Contents [show]
Bahan-bahan pai ditutup
| Adonan ragi dan adunan ragi (untuk pai goreng, sederhana) | 780.0 (gram) |
| tepung gandum, premium | 23.0 (gram) |
| Ikan dan kentang cincang | 380.0 (gram) |
| minyak bunga matahari | 4.0 (gram) |
| melange | 20.0 (gram) |
Kaedah penyediaan
Adonan ragi, yang disediakan dengan cara yang selamat, disebarkan di atas meja yang dibaluti tepung, sekeping seberat 760-800 g dipotong dari itu, dibahagikan kepada dua bahagian dan dilancarkan ke lapisan tebal 1-1,5 cm. Daging cincang diletakkan secara merata pada satu lapisan di seluruh permukaan (dari ikan dan kentang, atau ikan dan telur, atau ikan dan kubis, atau kentang dan daging babi) seberat 380 g, tutup dengan lapisan kedua dan cubit. Pai tersebut diletakkan di atas kepingan pastri, yang sebelumnya sudah berminyak dengan lemak, untuk pembuktian. Selama 5-10 minit sebelum dipanggang, pai dilumurkan dengan melange, beberapa tusukan dibuat dan dipanggang pada suhu 210-240 ° C selama 30-45 minit.
Anda boleh membuat resipi anda sendiri dengan mengambil kira kehilangan vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resipi dalam aplikasi.
Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 252.4 kkal | 1684 kkal | 15% | 5.9% | 667 g |
| Protein | 12.1 g | 76 g | 15.9% | 6.3% | 628 g |
| Lemak | 6.6 g | 56 g | 11.8% | 4.7% | 848 g |
| Karbohidrat | 38.7 g | 219 g | 17.7% | 7% | 566 g |
| asid organik | 50 g | ~ | |||
| Serat makanan | 2 g | 20 g | 10% | 4% | 1000 g |
| Air | 83.1 g | 2273 g | 3.7% | 1.5% | 2735 g |
| Ash | 12.5 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.7% | 2250 g |
| Retinol | 0.04 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7.9% | 500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 6.6% | 600 g |
| Vitamin B4, kolin | 28.9 mg | 500 mg | 5.8% | 2.3% | 1730 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.4% | 1667 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 27.8 μg | 400 μg | 7% | 2.8% | 1439 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 0.04 μg | 3 μg | 1.3% | 0.5% | 7500 g |
| Vitamin C, askorbik | 2.9 mg | 90 mg | 3.2% | 1.3% | 3103 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 3 mg | 15 mg | 20% | 7.9% | 500 g |
| Vitamin H, Biotin | 1.6 μg | 50 μg | 3.2% | 1.3% | 3125 g |
| Vitamin PP, TIADA | 3.4086 mg | 20 mg | 17% | 6.7% | 587 g |
| niacin | 1.4 mg | ~ | |||
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 243.3 mg | 2500 mg | 9.7% | 3.8% | 1028 g |
| Kalsium, Ca | 33.6 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.3% | 2976 g |
| Silikon, Ya | 2.1 mg | 30 mg | 7% | 2.8% | 1429 g |
| Magnesium, mg | 22.5 mg | 400 mg | 5.6% | 2.2% | 1778 g |
| Natrium, Na | 46.2 mg | 1300 mg | 3.6% | 1.4% | 2814 g |
| Sulfur, S | 109.8 mg | 1000 mg | 11% | 4.4% | 911 g |
| Fosforus, P | 136.4 mg | 800 mg | 17.1% | 6.8% | 587 g |
| Klorin, Cl | 896.1 mg | 2300 mg | 39% | 15.5% | 257 g |
| Unsur surih | |||||
| Aluminium, Al | 657.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 39.6 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 64.2 μg | ~ | |||
| Besi, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 2.4% | 1636 g |
| Iodin, saya | 50.2 μg | 150 μg | 33.5% | 13.3% | 299 g |
| Kobalt, Co | 8 μg | 10 μg | 80% | 31.7% | 125 g |
| Litium, Li | 9.3 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.4284 mg | 2 mg | 21.4% | 8.5% | 467 g |
| Tembaga, Cu | 124.4 μg | 1000 μg | 12.4% | 4.9% | 804 g |
| Molibdenum, Mo. | 10.5 μg | 70 μg | 15% | 5.9% | 667 g |
| Nikel, Ni | 4.2 μg | ~ | |||
| Ketua, Sn | 4.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 76.3 μg | ~ | |||
| Selenium, Sekiranya | 3.1 μg | 55 μg | 5.6% | 2.2% | 1774 g |
| Titan, awak | 5.7 μg | ~ | |||
| Fluorin, F | 229.7 μg | 4000 μg | 5.7% | 2.3% | 1741 g |
| Chrome, Cr | 19.3 μg | 50 μg | 38.6% | 15.3% | 259 g |
| Zink, Zn | 0.7921 mg | 12 mg | 6.6% | 2.6% | 1515 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Kanji dan dekstrin | 32.5 g | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 1.4 g | maksimum 100 г | |||
| Sterols | |||||
| Kolesterol | 36.5 mg | maksimum 300 mg |
Nilai tenaga ialah 252,4 kcal.
Pai tertutup kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 20%, vitamin B2 - 16,7%, vitamin E - 20%, vitamin PP - 17%, fosfor - 17,1%, klorin - 39%, yodium - 33,5, 80, 21,4%, kobalt - 12,4%, mangan - 15%, tembaga - 38,6%, molibdenum - XNUMX%, kromium - XNUMX%
- Vitamin B1 adalah sebahagian daripada enzim karbohidrat dan metabolisme tenaga yang paling penting, yang memberi tenaga dan bahan plastik kepada tubuh, serta metabolisme asid amino rantaian bercabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 mengambil bahagian dalam tindak balas redoks, meningkatkan kepekaan warna penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran keadaan kulit, selaput lendir, gangguan cahaya dan penglihatan senja.
- vitamin E mempunyai sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad, otot jantung, adalah penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologi diperhatikan.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Klorin perlu untuk pembentukan dan rembesan asid hidroklorik dalam badan.
- Iodin mengambil bahagian dalam fungsi kelenjar tiroid, menyediakan pembentukan hormon (tiroksin dan triiodothyronine). Ini perlu untuk pertumbuhan dan pembezaan sel-sel semua tisu tubuh manusia, pernafasan mitokondria, pengaturan pengangkutan natrium transmembran dan hormon. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada gondok endemik dengan hipotiroidisme dan perlambatan metabolisme, hipotensi arteri, kelambatan pertumbuhan dan perkembangan mental pada kanak-kanak.
- Cobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
- Mangan mengambil bahagian dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Pengambilan yang tidak mencukupi disertai dengan pertumbuhan yang perlahan, gangguan pada sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tisu tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
- Molibdenum adalah kofaktor banyak enzim yang menyediakan metabolisme asid amino, purin dan pyrimidin yang mengandung sulfur.
- Chrome mengambil bahagian dalam pengaturan kadar glukosa darah, meningkatkan kesan insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
Kandungan kalori DAN KOMPOSISI KIMIA BAHAN resipi Pai bertutup PER 100 g
- 334 kkal
- 899 kkal
- 157 kkal
Tags: Cara memasak, kandungan kalori 252,4 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, apa vitamin, mineral, kaedah memasak Pai tertutup, resipi, kalori, nutrien