mg | 1000 mg | 0.8% | 1.9% | 12048 g |
| Fosforus, P | 43.1 mg | 800 mg | 5.4% | 13% | 1856 g |
| Klorin, Cl | 573.4 mg | 2300 mg | 24.9% | 59.9% | 401 g |
| Unsur surih | |||||
| Bohr, B. | 268.4 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 67.1 μg | ~ | |||
| Besi, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 18.8% | 1286 g |
| Iodin, saya | 6.7 μg | 150 μg | 4.5% | 10.8% | 2239 g |
| Kobalt, Co | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 50.5% | 476 g |
| Mangan, Mn | 0.6348 mg | 2 mg | 31.7% | 76.2% | 315 g |
| Tembaga, Cu | 136.6 μg | 1000 μg | 13.7% | 32.9% | 732 g |
| Molibdenum, Mo. | 10.6 μg | 70 μg | 15.1% | 36.3% | 660 g |
| Nikel, Ni | 13.4 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 434.2 μg | ~ | |||
| Fluorin, F | 19.2 μg | 4000 μg | 0.5% | 1.2% | 20833 g |
| Chrome, Cr | 19.2 μg | 50 μg | 38.4% | 92.3% | 260 g |
| Zink, Zn | 0.4127 mg | 12 mg | 3.4% | 8.2% | 2908 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Kanji dan dekstrin | 0.08 g | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 6.8 g | maksimum 100 г |
Nilai tenaga ialah 41,6 kcal.
Bit acar kaya dengan vitamin dan mineral seperti: klorin - 24,9%, kobalt - 21%, mangan - 31,7%, tembaga - 13,7%, molibdenum - 15,1%, kromium - 38,4%
- Klorin perlu untuk pembentukan dan rembesan asid hidroklorik dalam badan.
- Cobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
- Mangan mengambil bahagian dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Pengambilan yang tidak mencukupi disertai dengan pertumbuhan yang perlahan, gangguan pada sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tisu tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
- Molibdenum adalah kofaktor banyak enzim yang menyediakan metabolisme asid amino, purin dan pyrimidin yang mengandung sulfur.
- Chrome mengambil bahagian dalam pengaturan kadar glukosa darah, meningkatkan kesan insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
KOMPOSISI KALORI DAN KIMIA BAHAN resipi bit acar PER 100 g
- 42 kkal
- 0 kkal
- 0 kkal
- 313 kkal
- 11 kkal
- 399 kkal
- 255 kkal
Tags: Cara memasak, kandungan kalori 41,6 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, apa vitamin, mineral, kaedah memasak bit acar, resipi, kalori, nutrien