Internet penuh dengan gambar biskut mentah, lasagna, pasta zucchini dengan sos kacang, pencuci mulut berasaskan kacang, beri dan buah-buahan, dan terdapat lebih banyak pilihan di kedai dan restoran untuk penganut diet mentah. Orang ramai berminat dengan pemakanan sihat, dan diet makanan mentah dikatakan hampir diet terbaik untuk seseorang. Tetapi adakah ia benar-benar baik untuk semua orang?
Apakah makanan mentah?
Perkataan "makanan mentah" bercakap untuk dirinya sendiri. Diet melibatkan penggunaan makanan mentah secara eksklusif. Garam dan perasa tidak dialu-alukan, maksimum - minyak ditekan sejuk. Bijirin seperti soba hijau boleh dimakan bercambah. Kebanyakan pakar makanan mentah adalah vegan yang makan secara eksklusif makanan tumbuhan, tetapi pemakan daging juga telah menguasai trend ini, juga makan segala-galanya mentah, termasuk daging dan ikan.
Pemakanan seorang pakar makanan mentah vegan terdiri daripada sayur-sayuran, buah-buahan, alga, biji, kacang, dan biji dan bijirin bercambah. Penyokong pergerakan mentah menyanyikan ode untuk meningkatkan tahap tenaga dan mood semasa mereka mempromosikan diet mereka. Penulis Anneli Whitfield, yang pernah bekerja sebagai stuntwoman Hollywood, beralih kepada diet makanan mentah selepas dia melahirkan seorang anak. Memandangkan dia terpaksa tidur selama empat jam setiap malam semasa menyusu, Anneli menjadi seorang pakar makanan mentah, berhenti terus mahu tidur dan tidak akan meninggalkan laluan ini.
Sebab peningkatan tenaga, menurut pakar makanan mentah sendiri, adalah bahawa makanan tidak memanaskan lebih daripada 42⁰С. Ini menghalang pemecahan enzim yang diperlukan untuk proses tubuh yang sihat dan memelihara vitamin, mineral dan asid amino dalam makanan. Iaitu, diet makanan mentah bukan makanan sejuk secara eksklusif, ia boleh menjadi hangat, tetapi tidak panas.
Adakah Makanan Mentah Diet Ideal?
Rawatan haba memusnahkan beberapa enzim dan nutrien. Walau bagaimanapun, kajian menunjukkan bahawa memasak banyak makanan (seperti tomato) sebenarnya menjadikannya lebih mudah untuk dihadam, dan jumlah nutrien meningkat secara eksponen. Memasak berpanjangan adalah penting untuk beberapa makanan sihat seperti kekacang, delima dan beras perang, kacang ayam, dan lain-lain lagi.
Tetapi fikirkan tentang saiz perut. Isipadu usus cenderung meningkat apabila seseorang mengambil banyak makanan tumbuhan mentah. Haiwan seperti ruminan (lembu dan biri-biri) mempunyai perut berbilang ruang untuk mencerna selulosa yang mereka makan daripada rumput. Saluran gastrousus mereka mengandungi bakteria yang memecahkan selulosa dan membolehkannya dicerna.
Juga fikirkan tentang masa mengunyah. Cimpanzi di Tanzania menghabiskan lebih dari 6 jam sehari untuk mengunyah. Jika kita hidup mengikut diet monyet ini, kita perlu menghabiskan lebih daripada 40% hari untuk proses ini. Makanan yang dimasak menjimatkan masa, dan mengunyah mengambil (paling baik) purata kira-kira 4 jam sehari.
Adakah diet makanan mentah sesuai untuk semua orang?
Semua orang berbeza, dan setiap orang mempunyai pengalaman makanan mereka sendiri dari masa lalu. Adalah penting untuk diingat bahawa hanya kerana fikiran anda telah memutuskan untuk makan sayur-sayuran mentah dan buah-buahan yang lebih sihat tidak bermakna badan anda ok dengannya.
Sistem kesihatan Asia menasihatkan bahawa diet berasaskan makanan tumbuhan mentah tidak sesuai untuk orang "sejuk", iaitu mereka yang mempunyai tangan dan kaki yang sejuk, kulit pucat dan nipis. Keadaan sedemikian boleh diperbaiki dengan memakan makanan yang dimasak, yang terdiri daripada makanan yang memanaskan badan, seperti oat, barli, jintan, halia, kurma, parsnip, keladi, kubis, dan mentega. Tetapi bagi mereka yang menunjukkan gejala "kehangatan" (kulit merah, berasa panas), diet makanan mentah boleh mendapat manfaat.
Masalah kesihatan pada diet makanan mentah
Masalah utama dengan diet makanan mentah ialah orang mungkin tidak mendapat nutrien penting yang mencukupi. Masalah lain ialah penindasan beberapa proses utama dalam badan (seperti sintesis hormon) disebabkan oleh tahap tenaga yang rendah.
Seseorang mungkin menyerap lebih banyak fitokimia dalam makanan mentah (seperti sulforaphane dalam brokoli), manakala makanan lain mungkin mempunyai jumlah yang lebih rendah (seperti likopena daripada tomato dan karotenoid daripada lobak merah, yang meningkatkan kepekatannya apabila dimasak).
Pakar makanan mentah juga mungkin mempunyai tahap rendah vitamin B12 dan HDL (“kolesterol baik”). Homocysteine asid amino mungkin meningkat, yang dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular.
Wanita yang menjalani diet mentah berisiko mengalami amenorea separa atau keseluruhan. (ketiadaan haid). Lelaki juga mungkin melihat perubahan dalam hormon pembiakan, termasuk penurunan pengeluaran testosteron.
Dan satu lagi, tidak kurang masalah yang tidak menyenangkan: kembung perut. Mengambil banyak serat yang terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran menyebabkan kembung perut, kembung perut, dan najis longgar.
Beralih ke diet makanan mentah
Prudence sentiasa relevan, terutamanya apabila ia berkaitan dengan makanan. Jika anda ingin mencuba makan makanan mentah, lakukan dengan lembut dan beransur-ansur, dengan teliti memerhati keadaan dan kesannya terhadap mood dan badan anda. Melampau dalam kes ini bukanlah idea yang baik. Pakar makanan mentah terkemuka menasihatkan bergerak perlahan-lahan dan menyasarkan 100-50% daripada 70% mentah.
Kebanyakan pakar pemakanan bersetuju bahawa masa terbaik untuk memperkenalkan makanan mentah adalah musim panas. Badan boleh mengendalikan makanan mentah dan tidak diproses dengan lebih baik. Pada musim luruh dan musim sejuk, pemanasan, makanan yang dimasak lebih mudah dihadam, mempunyai kesan positif pada minda dan badan. Tetapi sentiasa perhatikan kesejahteraan dan sensasi anda dalam badan!